Estressar-se sobre anti-nutrientes pode sabotar sua dieta saudável

"Os nutrientes benéficos dos alimentos à base de vegetais superam em muito os efeitos negativos", diz Brittany Michels, RD, nutricionista da vitamina Shoppe. Sim, os couves de Bruxelas contêm glucosinolatos, que impedem a absorção de iodo, de acordo com Beckerman. Mas, mas!) eles são ricos em fibras, folato e vitamina K. Como em todos os alimentos que você come, os prós e os contras precisam ser pesados ​​juntos. Dito isto, existem certas pessoas que deveriam ter cuidado com os anti-nutrientes.

"Se você está em risco de uma deficiência mineral ou pedras nos rins, esses anti-nutrientes são" ruins "para você", diz Beckerman. Especificamente, essas pessoas devem abandonar alimentos contendo beterraba do tipo oxalatos e flocos de farelo-que "se ligam ao cálcio ou ferro e podem formar cristais que são passados ​​para a urina, criando pedras nos rins", explica ela. Se você é anêmico ou em risco de osteoporose, também deve evitar anti-nutrientes da melhor maneira possível ou tomar certas precauções na preparação de alimentos. Beckerman diz que as leguminosas de imersão antes de comê-las, fermentando ou fervendo vegetais e combinando alimentos anti-nutrientes com aqueles que não são todos contramedidas que você pode tomar para limitar o poder desses compostos.

Se você preferir comer seu brócolis cru, saiba que seus benefícios nutricionais superam em muito a presença de glucosinolatos (que são encontrados nos vegetais crucíferos). As pessoas podem odiar os anti-nutrientes, mas os nutricionistas lhe dirão para dar um lugar no seu prato.

Esses seis alimentos devem governar sua dieta. E se você está procurando idéias de lanches, aqui está o que os nutricionistas buscam quando a fome atingir.