O inesperado ingrediente da salada sazonal que dará um impulso ao seu sistema imunológico

Quando o restaurante Mike McEnearney convidou um naturopata galês para ver o jardim de sua sogra (o que, você não tem uma visita a sua?), ela fez algumas mudanças inesperadas que transformaram completamente a maneira como ele pensava em comida.

"Ela dividiu as camas nos humores das plantas, ou temperamentos: sanguíneo, colérico, melancólico e fleumático", diz McEnearney. "Foi fascinante para mim que ela olhou para essas ervas como medicinais, enquanto eu as vi como culinária."

Seu novo livro de receitas, Comida de verdade por Mike: receitas sazonais de alimento inteiro para o bem -estar, é inspirado por este mesmo conceito. As plantas são adicionadas às receitas de seus benefícios medicinais específicos ao corpo: muscular (gengibre e açafrão), gastroenterológico (endro e orégano) e neurológico (limão e camomila).

Que tal algo para afastar os resfriados sazonais? "Persimmons contêm muita vitamina C para aumentar o sistema imunológico", diz McEnearney. "Eles também têm ácido fólico para nova criação de células, potássio para equilibrar os fluidos no corpo e o manganês para ajudar na formação óssea e metabolizar aminoácidos, colesterol e carboidratos."Bônus: é na estação a partir de agora até fevereiro.

A salada que ele compartilha abaixo permite que a fruta estrelada brilhe. "Quando um ingrediente está cantando, tento e aproveitar menos a abordagem", diz ele. "Eu amo esta receita por causa de sua simplicidade. O foco está inteiramente no caqui, e os outros ingredientes estão lá apenas para melhorar seu sabor e textura sensuais."

Experimente a simples receita de salada de caqui raspada de McEnearney abaixo.

Persimmon raspados, limão preservado e alcaparras

Rendimento: serve 4

Ingredientes
2 Persimmons firmes
1 limão preservado
1⁄2 dente de alho, picado
1 punhado de folhas de marjoram, aproximadamente picado
2 colheres de chá de alcaparras salgadas, enxaguadas e drenadas
1⁄3 xícara de azeite
1 limão, suco
1⁄2 cacho de folha plana (italiana) salsa, folhas colhidas

1. Corte os caqui muito pouco usando uma bandolina ou faca afiada e organize -os em um prato.

2. Corte o limão preservado em quartos. Remova a carne do centro raspando -a com uma colher. Pique aproximadamente a pele e coloque -a em uma argamassa.

3. Adicione o alho, a maioria do marjoram (reservando alguns por um enfeite) e metade das alcaparras.

4. Moa com o pilão para formar uma pasta, adicionando o azeite quando necessário para transformá -lo em um curativo.

5. Adicione suco de limão fresco para dar um pouco de animação e depois coloque o molho sobre o caqui.

6. Decore com as folhas de alcaparras restantes, folhas de Marjoram e algumas salsas. Termine com uma moagem de pimenta preta.

Se você gosta de saladas de outono, não perca esta receita de um chef com estrela Michelin. Sprouts de Bruxelas e mixagens à base de couve também são obrigatórios nesta época do ano-não esqueça o ACV.