Essas flores não são apenas bonitas para parecer com o comestível também

2. Calêndula

Calendula, ou craques de panela, varia em cores de laranja e amarelo a rosa e creme. Eles têm um sabor picante quando comidos frescos, mas quando secos, sabem algo como cogumelo, transmitindo um sabor umami à comida. A calêndula joga bem com quase qualquer vegetal, diz Bunting, e ela os usa em saladas ou em canapés, bem como para acompanhar pratos de ovos. (Por exemplo, ela adiciona suas pétalas às omeletes.) Você pode pressionar as pétalas de flores para decorar bolos também.

Sabor: Sabor apimentado quando fresco; umami gosto quando seco

3. Milhoflower

Flores de milho, ou botões de bacharel, vêm em um tumulto de cores vivas, como rosa, azul e bordô-e elas mantêm sua cor quando seca, diz Bunting, criando belos confete florais. Ao usar a flor em comida, ela transmite um sabor suave de cravo-de-cravo à tarifa salgada e doce. Basta escolher as pétalas e misturá -las em pratos de arroz, ou usá -las como enfeite para bolos e outras sobremesas. Além disso, as menções de estamenha que você pode usar pétalas de milho de milho em chá de ervas.

Sabor: Sabor suave e parecido com cravo

4. Dálias

Com suas cores animadas e pétalas vistosas, as dálias parecem quase também É bonito para comer, mas não deixe que isso o impeça de usá -los em sua comida. “Antes de serem cultivados para suas flores”, diz Bunting, “eles realmente foram cultivados para seus tubérculos comestíveis.”Ela acrescenta que eles têm gosto de aipo, com um sabor de noz. Use toda a flor como decoração para bolos, ou escolha as pétalas e misture -as em pratos de lentilha ou grão.

Sabor: Sabor semelhante ao aipo

5. Dianthus

Dianthus, apelidado de "rosa" por sua cor rosa vibrante, pertence à família de cravos e às flores perfumadas "sabor de especiarias e cravo -de -aquecimento", diz Bunting. Ao usar as flores para comida ou bebida, ela gosta de usá -las para fazer um xarope, que ela adiciona em coquetéis ou usa como um esmalte para bolos e pães enriquecidos.

Sabor: Remanescente de especiarias e cravo

6. Flor antiga

Floral e frutado, o sabugueiro é ideal "para cordial e champanhe, é claro", diz Bunting, embora você também possa infundi -lo em creme para panna cotta, sorvete ou sorvete. Ela também recomenda mergulhá-los em massa de tempura e fritar para fazer bolinhos.

Sabor: Sabor floral e frutado

7. Lavanda

Adorável lavanda, conhecida por sua capacidade, induzindo calma e sono, também contribui para uma adição maravilhosa aos seus pratos. O sabor da lavanda é uma reminiscência de alecrim, e funciona tão bem em alimentos salgados quanto em doces. Bunting recomenda tentar assar proteína, como frango ou cordeiro, com lavanda. Ela também diz que você pode fazer biscoitos com lavanda; Inclua -o em Panna Cotta; Ou você pode pegar uma página de Bunting, que faz “um delicioso sorvete de lavanda e chocolate.”

Sabor: Gostos semelhantes ao alecrim

8. Chagas

Flores vermelhas, laranja, amarelo e de nálida rosa vêm em uma variedade de tons que transmitem cores vibrantes e um sabor apimentado à comida. Além da flor, você pode comer suas folhas, que são ótimas sobre saladas, massas ou pratos de grão. Você também pode usar as folhas para fazer pesto ou salsa verde. Bunting também sugere que as vagens de sementes verdes da flor, que podem ser uma alternativa para alcaparras.

Sabor: Sabor apimentado

9. Rosas

Uma rosa por qualquer outro nome teria um sabor tão doce, seja em pratos salgados ou doces. Bunting diz que todas as rosas são comestíveis, mas ela prefere variedades de sebes selvagens, como Rosa Rugosa. Você pode fazer pétalas de rosas e usá-las como toque final em bolos, ou pode fazer açúcar de rosas ou xarope de rosas-que Bunting diz que é “adorável em coquetéis ou limonada." O que mais? As pétalas de rosa secas são uma adição maravilhosa aos chás, bem como misturas de especiarias do Oriente Médio ou Marroquino, como Ras El Hanout ou Pasta Harissa.

Sabor: Tem gosto de cheirar

10. Violas

Violas alegres e charmosas e de clima frio são comestíveis, assim como seus irmãos, amossos. Embora existam muitas variedades para escolher, geralmente gosto de algo como alface, diz Bunting. Ela recomenda usá-lo em canapés ou bolos-ou considere adicioná-los a rolos de verão vietnamitas para adicionar (ainda mais) cores à receita. Ela acrescenta que você também pode pressionar as flores individuais para se vestir sobremesas.

Sabor: Gosto de alface

Como usar flores em comida e bebida

Existem muitas possibilidades quando se trata de usar flores para cozinhar. Uma das maneiras mais simples é usá -las como um enfeite decorativo. Bunting diz que você pode usar pétalas de flores para acabar. As flores também têm seu lugar em sobremesas, seja como um enfeite ou como um ingrediente. Muitas flores com sabor doce podem ser incorporadas em açúcares ou transformadas em xaropes deliciosos, que você pode misturar em sorvete, sorvetes ou bolos ou transformar ganaches, moussses, sorvetes ou esmaltes.

Bunting diz que você também pode saborear suas flores adicionando -as a bebidas, como coquetéis ou chá. Da mesma forma, você pode usar pétalas de flores (frescas ou secas) como enfeite ou infundi -las em xaropes que você pode derramar diretamente em sua bebida de escolha.

Onde encontrar flores que você pode comer

Você encontrará flores em qualquer lugar, mas é crucial obter suas flores de uma empresa respeitável que cultiva flores para comestibilidade, diz Bunting. Você também pode querer considerar a compra de flores que são cultivadas organicamente. "As pessoas crescem flores comestíveis não organicamente, mas minha recomendação é tentar encontrar alguém crescendo organicamente", diz ela. Ela explica que as flores são normalmente comidas, pois são elas-elas não são cozidas ou processadas ainda mais por você-e se você comprar orgânico, não precisará se preocupar em remover camadas comestíveis que podem ter produtos químicos residuais.

Outra dica de Bunting? Tente encontrar um vendedor local. “Se você está usando [flores] frescas, elas não enviam bem bem.”Você também pode comprar flores secas, embora a estame recentemente seco. "Quanto mais frescas as coisas são secas, mais sabor você obtém", diz ela.

Como alternativa, pense em cultivar suas próprias flores. "Mesmo se você tiver uma quantidade muito pequena de espaço, como uma varanda ou uma caixa de janela, uma ótima coisa sobre o cultivo de flores comestíveis é que você está recebendo essa edibilidade e a beleza", diz ela.

Se você está procurando terceirizar ou cultivar flores que você pode comer, sempre querer limpá -las antes de usar se estiver comendo frescas. "Eu tiraria o pó de pequenos insetos, apenas dando a eles um pouco de trem.

Você pode forragear suas próprias flores?

Enquanto você certamente pode forragear flores que pode comer, Bunting diz: “É melhor ter conhecimento sobre o que você está escolhendo.”Ela acrescenta que aqueles que não estão familiarizados com a forrageamento podem querer começar com um campo ou guia de identificação, ou melhor ainda, se aventuram com um forrageador experiente. "Se você nunca experimentou [forragear] na natureza antes, ou se você não é uma pessoa que cultiva muitas plantas, pode ser confuso, então acho que vale a pena receber conselhos", diz ela.

Quando forragear para flores, Bunting acrescenta que você também vai querer estar atento a onde Você está escolhendo. Evite escolhê -los em jardins ou parques privados com regulamentos rigorosos sem permissão. Você também vai querer evitar escolher flores de onde as pessoas estão andando com muitos cães. "Você não sabe se os cães podem estar fazendo xixi neles, então você não quer escolher isso", diz ela. Além disso, “você quer ter certeza de que está escolhendo em um lugar onde eles não estão usando o controle de pragas ou ervas daninhas para estar seguro.”

Como armazenar devidamente flores

Bunting diz que as flores frescas precisam ser mantidas frias-e se você estiver cultivando suas próprias flores, você pode colocá-las na geladeira para fazê-las durar mais tempo. Ela recomenda armazená-los em um recipiente hermético com uma folha de rolo de cozinha úmido, que “adiciona um pouco de umidade extra.”

O armazenamento de flores na geladeira deve mantê -las frescas por um curto período de tempo, mas se você quiser preservá -las por mais tempo, a estamenha recomenda pressionar flores, um processo que leva de 10 dias a 4 semanas, mas deve fazer flores durarem por um ano ou mais. "Se você não tem uma prensa de flores, pegue duas folhas de papel e pressione -as entre as páginas de um livro grande, mantendo -as em algum lugar quentes e secos", diz ela. “Depois de pressionar, você pode usar as flores prensadas para decorar bolos ou biscoitos.”

Para preservação de longo prazo, Bunting sugere transformar suas flores em um xarope. "Você está procurando o mesmo volume de pétalas para regar, exceto talvez lavanda, que tem um sabor muito forte", diz ela. “Basicamente, você os absorve em água fervente, deixando -os durante a noite, esticando as pétalas e depois misturando -as com uma quantidade igual de açúcar.”Ela acrescenta que você pode usá-lo de todos. Ela até diz que você pode usar alguns xaropes com infusão de flores, como lavanda, como um esmalte para carnes assadas, como frango.

5 receitas para inspirar você com flores que você pode comer

Pão de alho nasturtium

Esta receita de pão de alho do site de Bunting, The Comestible Kitchen, incorpora nasnturtiums apimentados, que elevam o prato fácil instantaneamente.

Pegue a receita: Pão de alho nasturtium

Limonada de lavanda

Esta receita de limonada do biscoito novato infunde a bebida com a sede com a lavanda perfumada, enquanto a transmitia com uma linda cor roxa.

Pegue a receita: Limonada de lavanda

Salada de pepino com flores de borragem

Esta receita de salada de pepino da Frolic and Fare usa alguns ingredientes simples, mas o resultado é algo delicioso e visualmente atraente, graças à adição de borragem em forma de estrela.

Pegue a receita: Salada de pepino com flores de borragem

Geléia de pétala de rosa selvagem

Esta receita de atolamento de pétala de rosa de banquete.

Pegue a receita: Geléia de pétala de rosa selvagem

Xarope de sabugueiro

Esta receita de xarope de sabugueiro do padeiro ocupado combina o Élderflower com limões, e você pode incorporá -lo em cremes e cobertura de bolo ou usá -lo em chás ou coquetéis.

Pegue a receita: Xarope de sabugueiro