É seguro comer comida que tem freezer queima? Perguntamos a um cientista de alimentos

“Em essência, o freezer queimadura é o teor de água dos alimentos que subem para a superfície e causando estruturas semelhantes a cristais. Este processo também é conhecido como sublimação, que é semelhante à evaporação. No entanto, neste caso, a água ignora a fase líquida e se transforma em gás ”, diz Alibrandi. Assim, quando a comida chega ao freezer, mas teve algum tempo para descongelar, pode se tornar propenso a essa reação química irritante.

Então, a comida com o freezer queima segura para comer?

"Sim! Alimentos queimados ao freezer são seguros para comer. Infelizmente, devido à desidratação e oxidação, [o freezer Burn] mudará drasticamente a textura e o sabor da sua comida ”, diz Alibrandi. Embora possa parecer pouco atraente, ela diz que a comida que sofreu a reação da sublimação não é necessariamente uma indicação de deterioração. No entanto, ela aconselha que é melhor remover seções de carne ou vegetais cristalizados que foram expostos à queima do freezer, pois isso afetará significativamente seu sabor e textura devido à perda de umidade.

A melhor maneira de impedir queimar o freezer

Para evitar queimaduras de freezer, Alibrandi recomenda sempre usar recipientes herméticos e embalagens à prova de freezer para reduzir o risco de sublimação. "De fato, os alimentos para impedir que o ar entre em contato com ele é uma das melhores maneiras de impedir que o gelo se formasse", diz ela.

Por fim, no entanto, Alibrandi cautelos. Para diminuir as chances, ela diz que você deve manter a maioria dos alimentos congelados apenas por um curto período antes de usá -los e verifique se eles estão secos quando entram no freezer. "Vegetais e frutas podem ser armazenados por até 12 meses, enquanto carnes e peixes devem ter menos de seis meses", acrescenta Alibrandi.

@ThiscTyHome Responder a @_aj_2019 freezer queimadura! Pegue mais dicas de refeições no freezer na folha de dicas de preparação para refeições freezer grátis na minha biografia! #freezermeals #easydinner ♬ peças (versão para piano solo) - Danilo Stankovic

Neste vídeo Tiktok de @ThiscTyhome, Rachel oferece três dicas para impedir que a queima de freezer a todo custo. Primeiro, ela explica que você deve armazenar comida com o mínimo de exposição ao ar possível, ecoando os sentimentos de Alibrandi. Em seguida, Rachel diz que é essencial garantir que a comida seja o mais fria possível antes entra no freezer. Para fazer isso, ela recomenda colocá -lo na geladeira de antemão e depois transferi -lo para o freezer quando estiver muito frio. Por fim, ela diz que você não deve colocar muitos itens quentes no freezer de uma só vez, pois pode aumentar drasticamente a temperatura e deixar os alimentos ainda mais vulneráveis ​​a sucumbir aos efeitos da sublimação. Apenas mais uma desculpa para eu estocar em Ben & Jerry neste verão, não?

Agora que você sabe como impedir que a queima de freezer, aqui estão alguns alimentos saudáveis ​​para estocar que um nutricionista jura::

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