É seguro comer um abacate marrom? Aqui está o que um cientista de alimentos tem a dizer
"Pode haver algumas causas diferentes de escurecer", diz Braden. "O escurecimento interno da carne geralmente acontece depois que você abre um abacate porque isso interrompe as células da fruta, liberando enzimas que reagem com oxigênio e outros compostos na fruta para criar a cor marrom. Embora possa parecer um pouco feio, é totalmente seguro comer um abacate que fica marrom depois que você o corte ”, ela tranquiliza. Então, vá em frente e descaradamente trave as áreas cor-de-cor do seu guacamole sem se preocupar. Melhor tarde do que nunca, estou certo?
Como você pode dizer se um abacate realmente deu mal?
Embora Braden diga que a maioria dos casos de abacate de Browning é totalmente inofensiva, você pode encontrar um que realmente passou pelo ponto sem retorno. Para identificá -los, Braden recomenda procurar alguns indicadores visuais para ajudar a detectar um abacate mimado. "Se o abacate já é marrom quando você cortar, é provável que algo mais esteja em jogo", ressalta ela. “Pode ter sido armazenado em condições muito frias ou muito quentes, ou talvez tenha sido descartado ou machucado. Nesse caso, você sempre pode cortar ou comer em torno da carne danificada ", diz ela, o que pode poupá -lo de ter que jogar fora a coisa toda.
Outro ponteiro para inspecionar um abacate está examinando de onde o Browning está decorrente de… literalmente. "Quando Browning começa especialmente no final do caule, geralmente é por causa do mofo", diz Braden. Embora a palavra molde possa ser alarmante, ela ressalta que mesmo esse tipo de escurecimento não é motivo de preocupação. “Existem vários tipos de fungos que podem infectar um abacate, alguns invadem do caule, e alguns podem cavar a casca. A podridão final da haste pode começar antes que o abacate seja cultivado se os esporos de mofo forem introduzidos na flor quando for polinizada.”
Então isso significa que você tem que jogá -lo fora? Bem, isto depende. "Se o seu abacate é marrom perto do caule, corte a área, se possível", diz Braden. “Embora o molde não o prejudique, ele pode potencialmente alterar o perfil de sabor da carne do abacate, para que as partes marrons não tenham um sabor muito bom.”Melhor jogar fora.
Como impedir que um abacate doure ainda mais
Uma das melhores maneiras de impedir que o abacate se tornas. “Quando os abacates estão amadurecendo, é melhor mantê -los em uma prateleira fora da luz solar direta e longe de calor extremo ou frio. Quando você compra abacates protegidos por ápice, o bônus é que eles mantêm sua frescura e maturação por mais tempo sem precisar ser refrigerado. APEEL acrescenta uma camada de proteção sem gosto, inodoro e à base de plantas na superfície que ajuda a manter a umidade e oxigênio fora, o que significa que a produção dura duas vezes mais longa ”, diz Braden.
Procurando ainda mais maneiras de garantir seus abacates preciosos (e caros) nunca vão desperdiçar? Nós temos você. “Depois que um abacate amadurece, ele começará a decair ou senesce. Esse processo de decaimento pode ser retardado, mantendo os abacates longe das frutas que produzem etileno-um hormônio vegetal que desencadeia amadurecimento e depois senescência em bananas e tomates semelhantes a frutas, e colocando os abacates maduros na geladeira ”, recomenda Braden.
Lembrete amigável: para manter os abacates maduros, armazenar abacate na água é o durar coisa que você vai querer fazer, pois isso pode deixar a carne delicada ainda mais suscetível à deterioração (cortesia de um terreno reprodutor perfeito para bactérias).
Como impedir que um abacate fique marrom na geladeira
Lembre -se de que, embora o armazenamento de um abacate na geladeira desacelere o processo de amadurecimento, há um ponto ideal em termos de quanto tempo você deve mantê -lo lá também. Ou seja, Braden adverte que manter os abacates na geladeira por muito tempo pode causar mudanças bioquímicas que afetarão o sabor da fruta. Em última análise, isso também dependerá do nível de maturidade que está em grande parte do abacate foi inicialmente, mais rápido, mesmo quando armazenado na geladeira.
Como saber se um abacate está pronto para comer * antes * você se abrir
“Você geralmente pode dizer se seu abacate está maduro, dando um aperto entre a palma da mão e os dedos. Se tiver um pouco leve, está pronto para comer. Se for muito firme, ainda pode estar amadurecendo. Por outro lado, se for muito mole, pode ser um pouco além do seu primo, mas perfeito para fazer guacamole ”, diz Braden. Como este vídeo tiktok do usuário @athomewithshannon, Branden confirma que você pode contar muito sobre a maturação dos abacates, examinando o caule.
@athomewithshannon *Melhor hack de abacate * ? Escolha o abacate perfeito todas as vezes! #momhack #tipsandtricks #lifehack #tiktokpartner #learnontiktok ♬ Feel The Groove - Queens Road, Fabian Graetz
“Quando os abacates são muito verdes e firmes, o botão final do caule será muito seguro no topo da fruta. Mas, à medida que as frutas amadurecem, esse botão de caule se solta e aparece facilmente quando a fruta estiver quase pronta para comer ”, Braden aponta. Além disso, no Tiktok acima, Shannon Doherty mostra que a cor embaixo do caule do abacate também pode indicar seu nível de maturação-aka verde é igual a perfeitamente maduro, e marrom significa que ainda não está pronto.
O que a cor da pele de um abacate indica sobre a maturação
Braden adverte contra a determinação da maturação de um abacate com base em sua aparência externa e pele sozinha. “A cor da casca pode variar dependendo da variedade de abacate. Por exemplo, as cascas de abacate Hass mudam para uma cor roxa escura uma vez que amadurecem. [Enquanto isso], outras variedades de abacate, como Fuerte, não mudam a cor da casca à medida que amadurecem e simplesmente ficam mais suaves ”, diz ela.
Além da variedade de abacates, a quantidade de exposição ao sol enquanto cresce em uma árvore também pode desempenhar um papel na forma como a fruta é formada. “Eles podem desenvolver pontos escuros, até avermelhados, que podem criar uma aparência desigual de amadurecimento pós -colheita. Isso não indica amadurecimento interno desigual ou qualidade interna da fruta. Essas frutas podem ser tão boas quanto as "perfeitas" ", diz Braden.
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