'Sou líder mundial em pesquisa de longevidade-esse é o tipo de pão que como todos os dias para o envelhecimento saudável'

Então, onde encontrar o melhor tipo de fermento, de acordo com um especialista em longevidade? Sua padaria local. “Demora de um a dois dias para a massa subir antes que esteja pronta para assar. Muitas vezes não acontece no supermercado ”, diz Buettner. Por outro lado, uma padaria local especializada em pão de fermento provavelmente terá exatamente o que você está procurando: Pão de fermento macio, macio, mas cruel. (Não diga mais.)

Uma padaria local especializada em pão de fermento provavelmente terá exatamente o que você está procurando: Pão de fermento macio, macio, mas crocante,.

No entanto, no caso de você não conseguir chegar a uma padaria, Buettner diz que há outro tipo de pão comprado na loja que tem benefícios semelhantes: alimentos para a vida de canela Raisin Ezequiel 4: 9 pão de grãos que brotos sem farinha. “Como pão Ezequiel o tempo todo porque os ingredientes superiores são brotos de trigo, milho e cevada. Ele também tem um índice glicêmico muito menor e você deve mantê -lo no freezer ”, diz Buettner.

Claro, se você estiver se sentindo mais ambicioso, sempre pode tentar fazer do zero com a receita de pão de fermento de três ingredientes da Zona Azul abaixo.

Ok, e só parece certo que abordamos o elefante na sala: o que acontece se você comeu pão mofado por acidente? Embora um dos benefícios do pão de fermento seja que é menos provável que se mova rapidamente, graças à maneira como é feita (ahem, oi, fermentação), você nunca pode estar muito preparado. As boas notícias? Mesmo se você acidentalmente nume. Não tenha medo!

Receita de pão de fermento em estilo ikariano

Produz 6 porções

Ingredientes
1 (6/25 oz) Encontro de cultura de leveduras de levedura seca de levedura para farinha de trigo (como o Desem)
6-8 xícaras de farinha de pão (ou partes iguais de farinha de sêmola e farinha de pão)
3 colher de sopa de canola ou óleo vegetal
Água

1. Faça o iniciador com base nas instruções fornecidas no pacote ou no pacote. Em geral, você misturará uma pequena quantidade de água não clorada (como água da primavera engarrafada) com o acionador de partida e, em seguida, o alimentar.

2. Coloque duas xícaras de partida preparada em uma tigela grande e misture duas xícaras de água não clorada morna.

3. Misture quatro xícaras de farinha de pão até formar uma massa macia, adicionando mais farinha em incrementos de uma xícara até que a massa possa ser coletada em uma bola coerente, não pegajosa. (Coloque o excesso de partida em uma tigela separada e continue a se alimentar com água não clorada e pequenas quantidades de farinha a cada poucos dias, conforme indicado pelo pacote para preservar outro cozimento.)

4. Farinha levemente uma superfície de trabalho limpa e seca. Coloque a bola de massa e amasse até que elástica e muito suave, cerca de 20 minutos, adicionando mais farinha em incrementos de uma mesa se a massa parecer pegajosa.

5. Reúna-se em uma bola, coloque em uma tigela grande, cubra com uma toalha de cozinha limpa e reserve em um local quente e sem rascunhos até dobrar em massa, entre seis e 12 horas. (Não passe no tempo.)

6. Mergulhe seu punho limpo na massa para esvaziá -la. Vire para uma superfície de trabalho seca, limpa e levemente enfarinhada e amasse levemente por um minuto. Forma em um pão redondo ou oval de forma livre com cerca de 10 polegadas de diâmetro ou no ponto mais longo do oval.

7. Unte levemente uma assadeira de lábios grandes e transfira o pão. Cubra com uma toalha de cozinha limpa e reserve em um local quente e sem rascunho até dobrar em massa, de quatro a oito horas. Enquanto isso, posicione o rack no centro do forno e aqueça o forno a 350 ° F.

8. Asse até dourar e soar oco quando tocada, cerca de uma hora.

9. Transfira para uma assadeira de arame e esfrie por pelo menos 10 minutos ou até duas horas antes de fatiar para servir.

Dica: para facilitar a preparação, amasse a massa na tigela de uma batedeira com o gancho de massa em baixa velocidade na etapa dois. (Além disso, um segundo aumento gera um pão excepcionalmente azedo. No entanto, você pode pular esta etapa. Nesse caso, amasse o pão conforme indicado na etapa três, pule a primeira ascensão e toda a etapa quatro e depois forme a massa na forma desejada, deixando -a subir uma vez apenas conforme indicado na etapa cinco.)

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