O jantar ao ar livre tem sido a graça salvadora de muitos restaurantes durante o Covid-19-O que acontecerá neste inverno?

Como os restaurantes estão se preparando para o inverno durante o Covid-19

Em Connecticut, o jantar interno recebeu luz verde para reabrir em junho, e a co-proprietária da Foundry Kitchen & Tavern (localizada em Sandy Hook), Kate Neugold, diz que os clientes preencheram rapidamente os assentos. "Tem estado ocupado. As pessoas parecem estar confortáveis ​​em comer por dentro ", diz ela. "Temos um prédio muito grande, então temos nossa mesa espaçada muito bem."O restaurante também possui uma espaçosa área de pátio ao ar livre, que Neugold diz que tem sido especialmente benéfico, já que o número de tabelas dentro teve que diminuir para cumprir os requisitos de distanciamento social.

"Os assentos internos e externos têm sido igualmente populares", diz Nuegold. "Em dias bonitos, as pessoas querem se sentar do lado de fora. Mas em noites movimentadas, todo o nosso restaurante está cheio e espera por dentro e por fora."Ela acrescenta que o segundo fim de semana em setembro foi um dos dias mais movimentados sempre, Apesar de ter que operar com meia capacidade.

Da mesma forma, quando o OG Social Club (localizado em Greenwich, Connecticut) reabriu em maio, o proprietário Jed Simon diz que eles expandiram sua área de pátio, movendo todo o seu restaurante do lado de fora. Mesmo agora que o jantar interno é permitido em Connecticut, ele diz que 90 % de seus negócios vêm de refeições ao ar livre. "As pessoas se sentem notavelmente mais seguras [comendo lá fora]", diz ele.

Com o inverno chegando, Neugold diz que o restaurante planeja utilizar o espaço ao ar livre pelo maior tempo possível e está fazendo alterações para que permaneça confortável para os clientes. "Investimos em isolar nossa seção de pátio coberto e estaremos recebendo lâmpadas de aquecimento", diz ela.

Travis Young, proprietário e chef do Elysian Cafe em Hoboken, Nova Jersey, diz que seu restaurante planeja utilizar refeições ao ar livre o maior tempo possível. Em Nova Jersey, o jantar interno é atualmente permitido com 25 % de capacidade, o que tornou o espaço ao ar livre vital para muitos restaurantes como o dele. Como Neugold, Young diz que está pensando em investir em lâmpadas de calor de propano e aquecedores elétricos para possibilitar o jantar ao ar livre durante o inverno. "Existem muitos fatores, incluindo a aprovação da cidade que entrará nisso", diz ele.

Mas nem todos os restaurantes têm o orçamento para se dar ao luxo de liberar seu ar livre com aquecedores ou isolamento. Os restaurantes estão realmente lutando agora (especialmente porque a maioria não recebeu ajuda federal de estímulo), e Simon diz que é difícil para ele justificar quaisquer gastos adicionais fora das operações do dia-a-dia. Em vez disso, ele planeja fazer o que pode com o restaurante como está, mantendo o cumprimento das leis estaduais e da cidade. Mas ele acrescenta que está extremamente preocupado como o inverno afetará os negócios e sua capacidade de manter as portas abertas e as pessoas empregadas.

Os jantares ao ar livre chegarão ao fim para o restaurante vegetariano de Jean-Georges de Vongerichten também na cidade de Nova York. A assistente executiva de Vongerichten, Lina Varrie, diz que as refeições ao ar livre estão prontas para terminar em 31 de outubro, mas acrescenta que as lâmpadas de calor serão usadas até setembro e outubro para garantir que os clientes ao ar livre estejam mais confortáveis ​​até então. Depois disso, Varrie diz que o foco mudará para criar assentos internos o mais seguro e acolhedor possível. Ele acrescenta que a equipe do restaurante está começando a discutir o que as mudanças precisam ser feitas para fazer isso.

Como apoiar seus restaurantes favoritos enquanto é o mais seguro possível

É claro que a decisão de suportar temperaturas frias ao ar livre, mover -se para dentro de casa ou não comer em restaurantes de maneira alguma é em grande parte com clientes também. Ainda há perguntas iminentes sobre o quão seguro comer em ambientes fechados é, mesmo com mesas espaçadas de um metro e oitenta. Dados recentes dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) descobriram que as pessoas que testaram positivas para o CoVID-19 tinham duas vezes mais chances de ter comido do que as pessoas que testaram negativas.

"É possível que esse [novo dados] indique que a prática de comer fora em restaurantes vem com algum risco adicional-e sabemos que isso vem com algum risco", diz Rishi Desai, MD, um ex-oficial de inteligência epidêmica do CDC. "Também pode falar com o fato de que partes do U.S. onde comer fora é feito e é comum também são áreas onde existem outras práticas que estão espalhando covid-19."Ele acrescenta que essas áreas podem ser lugares onde as pessoas geralmente não usam máscaras ou tomam outras precauções também. Em outras palavras, ainda não foi identificado exatamente por que Mais pessoas que comeram fora testaram positivo para Covid-19.

Se você quer comer fora, dr. Desai diz que a maneira mais segura de fazer isso é comer do lado de fora sentado em uma mesa que não está lotada ou sentada dentro de outros clientes e não fica lá por um período prolongado de tempo. Mas ele diz que receber comida é uma maneira ainda mais segura de comer fora. "O Tawout é muito menos arriscado, porque você provavelmente está levando a comida de volta para sua casa para comer, em vez de comer em um espaço com outras pessoas", diz ele. "Ainda existem alguns riscos mínimos no momento em que você pega a comida, mas isso é muito menos arriscado do que comer em um restaurante."

Assim como na primavera, o que está claro é que estamos indo para o inverno com muita incerteza: incerteza sobre se os casos covid-19 subirão ou diminuirão, incerteza sobre o que é realmente seguro e incerteza se nossos restaurantes favoritos estarão lá para anel no ano novo. Ainda assim, muitos donos de restaurantes dizem que não estão desistindo. "Vimos muito apoio durante o Covid-19", diz Neugold. "Espero que o pior esteja para trás, mas se não for, tenho esperança por causa de nossa comunidade."

Oh Olá! Você se parece com alguém que adora exercícios gratuitos, descontos para marcas de bem-estar de culto e bem-estar e bom conteúdo exclusivo+bom conteúdo. Inscreva -se no Well+, nossa comunidade on -line de insiders de bem -estar e desbloqueie suas recompensas instantaneamente.