Os 5 ingredientes que todo chef vegano deve ter na cozinha

Antes de Chloe, tinha uma fila pela porta e hambúrgueres de "sangramento" se tornaram a norma, havia flores-um restaurante vegano da cidade de Nova York, projetado para atrair ambos os que comem estritamente plantas e amantes de carne. O primeiro local foi inaugurado em 2005, impressionando os críticos com seu menu simples, mas impressionante (incluindo alguns molhos de assinatura cremosa, "eu não posso-acreditar-não, não.

Agora, pela primeira vez, os co-proprietários Ronen Seri e Pamela Elizabeth estão compartilhando as receitas por trás de alguns de seus pratos mais populares em O livro de receitas de flor. Obviamente, para enferrujar a all-star de entrada de pinheiros de pinhão de pinheiro, risoto de abobrinha, risoto de abobrinha, e uma cozinha bem abastecida.

Aqui, Seri e Elizabeth compartilham os cinco grampos de geladeira e despensa em que dependem com mais frequência, garantindo que você nunca seja pego curto quando tiver um desejo de desejar pesto zoodles. (Supondo que você não tenha o chef executivo da Blossom Ramiro Ramirez-Better conhecido como Chef Francisco-on Speed ​​Dial.)

Continue lendo para os 5 ingredientes que todo chef que ama plantas deve sempre ter em mãos.

1. Nozes

De acordo com Seri e Elizabeth, o segredo de fazer cozinha de dar água na boca-vegan ou não está no molho. "É a base para qualquer prato", diz Seri. O único ingrediente que a maioria de suas receitas favoritas tem em comum? Nozes.

Eles são usados ​​para fazer caju, coco e até cremes de leite. Eles são a base do famoso molho de pistache e pesto de Blossom. Eles estão mesmo no parmesão "queijo" do restaurante, composto por amêndoas, leveduras nutricionais e sal. Quanto mais variedades de nozes você tiver à mão em casa, mais você poderá experimentar com seus próprios molhos, diz a Sérii, também carrega.

2. Ervas frescas

Seri e Elizabeth usam ervas frescas com abandono na cozinha: em massas, em saladas e polvilhadas em cima de quase tudo para um refrescante flash de sabor. E sim, eles também são um ingrediente-chave naqueles molhos para os favoritos do culto. "Muito do gosto vem do uso de ervas frescas", diz Seri.

Alguns dos pares do par incluem manjericão, coentro, alecrim e salsa. Esqueça as receitas acabadas-imagine o quão bom sua cozinha cheirará com uma formação tão perfumada à mão.

3. Vegetais verdes

Quando Seri vai às compras de supermercado, a maior parte do carrinho é monocromática. "Eu sempre compro acelga suíça, couve, espinafre, abobrinha e brócolis", diz ele. E não, ele não está apenas usando -os para preparar saladas. (Embora ele faça muitos deles, muitas vezes massageados com um curativo de gingante de amêndoa.)

Por exemplo, ele combina abobrinha, brócolis e ervilhas para usar em risoto e camadas alcachofras em lasanha de berinjela. Não é apenas "esgueirar-se" porções extras de nutrientes-serri apontam que os vegetais adicionam uma camada de frescura e sabor semelhante ao das ervas.

4. seitan

Seri e Elizabeth cozinham muito com tofu, mas Elizabeth realmente prefere Seitan. "É mais mastigável e um pouco mais denso", diz ela. "O sabor é um pouco mais complexo."Enquanto o tofu é feito de soja, Seitan é composto de glúten de trigo e é um pouco maior em proteína. Mas ambos absorvem esses molhos decadentes de uma maneira semelhante-se você é um fã de tofu, não ficará desapontado.

5. Leite de caju

Seri prefere brincar com pratos salgados, enquanto Elizabeth gosta mais de assar, e de todos os alt-milks por aí, ela passou a gostar de caju mais. "É mais cremoso que o leite de amêndoa ou arroz", diz ela, acrescentando que também gosta de leite de semente de linho por sua textura igualmente rica. (Alguns de seus outros hacks favoritos para assar veganos incluem o uso de maçãs em vez de ovos, substituir a manteiga para o azeite e adicionar sementes de chia para textura.)

E se alguns desses ingredientes forem totalmente estranhos para você? Nenhum Biggie-Seri e Elizabeth dizem que a experimentação é a chave para dominar a culinária vegana. "Claro, às vezes pode ser um busto, mas outras vezes é como 'uau!"" Seri diz. E não, você não precisa de bacon para reunir esse tipo de entusiasmo.

Agora que você tem seus ingredientes veganos prontos para cozinhar, prepare uma refeição digna da própria Beyonce. Ou tente essas receitas veganas de 10 minutos.