A nova definição proposta de 'saudável' do FDA é positiva, mas fingir que o termo pode ser claramente definido não é

A história por trás da definição de "saudável" do FDA

Em 1994, o FDA emitiu um regulamento que definia "saudável" como "uma reivindicação implícita de conteúdo de nutrientes de acordo com a Lei de Rotulagem e Educação de Nutrição (NLEA) de 1990."Semelhante a hoje, o FDA considerou um alimento" saudável "se pudesse ajudar os consumidores" a manter uma prática alimentar saudável."A definição inicial de" saudável ", no entanto, focada principalmente na gordura total de um alimento, gordura saturada, colesterol e teor de sódio. O FDA também exigia que os fabricantes fornecessem um mínimo de 10 % do valor diário (DV) de um ou mais de vitamina A, vitamina C, cálcio, ferro, proteína e fibra para chamar seus alimentos de "saudável saudável."

A definição permaneceu geralmente intocada até que a empresa de alimentos tenha apresentado uma petição cidadã ao FDA solicitando que a agência repensasse seus padrões de rotulagem e sua definição de "saudável."O pedido de Kind ocorreu depois que o FDA enviou à empresa uma carta de aviso para se referir às suas barras de lanches como" saudáveis ​​", apesar de ter quantidades mais altas de gordura saturada (resultado da base de nozes e sementes das barras). Embora o FDA mais tarde tenha permitido que Kind se referisse a seus produtos como "saudáveis", essa petição iluminou a necessidade da agência de revisitar o quão "saudável" estava sendo definido, especialmente considerando a quantidade de ciência nutricional evoluiu desde o início dos anos 90.

Avanço rápido para o presente: o FDA planeja atualizar a definição de "saudável" com uma abordagem baseada em grupo de alimentos que se concentra nos padrões alimentares gerais. Suas novas diretrizes aprimorarão o teor de gordura saturada versus o teor de gordura insaturada e exigirá produtos alimentícios para limitar o sódio e adicionar açúcares. (Anteriormente, alimentos ricos em nutrientes, como salmão, abacate e nozes, não se encaixam na conta devido ao conteúdo geral de gordura.) Na emenda proposta, o FDA afirma que sua nova definição se destina a ajudar os consumidores a manter práticas alimentares saudáveis ​​", ajudando -os a alcançar uma dieta total que está em conformidade com as recomendações alimentares."

As desvantagens de ter uma definição clara de "saudável"

Embora possa haver alguns benefícios para os consumidores saberem quais produtos atendem aos novos requisitos da FDA, os especialistas não estão totalmente a bordo por ter uma definição clara da palavra "saudável"-e por razões válidas. "Eu acho que [a nova regra proposta] vem com muito mais perguntas do que respostas e contribui para a obsessão já crescente de comer 'limpo' e posteriormente comer comer", compartilha Elaina Efird, RDN, CEDRD, CSSD, a nutricionista principal do Clínica Kahm em Burlington, Virgínia, especializada no tratamento de distúrbios alimentares. "Existem tantos fatores quando se trata de comida, então rotular um alimento como 'saudável' e outro como não cria um estigma desnecessário. Isso provavelmente causará mais mal do que bem."

Por um lado, usando a palavra "saudável" como um termo de marketing um termo que muito significados diferentes para cada impacto individual de uma pessoa com um determinado alimento. "A nova regra proposta, sem dúvida, desencadeará indivíduos com distúrbios alimentares e comer desordenados porque seu distúrbio alimentar levará como 'bem se esse alimento não for considerado saudável, então por que comê -lo?"Isso pode aumentar seus hábitos restritivos", diz Efird. "As coisas que sempre parecem ficar de fora são [com definições como essa]: a pessoa é simplesmente comer o suficiente? Quando entramos nas ervas daninhas do que é definido como "saudável" e "doentio", as pessoas tendem a ficar obcecadas com esses alimentos e restringem a ingestão, o que é muito mais prejudicial ao corpo e à mente. Os distúrbios alimentares têm a segunda maior taxa de mortalidade de todas as doenças mentais, perdendo apenas para overdose de opióides. Temos que começar a considerar a população do distúrbio alimentar em vez de varrê -la debaixo do tapete."

Virginia Sole-Smith, o autor do Torrada queimada boletim informativo e O instinto de comer: cultura alimentar, imagem corporal e culpa na América compartilha sentimentos semelhantes. "A determinação de definir a palavra 'saudável' ignora a epidemia muito real dos distúrbios alimentares-onde as fixações em alimentos 'saudáveis' se tornam decididamente prejudiciais e ignora a epidemia ainda maior da insegurança alimentar", diz Sole-Smith.

Dar à palavra "saudável" uma definição clara também afeta as comunidades minoritárias, muitas das quais já lidam com seus alimentos culturalmente relevantes sendo vilanizados por padrões de nutrição ocidentalizados e lavados brancos. "O U.As diretrizes da dieta tendem a difamar alimentos culturais, porque em alguns casos eles não contêm vegetais 'suficientes' ou são baseados em arroz branco. Precisamos considerar o fato de que alguns pratos simplesmente não são altos em vegetais. E tudo bem! Todos devem se sentir seguros e protegidos para cozinhar os alimentos com os quais cresceram em oposição ao que o FDA considera "saudável" ", diz Efird.

De fato, embora seja importante "comer o arco -íris", esse conceito de focar apenas em alimentos brilhantes e coloridos para comer "saudável" exclui alimentos brancos e marrons que são parte integrante da cozinha de muitas culturas. Diferentes culturas simplesmente priorizam produtos, sabores e ingredientes em jeitos diferentes. Embora a nova regra possa excluir muitos alimentos culturais que são nutricionalmente valiosos, há também o lado do flip: mesmo que um produto alimentar seja considerado "saudável", ele ainda pode não se encaixar na paleta de sabor de uma pessoa.

Lembre -se: existem muitas razões importantes que comemos, e o valor nutricional é apenas um deles. E embora ter uma definição uniforme de "saudável" não leve em consideração a complexidade por trás da cultura única de cada pessoa, você poderia dizer o mesmo sobre sua falta de responsabilidade pelo ambiente de um indivíduo, acesso a alimentos, status socioeconômico, preferências pessoais e, portanto, assim sobre. "A escolha de comida 'mais saudável' vai olhar então diferente para todas as pessoas [com base em] sua cultura, estilo de vida geral e finanças que existem, mas pense nos fatores do dia a dia também. Se eu tiver um dia agitado e não tiver tempo para fazer refeições caseiras, conseguir fast food para o jantar ainda será significativamente "saudável" do que pular refeições ", diz Sole-Smith.

A suposição de que manter um rótulo "saudável" nos alimentos abordará o aumento de doenças crônicas e ajudará os americanos a viver uma vida mais saudável descarta o número de outros fatores-particularmente os muitos determinantes sociais da saúde-que desempenham um papel importante no bem-estar geral de alguém. Mesmo que as prateleiras estejam empilhadas com produtos alimentícios que atendem aos novos requisitos da FDA e comercializam orgulhosamente o símbolo "saudável", isso ainda não aborda por que cerca de 54.4 milhões de americanos não têm acesso a alimentos nutritivos ou moram perto de supermercados. "Na minha experiência, trabalhando como nutricionista por quase uma década, acho que todos geralmente sabem o que é considerado" saudável "pelas diretrizes alimentares--questões reais que fazem com que as pessoas lutem para atender às expectativas estabelecidas pelas diretrizes alimentares são orçamentárias, acesso à comida e vidas ocupadas ", diz Efird. "Em muitas áreas da América, existem alimentos [apartheids] com acesso limitado a supermercados ou falta de transporte para chegar a esses supermercados. Eu acho que abordar a acessibilidade de alimentos 'saudáveis', expectativas de trabalho americanas e os apartheids alimentares presentes em toda a América são muito mais importantes do que estabelecer uma definição clara da palavra 'saudável' na embalagem."

Scorre mais os rótulos de marketing de alimentos-ou as versões atualizadas deles, por exemplo. "A maioria dos consumidores não precisa de mais educação nutricional; eles precisam de dinheiro para pagar os alimentos que desejam comprar e precisam ser capazes de confiar em si mesmos e em seus corpos em torno da comida", diz ela. "Adotar uma abordagem tão estreita à saúde que é medida apenas em termos de peso e nutrição não está servindo ninguém. Essas mensagens envergonham e estigmatizam pessoas gordas [e] qualquer pessoa que não possa se alimentar com os padrões nutricionais do governo, que é desproporcionalmente pessoas de baixa renda e pessoas de cor."

A linha inferior

É seguro dizer que a atualização do FDA para a definição de "saudável" foi muito necessária para explicar a ciência nutricional moderna. Ainda assim, dar ao termo uma definição em primeiro lugar é o capitalismo da melhor maneira possível, e não consegue abordar a natureza muito individualista e muito pessoal do que significa comer "saudável."

Enquanto isso, o Efird aconselha lembrar que essa nova regra proposta ou rótulo de comida "saudável" não significa que você só precisa comer esses alimentos. "Você pode escolher alguns desses alimentos, mas também outros alimentos que se encaixam com seu orçamento e suas preferências alimentares. E se você não pode pagar os alimentos rotulados como "saudáveis", não há vergonha nisso ", diz ela. "Você não está fazendo nada de errado comprando os alimentos que se encaixam no seu orçamento para alimentar você e sua família, [além de] tudo bem aproveitar comida!"

O importante é tomar decisões com as quais você está feliz e se sente bem, independentemente de incluir ou não um certo rótulo em embalagem de alimentos. "Priorize as refeições que são relaxantes e agradáveis ​​por regras nutricionais rígidas e dê a si mesmo permissão para comer os alimentos que você deseja. Quando as refeições são uma fonte de alegria, não estresse, a nutrição tende a se exercitar ", diz Sole-Smith.

Se você optar por comprar comida rotulada como "saudável" ou não, o importante é saber o que a palavra "saudável" significa para você e ouvir isso.