As melhores receitas de abóbora de butternut para refeições saudáveis ​​e embaladas

5 receitas de abóbora de butternut que são criativas e deliciosas

1. Abóbora vegana de abóbora e queijo

Ingredientes

• 1/2 xícara de caju cru, embebido em água durante a noite e drenada
• 1 1/2 xícaras de água
• 1 xícara de abóbora cozida, cortada em cubos
• 3 colher de sopa de levedura nutricional 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de suco de limão 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1/8 colher de chá de noz -moscada pitada pimenta pimenta
• 1 colher de chá dijon mostarda sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de macarrão seco ou macarrão de escolha (use sem glúten, se necessário)
• 1/4 de xícara de água de macarrão (*Quando a massa terminar de cozinhar, salve 1/4 da água.)
• Ervas frescas para o topo (opcional)

Instruções

1. Coloque os caju e a água em um liquidificador de alta velocidade e misture até ficar homogêneo e cremoso (levará cerca de 1 minuto.)
2. Adicione a abóbora, levedura nutricional, cravo de alho, suco de limão, cebola em pó, noz -moscada, pimenta de Caiena, dijon e sal e pimenta no liquidificador e misture até ficar homogêneo e cremoso. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
3. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote.
4. Reserve 1/4 de xícara de água de macarrão, depois escorra e reserve.
5. Despeje o molho de abóbora de butternut em uma panela e deixe ferver leve em fogo médio-alto por 1-2 minutos até que o molho engrosse ligeiramente.
6. Adicione o macarrão e a água da massa à panela e misture tudo. Sirva imediatamente.

2. Sopa de abóbora aconchegante

Ingredientes

• 1 abóbora média
• Azeite
• 1 chalota, fatiada ao meio
• 3 dentes de alho
• 2 xícaras de caldo de frango (ou vegetal)
• 1/2 colher de sopa de noz -moscada
• Sal e pimenta rachada fresca para a estação
• 1 colher de sopa de xarope de bordo (opcional)
• Flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 2 colheres de sopa de salsa fresca, picado
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco, picado
• 2 colheres de sopa Pepitas
• 2 fatias de pão de fermento

Instruções

1. Pré -aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit
2. Corte as pontas da abóbora e depois corte pela metade. Pegue sementes com uma colher grande.
3. Regue o azeite na abóbora (corte de lado para cima). Polvilhe generosamente com sal e pimenta.
4. Coloque o lado da abóbora em uma assadeira e asse por 55 a 60 minutos, até que a carne fique macia e assada até uma cor marrom dourada.
5. No meio do cozimento, adicione dentes de alho descascados e chalota à mesma assadeira que a abóbora. Regue com azeite, polvilhe com sal e pimenta e asse por 25 a 30 minutos restantes.
6. Remova vegetais do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Depois de esfriar, retire a carne da abóbora.
7. Adicione abóbora, alho, chalota, noz -moscada, caldo de galinha, xarope de bordo (opcional), flocos de pimenta vermelha (opcional) a um recipiente alto ou liquidificador. Usando um liquidificador de imersão (ou liquidificador regular), combine todos os ingredientes até que uma consistência suave seja alcançada. Se você preferir sopa mais fina, adicione mais caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Cubra com salsa picada, manjericão e pepitas. Sirva com as fatias de pão.

3. Squash de inverno e risoto de sálvia

Ingredientes

• 1 (2 a 3 libras) abóbora de inverno (usei abóbora vermelha de kuri)
• 1 colher de sopa de óleo de abacate
• 1/2 cebola branca grande, em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 1/2 xícaras de arroz arborio
• 1.2 xícara de vinho branco seco
• 6 xícaras de legumes quentes ou caldo de galinha, recomendado caseiro
• 1/4 de xícara de sálvia, dividida
• Sal marinho e pimenta preta, a gosto
• 1 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)

Instruções

1. Squash de meio inverno e retirada de sementes. Dependendo da variedade que você está usando, pode ser necessário descascar sua abóbora antes de cubar. (Veja a lista acima se precisar descascar.) Cubo de abóbora de inverno e adicione a uma assadeira. Regue com óleo de abacate e polvilhe com sal marinho e pimenta. Asse no forno por 15 a 25 minutos, ou até que a abóbora possa ser facilmente perfurada com um garfo.
2. Enquanto a abóbora estiver assando, aqueça duas colheres de sopa de azeite em fogo médio em um grande forno holandês ou estoque no fogão. Adicione cebola em cubos e deixe cozinhar suavemente, cerca de cinco minutos. Adicione o arroz Arborio e mexa para cobrir com óleo, torrando levemente o arroz por dois minutos. Despeje o vinho e deixe absorver completamente, o que deve levar apenas um minuto ou dois.
3. Agora é hora do risoto. Adicione o estoque quente ao arroz, um copo de cada vez, mexendo continuamente o tempo todo. Quando o estoque é quase completamente absorvido, adicione a próxima concha. Continue repetindo até o arroz ficar al dente (com um pouco de mordida e quase feito) e o risoto é perfeitamente cremoso. Este processo pode levar de 20 a 40 minutos, então seja paciente e mexa com frequência! Gosto frequentemente para ver se o arroz está cozido al dente - você não quer cozinhar demais ou sobrecarregar o risoto.
4. Enquanto o arroz ainda estiver cozinhando, meça uma xícara amontoada de abóbora de inverno assada e adicione a um processador de alimentos ou liquidificador junto com oito a 10 folhas de sálvia fresca. Misture ou processe até que um purê grosso e cremoso seja formado, adicionando um toque de caldo para diminuir a mistura, se necessário. Adicione este purê de abóbora ao risoto de al dente, junto com abóbora em cubos e assados, queijo parmesão (se estiver usando) e uma pitada de sal marinho e pimenta preta moída na hora para provar. Mexa completamente para incorporar.
5. Divida o risoto entre tigelas e decore com fitas de sálvia fresca e queijo parmesão adicional, se desejar. Aproveitar!

4. Salsicha italiana e Butternut Squash Farro Bake

Ingredientes

• 2 xícaras cozidas farro (preparado de acordo com as instruções da embalagem)
• 4 links salsicha italiana de peru (picante ou doce)
• 3 dentes de alho (picado)
• 2 xícaras de abóbora (em cubos)
• 6 xícaras de espinafre
• 1/2 xícara de pimentão vermelho assado (em fatias finas)
• 15 onças de tomates em cubos assados ​​por incêndio
• 1 xícara de queijo mussarela ralado (penteada)
• Sal e pimenta a gosto
• 4 onças de mussarela fresca (fatiado fino)
• queijo parmesão (enfeite opcional)

Instruções

1. Pré -aqueça o forno a 350 graus e tenha uma assadeira profunda de tamanho de lasanha.
2. Cozinhe Farro de acordo com as instruções da embalagem e coloque o farro cozido em uma tigela grande; deixou de lado.
3. Aqueça uma frigideira profunda em fogo médio-alto. Remova salsicha das cartuchos e adicione à panela junto com o alho. Refogue até dourar e cozinhar, cerca de sete a nove minutos, mexendo frequentemente. Usando uma colher com fenda, remova salsicha da panela e coloque na tigela com o farro reservado.
4. Adicione os cubos de abóbora de butternut à panela quente e refogue na gordura restante proferida da salsicha. Polvilhe com sal e pimenta a gosto e refogue até que a abóbora se torne o garfo, cerca de quatro a cinco minutos. Misture o espinafre durante o último minuto de cozinha. Retire do fogo e coloque abóbora cozida e espinafre murcha na tigela com o farro e a salsicha.
5. Para a tigela com a mistura Farro, junte os tomates em cubos assados, pimentões vermelhos assados ​​e mussarela ralada. Verifique se há tempero e adicione sal e pimenta a gosto. Espalhe a mistura na assadeira e no topo com fatias de mussarela frescas.
6. Asse até que quente e queijo fique dourado e borbulhante, cerca de 45 minutos. Polvilhe com queijo parmesão para servir se desejar.

5. Salada de romã de abóbora assada

Para a salada

• 2 onças, mas a abóbora descascada, em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1/2 colher de chá de canela moída
• 1/2 colher de chá de sal marinho grosso
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 5 onças Romaine
• 2 colheres de sopa de nozes cruas picadas
• 1/3 de xícara de romã arils

Para o tahine

• Pasta de tahine de 1 colher de sopa
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra

Instruções

1. Pré -aqueça o forno a 425 graus.
2. Coloque a abóbora em uma assadeira com aro e misture com óleo. Mexa para cobrir bem.
3. Polvilhe com canela, sal e pimenta. Asse por 15 minutos e depois misture. Volte ao forno para terminar de assar mais 10 minutos ou até o garfo concorrente. Deixar arrefecer.
4. Coloque a alface em uma tigela. Adicionar nozes e romãs. Despeje a abóbora resfriada.
5. Bata os ingredientes para molho em uma tigela pequena e misture a salada.
6. Prove e ajuste sal e pimenta conforme necessário. Aproveite imediatamente ou leve à geladeira.

Receitas impressas com permissão de autores.

Este post foi publicado originalmente em 26 de setembro de 2019; Atualizado em 7 de abril de 2020.

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