Geladeira look book Seamus Mullen

Seamus Mullen-proprietário do aclamado West Village Eatery Tertulia e um juiz na competição de cozinha de garganta corta Picado-foi criado em uma fazenda orgânica em Vermont, onde vegetais super frescos eram uma grande parte de sua dieta. Aquela infância bucólica fez com que a Mullen amasse comida e se tornas.

"Embora eu estivesse acostumado a comer bem, meus hábitos ficaram ruins", ele admite. Como, não comendo por hora-então binging-in-whodymaht-was-anable-at-2-a.m. ruim.

Então, Mullen foi diagnosticado com artrite reumatóide-transtorno inflamatório crônico-e sabia que era hora de renovar sua dieta.

Com a ajuda do guru da medicina integrativa Frank Lipman, MD, ele abandonou o glúten e processou alimentos e centrou sua dieta em torno de produtos frescos, carne de alta qualidade e ovos de pasto. Mas uma coisa que não mudou foi seu compromisso de sabor. Mullen continuou escrevendo um livro inteiro-Comida de herói: como cozinhar com coisas deliciosas pode nos fazer sentir melhor-com base na ideia de que comer bem não deve vir às custas do prazer. Espreitamos a geladeira repleta de produção do chef reformado para ver como ele permanece por esse princípio em casa.

Você compartilhou sua receita de suco verde conosco antes. Você suco muito os produtos na sua geladeira? Alguns, mas eu faço mais no restaurante. Eu gosto de suco como um suplemento, não como um substituto de comida, porque você não recebe toda a fibra. Mas eu uso muito o Vitamix, já que ele faz muita mastigação para você. Você tira tudo dos vegetais.

Eu vejo Kefir e Kimchi na sua geladeira. São ferozes saudáveis ​​e intestinais, uma grande parte da sua dieta? Eu amo Kimchi para o sabor, mas sim, também é um aspecto importante da saúde para mim. Eu como kefir e kimchi todos os dias e tomo uma dose muito alta de probióticos.

Claramente, você é um dr. Discípulo Lipman! Você se inscreve na filosofia dele também de dar-nos? Sim, tomo suplementos duas vezes por dia e eles são principalmente voltados para diminuir a inflamação e as coisas de saúde intestinal, como óleo de krill, probióticos, zinco, magnésio, vitamina D e vitamina B. Eu tenho um de seus shakes todas as manhãs e adiciono soro de leite e açafrão.

Você tem muitos ovos. Eles são sua comida de café da manhã? Se eu estiver me exercitando muito, terei ovos e abacates ... ou ovos, abacates e couve ... ou ovos, abacates e carne alimentada com capim. Mas geralmente tenho café com manteiga sem sal e óleo de triglicerídeos de cadeia média (é derivado de cocos e núcleo de palmeira e é uma das fontes de calorias mais eficientes). E isso é tudo o que tenho no café da manhã.

Umm ... você pode elaborar seu café da manhã com manteiga? É muito selvagem. Eu coloquei tudo no liquidificador, e tem gosto de um café com leite. É rico e cremoso, e oferece uma energia tremenda por muito tempo-você não recebe um pico glicêmico. Eu costumava ter um bagel ou panquecas e por 11 a.m., Eu literalmente começaria a tremer. Eu me sentiria hipoglicêmico e espaço fora. Desde que eu cortei o glúten, não senti isso.

Ok, mas muitas pessoas têm medo da manteiga porque é muito gordo. A noção de "calorias em, calorias fora" é simplificada. As gorduras são algumas das melhores formas de energia. No Tibete, o povo nômade bebe o chá de manteiga iaque-é de onde essa ideia vem. Eles consomem alimentos com alto teor de gordura, porque são ótimas fontes de energia. Eles só precisam ser alimentados com capim e precisam ser naturais. -Lisa Elaine segurou

Para mais informações, visite www.Seamusmullen.com