O promissor chef saudável que cozinha para Gwyneth

Quando Ariane Resnick decidiu voltar a cozinhar, depois de se recuperar de duas grandes doenças (naturalmente, ela diz, sem nunca tomar uma pílula), ela se inscreveu como chef particular no site de reservas Kitchit.

Antes que ela percebesse, Kitchit estava colaborando com Gwyneth Paltrow's Gosma E a tocou para preparar uma refeição saudável, com um milhão de restrições alimentares, para a atriz, cujos resultados foram apresentados na edição de junho de 2013 do boletim informativo.

Desde então, Resnick tem sido um chef em movimento, cozinhando para Paltrow nos Hamptons durante o verão (e em uma base contínua), onde também alimentou Paul McCartney, Cameron Diaz, Sarah Jessica Parker, Ethan Hawke e Jay-Z Z. , para nomear alguns. Ela prepara regularmente as refeições internas para o magnata da mídia Clive Ng, e acabou de lançar seu primeiro livro de receitas dedicado ao sempre popular caldo de osso.

E embora ela nunca tenha tido um momento de treinamento culinário formal, ela está se estabelecendo como o chef preferido para uma nova era de culinária saudável na qual as restrições alimentares abundam. Sem glúten, sem leite, sem soja, sem açúcar? Não há problema, ela diz. "Meu nicho agora é que eu posso acomodar tantas restrições de uma só vez sem que as pessoas percebam", ela jura. "Estou fazendo alimentos saudáveis ​​que não parecem ou mesmo têm gosto saudável."

Aprendendo a cozinhar (bem)

Resnick diz que a maior parte de sua inspiração saudável na cozinha vem de crescer em uma casa completamente holística. "Não tínhamos comida comercial", diz ela. "Minha mãe fez absolutamente tudo do zero e dirigiu uma cooperativa do nosso porão."

Quando ela tinha 19 anos, ela foi contratada como chef de cozinha em um café vegetariano, apesar de sua falta de treinamento e experiência. "Fui contratado com base na minha capacidade de fazer bolo de chocolate com grão de bico, que na época não era comum", diz ela.

Mais tarde, ela criou a marca Raw Packaged Snack Rawk-N-Roll e depois licenciou a marca para um fabricante maior. Tudo isso levou à sua estréia como chef particular, fazendo um nome para si mesma nas cozinhas de Beverly Hills do desintoxicação de Hollywood Elite.

O futuro

Enquanto ela constrói sua marca e seguindo, Resnick ainda está desempenhando o papel de iconoclasta, ficando alguns passos à frente dos outros chefs que tentam atender aos comedores saudáveis. "Eu não uso o glúten porque muitas vezes alguém é sensível", diz ela, por exemplo,. "Isso para mim é apenas linha de base."Ultimamente, ela está intrigada com a dieta à prova de balas e começou a adicionar colágeno alimentado com capim (sim, colágeno) ao seu smoothie matinal, que também inclui maca, agora alimentos mct 100% petróleo, 32 fluidos onccesnow alimentos MCT 100% de óleo, Óleo de 32 fluidos e ervas chinesas.

E ela é claro que está constantemente experimentando receitas que eliminam os ingredientes que o bem -estar Cognoscenti está se levantando contra. "As coisas que estou retirando são geralmente menos saudáveis ​​do que as que estou colocando. Por exemplo, não há ninguém por aí se beneficiando da farinha branca ", diz ela. "Meu princípio básico é apenas porque você pode coloque -o em seu corpo não significa que você deveria." -Lisa Elaine segurou

Para mais informações, visite www.AriiaCooks.com ou confira o milagre do caldo de osso

(Foto: Ariane Resnick)

Este artigo foi atualizado em 29 de outubro de 2015.