INDAY O novo local de almoço de Nova York que serve comida indiana mais saudável (com bom karma)

"Good Karma servido diariamente" é o lema no primeiro conceito saudável e saudável de restaurante indiano de Manhattan.

Inday abriu cerca de um mês atrás no distrito de Flatiron, e gerou uma boa quantidade de burburinho graças à comida deliciosa, boa para você, design inteligente e um pedigree sério do mundo alimentar por trás. É como uma versão mais bonita, mais sofisticada e de alimentos indianos de Sweetgreen ou Dig Inn.

"Eu cresci em Nova York e comi de uma maneira muito diferente do que acho que a comida indiana é apresentada aqui", diz o fundador Basu Ratnam, cujos pais nasceram na Índia, mas, diz ele, foram influenciados pela culinária da Califórnia. "Nós comemos comida que tinha especiarias indianas, mas era apenas mais leve e mais limpa."

Essa foi a inspiração que Ratnam, que veio das finanças, costumava criar o Inday, em parceria com Abhishek Honawar e o ícone da hospitalidade Phil Suarez (você pode ter ouvido falar de alguns de seus projetos anteriores, como Jean-Georges, ABC Kitchen e ABC Cocina, Mercer Kitchen e WD ~ 50?).

"Não arroz", legumes arco -íris e tofu defumado

Outros bares, é claro, não resistiram a comparar o Inday com o Chipotle por causa de seu formato Build-A-Bowl, mas o processo é mais simples e os alimentos que você está escolhendo são muito mais compostos do que "arroz integral" ou "feijão preto."(Você também não se sente tão cheio depois de comer.)

As bases, por exemplo, incluem o popular "Not Rice", feito com couve -flor e couve de Bruxelas e são servidos com pepino e tomate, couve -flor assada, hortelã e coentro. Você então adiciona uma proteína como salmão grelhado com especiarias indianas costeiras ou tofu defumado feito com uma marinada de coentro legal. Tudo é super saboroso e fresco.

Em termos de fator de saúde, a comida indiana começa com especiarias e toneladas de vegetais de combate à inflamação, e isso é ainda mais aparente aqui. Toda a cozinha é livre de glúten e, embora os ingredientes não sejam todos orgânicos, Ratnam diz que as carnes são "hormonais e sem antibióticos."(Um de seus investidores é o fundador da Hain Celestial, então ele obtém muitos ingredientes, como frango Freebird, de marcas de propriedade da Natural Foods Giant.)

No geral, Ratnam diz: "Não somos religiosos em relação à saúde, só queremos nos sentir bem quando comemos."

Ambiente atípico

A outra coisa que diferencia o INDAY de muitos outros lugares casuais rápidos é o ambiente.

O design arejado e industrial da reunião rústica é muito mais elegante e é montada com longas mesas comunitárias, vegetação e luminárias penduradas que fazem você se sentir persistente em vez de agarrar e agarrar.

E enquanto, no final do dia, é apenas comida saudável e gostosa em uma tigela que pode atualizar sua rotina de almoço, os funcionários que montam minha comida foram bem-do-pé, agradáveis ​​e prestativos, fazendo-me pensar que talvez um pouco de bom Karma realmente entrou na minha quinoa vermelha com lentilhas de laranja e espinafre. -Lisa Elaine segurou

INDAY, 1133 Broadway, entrada na 26th St., Flatiron District, Nova York, NY, 10010, www.INDAYNYC.com