Up up seu credibilidade de bem-estar aprendendo a fazer vinagre de maçã

A maçã vinagre, ou ACV, é um daqueles produtos de bem -estar moderno e moderno que continuam a suportar o teste do tempo. Embora ingredientes como as bagas Goji tenham desaparecido principalmente em segundo plano, o vinagre de maçã pode ser encontrado praticamente em todos os lugares, desde bebidas e "tiros" a xampus e tratamentos para o cabelo.

O culto ao ACV vive na nova década-e com ele, contas históricas de todos os seus supostos benefícios para a saúde digestiva, imune e geral. Mas o ingrediente tem origens bastante humildes como, você sabe, apenas vinagre. É feito combinando maçãs e água e deixando fermentar. O processo "permite que os açúcares sejam convertidos em álcool, iniciando o processo de fermentação. O ácido acético é o que transforma o álcool em vinagre, criando o vinagre de maçã que vemos nas prateleiras ”, diz Rachel Caine, MS, RD, LD, nutricionista para baze.

Como mencionado, o vinagre de maçã é basicamente ... em toda parte. E você certamente pode comprar garrafas na loja por apenas alguns dólares e seguir seu caminho alegre. Mas se você é um conhecedor de ACV e deseja levar seu relacionamento com ele para o próximo nível-ou você está apenas procurando um novo projeto divertido de culinária-você pode considerar aprender a fazer vinagre de maçã em casa em casa.

Lembre -me ... quais são os benefícios do vinagre de maçã novamente?

Caso você esteja morando sob uma rocha, o vinagre de maçã é apontado para ter todos os tipos de benefícios à saúde, desde o apoio à saúde digestiva até a incentivação do controle de peso saudável. Mas apenas algumas dessas reivindicações são legítimas.

"Como todos os vinagres, o vinagre de maçã é rico em antioxidantes-especificamente provenientes das maçãs conservadas no processo de fermentação", Tracy Lockwood Beckerman, RD, anteriormente disse a Well+Good. Ele também contém probióticos, disse ela, o que pode ajudar a apoiar um sistema digestivo saudável. FYI: ACV não beneficiará milagrosamente seu intestino-você ainda pode obter boas bactérias em outros lugares, e a pessoa comum não precisar vinagre de maçã para ter uma digestão adequada.

Há também algum potencial para o ACV ajudar a estabilizar os níveis de açúcar no sangue do seu corpo. "A maioria dos estudos analisa a glicose no sangue em jejum e os fluxos pós-prandiais (depois de comer) na insulina em comparação com a ingestão de vinagre de maçã", diz Caine, o que significa que eles olham como os níveis de açúcar no sangue são afetados após os alimentos quando o ACV é consumido. Ela diz que algumas pesquisas associaram a ingestão de vinagre de maçã a níveis mais baixos de açúcar no sangue, mas mais pesquisas são necessárias.

Quanto aos outros benefícios muito elogiados ... leve -os com um grão de sal. Por Beckerman, há muito poucas evidências científicas robustas que provam que o vinagre de maçã pode fazer coisas como aumentar o metabolismo, reduzir os níveis de colesterol no sangue ou ajudá -lo a "desintoxicar."

Para uma coleta completa dos benefícios do ACV, confira este ótimo episódio de Você versus comida:

Como fazer vinagre de maçã em casa

Sim, o ACV não é necessariamente o final da saúde, tudo isso pensa que é. Mas não há razão para não usá -lo se você gosta de como tem gosto. E ao fazer seu próprio vinagre de maçã, você pode economizar algum dinheiro com bebidas caras de bem -estar e você mesmo DIY. Caine recomenda acompanhar a receita do ACV da Wellness Mama.

A visão geral: você encherá parcialmente uma jarra grande com restos de maçã (cascas, núcleos ou pedaços de maçã). Em seguida, misture algumas colheres de açúcar em duas xícaras de água até que o açúcar se dissolva. Em seguida, despeje a água em um jarro para que os restos de maçã fiquem completamente debaixo d'água. Cubra a parte superior da jarra com gaze, segura com um elástico e armazene em um local frio e escuro por duas a três semanas, à medida que fermenta. (Por bem -estar, mamãe, você vai querer mexer a mistura uma vez por dia para ajudar na fermentação e impedir o crescimento.)

Depois de duas a três semanas, a mamãe de bem-estar diz que você deve remover os restos de maçã e depois recobri-lo com gaze e armazenar o líquido restante em um local frio e escuro por mais algumas semanas para terminar o fermentando. (Todo o processo leva cerca de seis semanas, então seja paciente!) Mexa a cada poucos dias. À medida que os dias passam, você pode começar a provar o líquido para ver o que você pensa. Quando estiver no nível de acidez que você deseja, você pode fechar o frasco com uma tampa segura para encerrar o processo de fermentação. Guarde o vinagre de maçã acabado na geladeira por alguns meses e aproveite.

Cuidado: às vezes um revestimento gelatinoso pode chegar ao topo do seu frasco. Se isso acontecer, isso é uma coisa boa! "Você criou um vinagre 'mãe', que pode ser salvo no mesmo frasco que seu vinagre ou um recipiente separado e usado para iniciar futuros empreendimentos de criação de vinagre", diz Caine.

Como usá-lo

Hora de aproveitar! “Eu recomendo que as pessoas usem vinagre de maçã apenas se realmente gostem do gosto disso. Para alguns, é um gosto adquirido, enquanto outros adoram logo de cara ”, diz Caine. Afinal, é vinagre, então é ácido e tem um sabor distinto.

Se você gosta, pode adicioná -lo a molhos, molhos (principalmente vinigrettes) e marinadas. "O ácido ajuda a trazer sabores únicos do prato que você está criando", diz ela. Você pode usá -lo em salmoura para apagar coisas como ovos e vegetais, como base para kombucha e chá, e também em receitas de queijo vegano para trazer o sabor agudo do queijo, ela acrescenta.

"Se você gosta do gosto ou está procurando experimentar o ACV para obter possíveis benefícios à saúde, outra maneira fácil de incorporá -lo é misturar uma a duas colheres de sopa com oito onças de água", acrescenta Caine. Isso ajuda a diluir um pouco!

No entanto, não use seu vinagre caseiro para conservar ou preservar, a menos que você tenha uma maneira de testar com precisão o pH e ele testa abaixo de um pH de 5, Caine diz. "Isso é para fins de segurança alimentar, pois a conserva e a preservação dos alimentos devem acontecer em um ambiente verdadeiramente ácido para evitar crescimento bacteriano", explica ela.

Vinagre de maçã também pode ajudar a tratar o cabelo danificado, como. E por falar em bebidas de bem -estar exageradas, aqui está o que você realmente precisa saber sobre o suco de aipo.