As batatas não são massas, então vamos parar de jogá -las em água fervente

Os melhores tipos de batatas para ferver

Também é importante observar que nem todas as batatas compartilham as mesmas características-e algumas são mais adequadas para fazer batatas assadas crocantes versus purê cremoso do que outras. De um modo geral, existem três categorias principais de batatas: amido, ceroso e para todos os fins. As batatas amiláceas são como russet ou batata doce japonesa, que são amidos por dentro, têm baixo teor de umidade e quebram facilmente quando cozidos. Estes são ideais para fritar e assar para preparar pratos como batatas fritas, purê de batatas, batatas assadas ou nhoques.

O segundo tipo é ceroso. Pense: novas batatas, felicidade vermelha, xixi e peças. Eles geralmente são baixos em amido e ricos em umidade e têm carne mais cremosa e pele cerosa. Eles também tendem a manter sua forma melhor quando cozidos e são mais adequados para pratos como gratinos, pommes anna, sopas ou saladas-onde você deseja manter a forma intacta e não se desintegrar com toque ou primeira mordida.

Por fim, batatas para todos os fins como Yukon Gold, White e Blue (ou roxo) batatas podem praticamente fazer tudo isso. Estes podem ser assados, fritos, cozidos, purê; O que você disser. (BTW, Yukon Gold Batatae é geralmente a melhor para purê de batatas devido à sua amilinha bem equilibrada e sabor naturalmente amanteigado.) Outra das nossas maneiras favoritas de cozinhar batatas douradas (também conhecidas como uma das melhores batatas para assar) é transformá-las nesta receita de batata harra que ajuda a combater a inflamação e é amigável.

Tl; dr? Dos três, as batatas cerosas são melhores para ferver, pois o baixo teor de amido e o interior cremoso os ajudam a manter sua forma enquanto cozinham. Por outro lado, as batatas ricas em amido podem ser facilmente cozidas ou encharcadas quando fervidas-não espere que elas façam uma batata rica e suave. Basicamente, como a maioria das coisas na vida, há um tempo e, errar, batata para tudo.

Como preparar batatas para ferver

Primeiras coisas primeiro, você vai querer preparar suas batatas para ferver com antecedência. Como as batatas crescem no subsolo, é comum que eles tenham alguns traços de poeira, sujeira e sujeira quando você os pega na loja. Assim, dando -lhes uma lavagem completa sob fria, a limpeza da água corrente deve ser a etapa número um. Embora o fricção suave dos dedos na pele para ajudar a remover o areia geralmente faça o truque, você sempre pode usar uma escova de vegetais para liberar ainda mais qualquer coisa deixada para trás.

Além disso, vale a pena notar que, mesmo que você pretenda descascar as batatas depois que elas foram cozidas, uma boa enxágue é sempre benéfica para ajudar a eliminar traços de pesticidas e reduzir a chance de espalhar doenças transmitidas por alimentos quando for cortada. Portanto, é importante lavar batatas, mesmo que a pele seja removida.

Em seguida, se você estiver fazendo um prato que requer batatas descascadas, você deseja remover as peles antes você ferve eles. Por que? Lidar com uma batata quente e recentemente cozida definitivamente não é recomendada. Além disso, remover a pele em uma batata não cozida é muito mais fácil se você tiver o equipamento certo. (Um Y-Peeler é uma ótima ferramenta para manobrar os cantos e recantos na superfície de uma batata.)

É melhor ferver batatas inteiras ou cortar?

Então, uma vez que suas batatas estiverem descascadas, você pode manter a batata inteira ou cortá -la em pedaços menores. Quanto menores as peças, mais rápido as batatas amolecem, o que pode ajudar a agilizar o processo de cozimento, especialmente se você estiver com pressa. Além disso, peças menores são muito mais fáceis de trabalhar se fazer um prato do zero, como purê de batatas, o que envolve algum trabalho de braço pesado.

Qual é a maneira mais rápida de ferver as batatas?

Lembre -se de que, para garantir que todos cozinhem o mais uniformemente possível, é importante cortá -los o mais de forma semelhante possível. Dessa forma, todos os pedaços de batata estarão prontos ao mesmo tempo, e você não precisará enfiar uma faca em cada peça da panela para testar seu nível de cozinha.

Você deve saltar a água ao ferver batatas?

Embora a maneira como você cozinhe batatas e massas não é o mesmo, eles compartilham uma coisa em comum: salgar a água é uma obrigação. Quando batatas e massas se aquecem, os amidos nesses alimentos podem absorver mais facilmente sabores no líquido de cozinha do que quando cru ou resfriado. É por isso que também é importante salgar a salveira da água como o mar-quando você faz batatas também. A menos que você esteja bem com purê de batatas subsenificadas ... o que é um crime no meu livro. Além disso, para ainda mais sabor, você também pode substituir a água simples por vegetariano ou caldo de galinha para infundir ainda mais as batatas de sabor neutro com ainda mais delícia.

BTW, a regra de polegar é adicionar cerca de uma a duas colheres de sopa de sal por quilo de batata no líquido de cozinha. No entanto, não o impediremos de acrescentar um pouco mais para garantir que eles sejam tão saborosos quanto podem ser. Ou você sempre pode adicionar alguns ingredientes adicionais de sabor, como manteiga vegana ou sem leite e creme para as batatas perfeitas e deliciosas que você já terá.

Um nutricionista registrado compartilha todos os benefícios das batatas:

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