A surpreendente razão pela qual esse chef de ferro sempre mantém o molho picante na geladeira

Era uma vez, trabalhei como um barman (não qualificado) em um restaurante da cidade de Nova York chamado Butter, onde Alex Guarnaschelli serviu como chef executivo. Você pode reconhecer Guarnaschelli dos inúmeros projetos de TV em que ela foi apresentada, incluindo

São essas bagas para lanches diretos ou você assará e cozinha com elas?

Comemos frutas frescas em todos os sentidos da minha casa: diretamente, misturados em iogurte ou incorporados em uma sobremesa. Mesmo uma tigela simples de sorvete de baunilha parece elevada quando você polvilhe algumas frutas coloridas no topo-é a sobremesa mais fácil, se você estiver servindo uma multidão (ou a si mesmo).

Do seu arsenal, acho que você ama o molho picante?

Eu uso molho picante para muitas coisas diferentes. Eu acho que eles não são apenas sobre como tornar as coisas apimentadas, mas também para adicionar profundidade de sabor. Eu coloquei algumas gotas na minha mistura de ovo mexido para fazer o ovo sabor mais ovo, por exemplo. Eu também uso molho picante em molho de churrasco, em molhos de salada e marinadas, e às vezes eu apenas o espirro em um pouco de frango assado.

Qual é o problema com os atolamentos da fazenda de Beth?

Eu descobri. É tudo local, e eles são incríveis em uma fatia fácil de torrada pela manhã.

Aquela garrafa avermelhada na segunda prateleira é intimidadora. O que é isto?

Isso é um experimento. Uma bebida de "cura" de suco de beterraba que é saborosa e útil para a digestão. Às vezes, ser um chef leva à necessidade de paz do estômago ... comprei esta bebida para experimentar algo novo! Fique atento…

Você vai cozinhar com esses iogurtes ou apenas comê -los?

Às vezes, cozinho com iogurte e acho que é um ótimo substituto para o creme de leite se você estiver procurando por uma alternativa saudável. Eu também sou um grande fã disso como um lanche saudável e satisfatório. Especialmente com essas bagas!

Como você planeja preparar aquelas abóboras grandes e bonitas?

Não me canso de abóbora nesta época do ano. Minha maneira favorita de prepará-lo é super fácil-apenas o coloca, apagar-o com um pouco de azeite, sal e pimenta e assar no forno a 400 ° F por cerca de 40 minutos.

O que está em alguns desses frascos misteriosos em sua prateleira inferior?

Estou sempre pegando condimentos locais nos mercados dos agricultores quando posso. Estes são picles da Balsam Farms em Amagansett (tão bom!), um xarope de bordo do norte do estado de Nova York, e o rábano que peguei no Union Square Market em Manhattan.

Chefs-eles são exatamente como nós! Descubra o que sua cozinha tem em comum com a de Top Chef Juiz Gail Simmons e Saiba como outro chef de Nova York está redefinindo fresco indo direto para uma fonte inesperada.