O segredo para um rolo de lagosta mais saudável (com receita!)

Os nova -iorquinos ficaram loucos por rolos de lagosta nos últimos anos (décadas?). Mas com visitas gloriosas a libra de lagosta de gancho vermelho (ou aquela barraca secreta de Oceanside) vêm porções generosas de pão, maionese e manteiga.

Chef Ashton Keefe tem outra maneira.

Keefe era anteriormente o chef pessoal do famoso crítico de restaurantes Gael Greene e o sous chef na Haven's Kitchen. Agora, ela é a dona de um serviço de estilo de vida culinário que ensina a geração do milênio urbano a cozinhar com orçamentos limitados em pequenos espaços. Em outras palavras, ela quer que você lide com seu hábito contínuo, Stat.

Cozinhar em casa automaticamente melhorando suas refeições para você. Combine isso com seus truques simples, e seu rolo de lagosta será super leve e fresco. "O que você está tentando fazer é provar a lagosta e não o recheio", explica ela. Para fazer isso, ela aumenta o conteúdo vegetal com rabanetes e repolho vermelho e usa suco de limão picante em vez de manteiga ou maionese. Para levá -lo todo o caminho, embrulhe -o em alface bibb em vez de um rolo.

Ainda soa assustador? Keefe está ensinando uma aula de culinária de rolo de lagosta em 12 de agosto, e ela jura que é fácil o suficiente para um novato na cozinha. "É muito, muito fácil e acessível", ela promete. "Além da lagosta, é um prato muito simples, e você pode pegar o cara de frutos do mar na loja para cozinhar para você ou você pode até comprar a lagosta cozida no vapor ali mesmo."

Aqui está a receita de Keefe para um rolo de lagosta leve e saudável, você vai querer fazer mais de uma vez. -Lisa Elaine segurou

Rolo de lagosta mais clara
Receita de Ashton Keefe

Serve 4

1-1.5 lb lagosta
1 haste de aipo, finamente picado com 1 colher de sopa de folhas de aipo reservadas para enfeitar
1 xícara de rabanetes fatiados
1 colher de sopa de salsa picada finamente
1 cravo do alho, ralado em um microplano
Gengibre de 1 polegada, descascado e ralado em um microplano
1 xícara de repolho roxo ralado
1 colher de sopa de azeite
Suco e rasest de 1 limão
1 colher de chá de sal marinho
Pitada de molho picante (opcional)
4 pães de cachorro -quente, torrado
Alface de manteiga (opcional)

Coloque uma panela de água no fogão e deixe ferver. Sal como faria ao cozinhar macarrão e adicionar lagostas. Cozinhe até as lagostas ficarem vermelhas brilhantes. A regra geral é de 1 lb = 5-7 minutos, 1 1/4 lb = 8-10 minutos, 1 1/2 = 10-12, 2-3 lb. = 12 - 18 minutos.

Remova e remova a carne, corte em pedaços grandes.

Em uma tigela média, combine lagosta, aipo, rabanetes, salsa, alho, gengibre, repolho, azeite, raspas de limão e suco, sal e molho. Coisas em rolos ou alface de manteiga.