Esses caramelos veganos saudáveis ​​são secretamente ótimos para a saúde intestinal

Quando você pensa em alimentos que promovem a saúde intestinal, seu primeiro pensamento provavelmente vai para iogurte ou chucrute-caramelo. Mesmo alguns anos atrás, as palavras "saudáveis" e "caramelo" juntos seriam como algo que sua tia estranha que amava macrobiótico traria a uma família e forçaria todos a tentar enquanto ela assistia. Mas esses caramelos veganos do novo livro de receitas de Lindsay Maitland Hunt Ajude a si mesmo: um guia para a saúde intestinal para pessoas que amam comida deliciosa (US $ 28) por acaso são deliciosos * e * bom para o seu intestino.

Não, não é bruxaria-embora alguma alquimia de culinária esteja envolvida. Os caramelos têm muita fibra e doçura natural, graças ao uso estratégico de datas (Hunt recomenda especificamente essas). Existe até uma comida fermentada surpresa jogada na mistura, na qual entraremos em pouco.

O novo livro de receitas de Hunt se concentra na saúde intestinal por causa de sua experiência pessoal com problemas intestinais. "Eu estava tendo muitos problemas de saúde, que começaram agora sete anos", diz ela, com uma série de sintomas crescentes, desde dores de cabeça frequentes a azia e inflamação. Mas durante anos seus médicos trataram os sintomas em vez de enfrentar a causa raiz. Finalmente, ela recebeu uma resposta de um médico que também foi treinado em medicina funcional: foi um problema. Ele recomendou cortar glúten, laticínios e ovos para começar a curar seu intestino.

"Eu segui as recomendações dele e não me senti melhor", diz Hunt. Ela fez sua própria pesquisa estudando trabalhos científicos e livros escritos por pesquisadores de microbiota reais e descobriu que muitas dietas de eliminação comumente recomendadas para a saúde intestinal não são totalmente apoiadas pela ciência. Em vez disso, ela descobriu que a maioria das pesquisas sugeriu que a saúde intestinal era sobre alimentar os micróbios que promovem a saúde em seu intestino do que a eliminação.

Seu livro de receitas passou a ser porque ela não conseguiu encontrar um livro de receitas com receitas deliciosas e práticas que também falam sobre a ciência sobre a maneira como a microbiota intestinal funciona e como ele se conecta ao corpo de uma maneira direta. "Se eu tivesse sido capaz de comprar este livro, eu me sentiria melhor muito mais cedo. Espero que ajude as pessoas a reconhecer que não é tanto cortar que é realmente adicionar ", diz ela.

A receita vegana de caramelos de seu livro de receitas é rica em fibras, pois contém datas, sementes de chia e farinha de linhaça. Mas o ingrediente é mais curioso sobre as culturas ativas dos misôs à receita, juntamente com "adicionando um equilíbrio sofisticado ao caramelo", diz Hunt.

Faminto ainda? Aqui está a receita dela para esses caramelos veganos cheios de fibra que são bons para o seu intestino.

Manteiga de amendoim, missô e caramelos com mortos de chocolate

Adoro servir a esses caramelos sem anunciar seu status saudável. Eles são bonitos o suficiente para atrair quase qualquer um, e é sempre divertido revelar que há uma quantidade generosa de sementes e missô no centro "caramelo". Se for importante para você que estes sejam 100 % baseados em plantas, compre chocolate vegano.

Faz 36 caramelos

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo de coco, derretido, além de mais para escovar

1-1/2 xícaras bem compactadas macias

Medjool Datas (14 onças)

1/2 xícara de manteiga de amendoim natural

2 colheres de sopa de sementes de chia

1/4 de xícara de linha de linhaça

2 colheres de sopa de pasta misa branca

1/4 de colher de chá de noz -moscada

1 colher de chá de extrato de baunilha pura

3.5 onças 85% de chocolate escuro, quebrado em pedaços

1 colher de chá de sal marinho escamosa

1. Pincele uma panela de 8 1/2 "x 4 1/2" com óleo e alinhe -o com uma folha de papel manteiga que pendura sobre cada lado por 1 polegada.

2. Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture as datas, manteiga de amendoim, sementes de chia, farinha de linhaça, miso, noz -moscada e baunilha. Processe em alta até que você tenha uma pasta suave e a mistura forma uma bola.

3. Raspe a cola de data na panela preparada e tapva até ficar homogêneo. Dobre o pergaminho pendente e pressione com uma segunda panela de pão. (Se você não tem um, não se preocupe, os caramelos vão ficar bem!) Congele por 1 hora.

4. Pincele uma gradinha com óleo de coco e coloque -o sobre uma assadeira com aro. Alinhar uma tábua de corte com pergaminho. Vire os caramelos para fora da panela na tábua de corte para que o fundo fique com a face para cima. Cubra com o pergaminho da panela e role até 1/2 polegada de espessura. Corte os caramelos em quadrados de 36 (1 polegada).

5. Coloque o chocolate em uma tigela segura por microondas e microondas em rajadas de 15 segundos, mexendo após cada um, até derreter. Misture o óleo de coco derretido. Use um garfo para mergulhar um caramelo no chocolate derretido. Coloque -o no rack preparado, deixe definir por 5 segundos e depois polvilhe com sal marinho. Repita para cobrir os caramelos restantes, relembrando o chocolate, se necessário. Congele por 1 hora antes de servir.

Extraído de Fique a vontade © 2020 por Lindsay Maitland Hunt. Fotografia © 2020 por Linda Pugliese. Reproduzido com permissão de Houghton Mifflin Harcourt. Todos os direitos reservados.