Os passos simples que todos podem tomar para viver uma vida saudável, 'gênio', de acordo com um jornalista científico

Especialista em saúde do cérebro e jornalista de ciências Max Lugavere é o tipo de cara que você se sente confortável em tirar dieta e dicas de estilo de vida da boa aparência, fácil

Bem+bom: como suas opiniões sobre a comida mudaram desde que você começou a pesquisar este livro?

Max Lugavere: As recomendações alimentares que faço neste livro não estão tão focadas em macros como carboidratos e gordura. Ao olhar para a diversidade alimentar entre os caçadores-coletores do mundo e mesmo entre as zonas azuis do mundo, é bem claro que as pessoas não podem apenas sobreviver, mas prosperarem com dietas com composições variadas de carboidratos e gordura.

A maioria das pessoas vai obter o maior retorno nutricional por seu dinheiro, simplesmente sabendo como identificar e evitar alimentos ultra-processados ​​[produtos feitos de substâncias extraídas de alimentos como gordura e amido hidrogenados e que geralmente também contêm aditivos], que são inerentemente engordando porque eles não induzem saciedade, geralmente estão desidratados para se tornarem estáveis ​​em prateleira e podem ser consumidos rapidamente e digeridos ..

O outro ponto que eu faço nas recomendações nutricionais em A vida genial Isso não foi feito em Alimentos geniais é a importância da proteína. Isso é algo que a comunidade de fitness conhece há algum tempo, mas ainda há muita confusão na população em geral sobre o valor da proteína da dieta. Algumas pessoas acreditam que comemos demais e que não é bom para você, mas na verdade, a proteína é muito boa para você. É muito importante como uma ferramenta alimentar, porque é o macronutriente mais saciante.

Você mencionou no livro que sua mãe batalha com a demência estimulou seu interesse pela saúde do cérebro e que faleceu do câncer em 2018-não comeu muita carne. Isso moldou suas opiniões sobre proteínas?

Não posso dizer que a dieta da minha mãe, que era em grande parte desprovida de produtos de origem animal, era a culpada por suas doenças, mas certamente não a protegeu. Então, eu sou um grande defensor do consumo de produtos de origem animal de maneira adequada e humanamente. Eu acho que em termos de valor nutricional, eles são imbatíveis ... há muitas boas evidências de que os nutrientes na carne são incrivelmente valiosos. E isso vai além da proteína-também é sobre creatina, trata-se de vitamina B12, trata-se de minerais que são acessíveis gratuitamente ao corpo quando são encontrados em produtos de origem animal.

Defendendo o consumo de carne é tipo de controversa em 2020.

Mas, ao mesmo tempo, sou um grande defensor das plantas. Então, ironicamente, minha mensagem está entre os mais equilibrados hoje.

Estou meio exausto pelas guerras da dieta online. O discurso pode ser construtivo, mas, em última análise, a melhor dieta será a que você segue. Eu acho que esse é um focado principalmente em alimentos integrais, porque os alimentos integrais são tão saciadores (e alimentos ultraprocessados ​​impulsionam seu próprio consumo demais para o valor de 500 calorias adicionais).

Quais são alguns mitos alimentares que você realmente quer que as pessoas parem de acreditar?

Esse veganismo é uma dieta ideal ... acho que o veganismo pode funcionar para certas pessoas, mas é em geral uma dieta ideal [para todos]. Não é apoiado pela evidência de ser uma dieta ideal, também. As pessoas podem abraçar o veganismo por qualquer motivo. Minha mãe era uma defensora dos direitos dos animais e ela era em grande parte vegetariana, por isso não é nada pessoal, mas eu discordo do argumento de saúde do veganismo.

Outro mito por aí é que a dieta do carnívoro é uma dieta ideal para as pessoas. É bem claro que os produtos frescos não são prejudiciais, em geral. Frutas e vegetais obviamente transmitem muitos benefícios à saúde, desde o aumento do consumo de fibras até a cura de nossas bactérias intestinais até o fornecimento de compostos como flavonóides, que são muito protetores nossos olhos e tecidos cerebrais. Então, novamente, embora eu seja um grande defensor da carne, também sou um grande defensor das plantas.

Outra coisa que vejo se espalhando como incêndio na internet é essa ideia de que precisamos confiar em chás de desintoxicação e suplementos para desintoxicar efetivamente. Acho que precisamos incentivar a desintoxicação de nosso corpo porque somos inundados com exposições a toxinas ambientais, mas comprar chás de desintoxicação muito caro.

Além da comida, em A vida genial Você tem um capítulo sobre desintoxicar o lar para uma melhor saúde. Se eu faria uma coisa para tornar minha casa mais segura, o que seria? Por onde devo começar?

Definitivamente elimine o plástico em sua cozinha o máximo que puder. Não armazene sua comida em plástico e não compre comida ou bebida em plástico, especialmente se forem estáveis ​​na prateleira. Se é um produto refrigerado que está em plástico, é menos preocupante, mas se for produtos alimentares estáveis ​​em prateleira em plástico, você não sabe onde o plástico estava (exposto ao aquecimento) antes de acabar no supermercado. O mesmo vale para bebidas- a água engarrafada poderia estar sentada na cama de carga de um caminhão por dias, semanas, meses e o que acontece é que ela lixivia compostos plásticos como BPA e ftalatos que podem agir como estrogênio no corpo. Isso [pode afetar] tudo, desde a libido até o risco potencial de certos tipos de câncer até as funções de insulina, porque ter muito pouco ou muito estrogênio afeta nossa sensibilidade à insulina.

Você também fala sobre como a limpeza de sua casa é subestimada como uma forma de exercício. Minha casa está uma bagunça e estou gastando US $ 30 para aulas de spin. Devo estar abandonando -os em favor de tarefas domésticas?

Ótima pergunta. Limpando e perseguindo seu gato pela sala de estar e lavar a roupa e coisas assim se enquadram na categoria de atividade física não exercitada. Essas atividades podem adicionar entre 300 e 1000 calorias queimadas todos os dias, o que é muito mais calorias do que qualquer um gostaria de queimar em uma esteira. Eu não diria que você deveria cancelar sua academia, porque quando você está indo para a academia, está fazendo uma forma mais deliberada de exercício, seja o seu treinamento de HIIT ou resistência, e está elaborando diferentes sistemas de energia em seu corpo que é benéfico. Você está aumentando o número de mitocôndrias em suas células, está matando mitocôndrias antigas e disfuncionais, está aumentando o BDNF no cérebro, que é uma proteína que ajuda a apoiar a neuroplasticidade, etc. Exercício deliberado é definitivamente super importante, mas se exercitar como um meio de queimar calorias é onde fomos levados um pouco.

Um objetivo mais importante é ser apenas mais ativo ao longo do dia, se isso significa lavar roupa ou limpar a casa. Essas atividades físicas não exercitadas podem adicionar a você, 10 vezes mais calorias do que queimamos sentado em frente à TV. Portanto, é uma parte importante da manutenção de um metabolismo saudável e uma composição corporal saudável.

Uma última pergunta--você me ajuda a descobrir, finalmente, com qual óleo eu deveria estar cozinhando? Estou tão confuso.

Eu acho que cozinhar com azeite de oliva extra-virgem é ótimo se você o cozinhar em fogo baixo a médio e, em seguida, para temperaturas mais altas, o óleo de abacate se mantém muito bem como manteiga ou ghee porque são principalmente gorduras saturadas, para que sejam mais quimicamente estável. Existem algumas empresas que produzem sprays de azeite extra-virgem ou sprays de petróleo de abacate, e eu os usaria para reduzir o uso de óleo ao cozinhar. Você realmente não precisa muito. Eu tento usar apenas tanto óleo quanto preciso durante o cozimento e depois gosto de usar azeite extra-virgem depois de cozinhar como molho porque é super saudável.

Esta entrevista foi editada e condensada para clareza.

De acordo com Lugavere, O jejum intermitente pode aumentar sua força cerebral. Além disso, é por isso que ele diz para não se preocupar com o corante rosa em salmão de criação.