Está resolvido, este é o caminho certo para cortar uma cebola (sem rasgar!)

De todos os vegetais, as cebolas estão no topo da lista do que a maioria das pessoas odeia cortar. Está lá em cima com abóbora em termos de produtos que não são exatamente fáceis de lidar. Mas se alguém souber cortar uma cebola sem choro-é os profissionais de culinária na cozinha de New York City's Haven. O café orgânico realiza regularmente aulas de culinária e, no início deste ano, lançou um livro de receitas.

Aqui, David Mawhinney, diretor de culinária da Kitchen's Kitchen, compartilha suas melhores dicas sobre tudo o que você precisa saber sobre cortar uma cebola, começando com como escolher os perfeitos em sua próxima viagem ao Trader Joe's.

Role para baixo para tudo o que você precisa saber sobre cortar cebolas e assistir ao vídeo acima para ver como é feito.

Como saber quando uma cebola está madura

"Ao selecionar uma cebola, sente seu peso", diz Mawhinney. "As cebolas devem parecer pesadas, não ter peças descoloridas e não devem ter nenhum verde crescendo fora do topo. Isso significa que eles começaram a surgir-se como o alho do Sprout."Ele também ressalta que diferentes variedades têm sabores diferentes:" Uma cebola amarela é mais potente do que branca, e as cebolas da vidalia têm uma doçura mais pronunciada. Cebola vermelha adicionam um toque de cor e enrole rosa na presença de ácido, como vinagre ou limão."

Como descascar corretamente

Depois de ter sua cebola perfeita para casa, a primeira etapa do processo de corte (depois de enxaguá -las) está descascando. "Começo cortando um pequeno pedaço da parte superior (em frente à extremidade da raiz) e descanso a cebola em sua superfície plana recém -cortada", diz Mawhinney, acrescentando que, em geral, é sempre uma jogada inteligente para criar uma superfície plana enquanto cortou vegetais. "Em seguida, com o lado da raiz em cima, corte a cebola ao meio ao longo do eixo norte-sul. Em seguida, retire qualquer camada marrom ou descolorida de cada lado."

A melhor maneira de cortar uma cebola

Agora vem o corte real. Se o cubo, Mawhinney sugere que, depois de cortar a cebola ao meio, deitar o lado plano e usar apenas a ponta da faca, faça um corte norte-sul de cima para cerca de um quarto de polegada da raiz, Seguindo as linhas naturais. "Então, corte horizontalmente, perpendicular à raiz, cortando de acordo com a fatia de dados desejada", diz ele.

Se você está cortando em vez de cortar, Mawhinney diz para remover a extremidade raiz e usar a lâmina inteira, cortando a cebola em fatias finas, começando em uma borda e se movendo em direção ao outro, deixando seus dedos guiarem a faca e a espessura do fatiar.

Como não chorar

Então, qual é o truque para não chorar? Como alguém que corra muitas cebolas regularmente, Mawhinney tem um truque útil: "Respire na boca em vez do seu nariz para evitar a irritação", diz ele. E se você já ouviu falar que congelar uma cebola ajudará, ele aconselha contra isso. "Isso afetará a textura da cebola e também pode causar um acidente [de corte]."Uh, caramba!

Agora que você sabe como manter os olhos secos, você pode cortar cebolas com abandono. Em breve, você estará trabalhando para enfrentar aquela abóbora ..

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