A fazenda do norte do estado que as mulheres da cidade de Nova York construíram

No anual Just Food, vamos comer benefício local na próxima semana, o chef Michael Anthony estará servindo Cured Arctic Char com cenoura e chili peppers. Se você jantar na Gramercy Tavern, encontrará sua salada de tomate na herança com pêssegos, pinhões e creme; No camarão vermelho sem título, rubi com Emmer e Peppers de pimenta quente.

O que todos esses pratos têm em comum? Todos eles são feitos com produtos da Rise & Root Farm, que brotaram das raízes da cidade de Nova York na primavera passada, quando seis mulheres da cidade decidiram negociar seus metrocards por tratores e, ao fazê-lo, cumprem os maiores metas de vegetais orgânicos para o Top Manhattan Restaurantes e a comunidade local para hospedar aulas de agricultura sustentável.

"Parte do nosso objetivo é sempre estar conectado a Nova York, porque é aí que estão nossas raízes", diz uma proprietária, Michaela Hayes, "e ajudar a trazer a cidade para a fazenda."

A história de fundo da sujeira negra

O fato de que os vegetais de Rise & Root serão apreciados em um evento Just Food está longe de ser uma coincidência. Todos os seis proprietários se encontraram através da organização, que possui vários programas que contribuem para a criação de um sistema alimentar saudável e sustentável. E eles não apareceram com pacotes de sementes.

Embora eles morassem no Brooklyn, o Bronx e Manhattan, várias das mulheres treinadas no Centro de Agroecologia e Sistemas Alimentares Sustentáveis ​​da Universidade da Califórnia Santa Cruz e trabalhavam em outras fazendas anteriores. Hayes é um chef que trabalhou em cozinhas pela cidade (incluindo a Gramercy Tavern's), então eles começaram com conexões de restaurantes também, e eles usaram esses e sua rede de ativistas alimentares para financiar uma campanha do Indiegogo na primavera passada para tirar a fazenda do chão do chão.

A maior ajuda veio do fato de que eles foram capazes de obter um contrato de longo prazo para a fazenda de três acres em Orange County, Nova York, a cerca de 60 quilômetros ao norte da cidade (na região de terra negra) através de um programa chamado Nordeste Farm Access, um programa dedicado a criar uma nova geração de agricultores orgânicos de sucesso.

Tempo de colheita

Agora, pouco mais de seis meses depois de entrar na terra, a Rise & Root está vendendo seus produtos no mercado de agricultores da Union Square, La Familia Verde Farmers Market no Bronx, um mercado local em Chester, NY, e para os restaurantes mencionados anteriormente. Eles estão conversando com muito mais restaurantes e os vegetais também são usados ​​para os alimentos fermentados de Hayes Business Crock & Jar.

Objetivos crescentes

E Hayes diz que ela e seus parceiros têm grandes objetivos para o futuro, incluindo o crescimento do tamanho da fazenda, acrescentando animais como galinhas e abelhas e se aprofundando no agritourismo e na educação.

Afinal, as pessoas e as comunidades que deixaram para trás na selva de concreto, como os alunos da escola de fazenda, NYC, poderiam aprender muito com a visita, e os retiros poderiam beneficiar outros residentes da cidade de maneiras mais profundas. "Para nós, a fazenda tem tudo a ver com cura", diz ela, "ter um espaço onde as pessoas podem vir e encontrar energia e colocar as mãos no solo e se reconectar com a terra." -Lisa Elaine segurou

Para mais informações, visite Riseandrootfarm.com ou JustFood.org

(Fotos: Rise & Root Farm)