Essas receitas crocantes de pimenta incrivelmente fáceis são ricas em vantagens anti-inflamatórias (além de todo o tempero)
Então, agora que todos estamos montando a onda chili crocante, como podemos dominar e cozinhando com ele? Aqui está um pequeno trecho do livro:
Dicas essenciais de Chili Crisp 101 para saber, de acordo com o especialista
Quais são os principais ingredientes do chili crocante? Os principais ingredientes do pimentão são uma variedade de flocos de pimenta, temperos, ingredientes crocantes adicionais e óleo. Existem infinitas possibilidades de sabores e gostos por causa dessas grandes categorias de guarda -chuva. Mesmo entre os flocos de pimenta sozinhos, existem centenas de tipos diferentes de diferentes culturas, além de apenas flocos chineses de pimenta sichuan, um dos mais comumente usados para chili crocante. Outros ingredientes comuns incluem feijão preto fermentado, alho frito, soja fermentada e outras deliciosas fontes de Umami.
"Existem informações infinitas de usar chili crocante. Os usos mais básicos incluem regar com bolinhos, macarrão, pizza, massas e honestamente tudo o que você gosta de comer, incluindo lanches como Doritos! Chips de chocolate? Pipoca? Enlouquecer!"
As batatas fritas com todas as pimentas têm um sabor semelhante? Absolutamente não! É como dizer que todos os molhos quentes têm o mesmo sabor, ou que todos os kimchi têm o mesmo! Dependendo de que tipos de flocos de pimenta, óleo, temperos e ingredientes adicionais são usados, as batatas fritas podem ter um sabor muito diferente umas das outras. Alguns podem ser super suaves, enquanto outros podem ser mais oleosos, mais crocantes, mais ficores e assim por diante. As opções emocionantes e ampla gama de sabores e texturas de Chili Crisp são as razões pelas quais eu o encorajo a experimentar muitos tipos diferentes para encontrar o seu favorito e construir sua coleção perfeita.
Qual é a diferença entre óleo de pimenta e chili crocante? As principais diferenças entre o óleo de pimenta e a crocação de pimenta são os componentes e a relação óleo-crisp; os termos não são necessariamente intercambiáveis. Chili Crisp tem óleo de pimenta, mas o óleo de pimenta não tem chili crocante (eu.e. A combinação deliciosamente crocante de flocos de pimenta, alho frito, feijão preto fermentado e assim por diante). Você deve ser capaz de provar e ver as texturas nítidas. Por outro. Muitas vezes, existem poucos (se houver) agentes de aromatizantes visíveis.
Como faço para guardá -lo? Dependendo do tipo de chili que você está trabalhando, você terá que refrigerá -lo ou mantê -lo na despensa. Eu mantenho todo o meu chili crocante na geladeira, mesmo aqueles que não exigem especificamente a refrigeração. Eu acho que os sabores mantêm mais tempo na geladeira, mas muitas variedades não exigem refrigeração. Para o meu pimentão saboroso diário, recomendo armazená -lo na geladeira porque há cebolas verdes e alho cozidas.
Como eu uso isso? Existem informações infinitas de usar chili crocante. Os usos mais básicos incluem regar com bolinhos, macarrão, pizza, massas e honestamente tudo o que você gosta de comer, incluindo lanches como Doritos! Chips de chocolate? Pipoca? Enlouquecer! Minha mensagem principal: se você é um grande fã de Chili Crisp que passou por inúmeros potes ou nunca ouviu falar de Chili Crisp até agora, quero mudar a maneira como usamos e pensar em Chili Crisp.
E, finalmente, no momento em que todos esperamos ... duas deliciosas receitas do livro que cumprem a glória completa que é chili crocante.
2 receitas crocantes de chili ardente
Crunch de cebola com alho
Rende 1 1/2 xícaras
Ingredientes
1 xícara (240 ml) azeite de azeitona
1/2 xícara (55 g) cebola picada desidratada
1/4 de xícara (40 g) alho picado
2 a 3 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha
2 colheres de sopa de flocos de pimenta Aleppo
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de páprica defumada
1 colher de sopa de sal kosher
1. Em uma frigideira profunda ou panela em fogo baixo, adicione o azeite, a cebola picada desidratada e o alho picado. Aqueça por 6 a 8 minutos, ou até que a cebola e o alho fiquem tosntados e marrons.
2. Adicione os flocos de pimenta vermelha e os flocos de pimenta Aleppo e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo constantemente.
3. Transfira a mistura para uma tigela à prova de calor. Adicione o molho de soja, páprica e sal e mexa para combinar. Deixe esfriar por 5 a 10 minutos antes de transferi -lo para um recipiente hermético e armazenar por até 3 meses.
Brócoli picante e de limão com ovos de piolho
Rende 1 a 2 porções
Ingredientes
3 ovos grandes
4 colheres de sopa de azeite extra-virgem extra-virgem
1/2 xícara (30 g) panko
1 limão
4 colher de sopa (60 g) chili crocante
455 g de brócoli, aparado
Queijo parmesão ralado, para enfeitar
1. Deixe ferver uma panela grande de água, adicione os ovos e cozinhe por 6 1/2 minutos. Encha uma tigela com gelo e água. Depois que os ovos estiverem feitos, transfira-os imediatamente para a água gelada para chocar e parar o cozimento. Mantenha -os em água fria por 10 minutos enquanto prepara o resto do prato.
2. Em uma frigideira de ferro fundido médio em fogo médio-alto, adicione 1 colher de sopa de azeite e panko. Frite levemente as migalhas de pão até ficarem douradas, de 3 a 5 minutos. Rasgue o limão e reserve o entusiasmo. Corte o limão ao meio. Economize metade para decorar e apertar a outra metade (aproximadamente 2 colheres de sopa de suco) sobre as migalhas de pão e mexa para combinar. O suco de limão pode inicialmente fazer as migalhas de pão emparelhadas, mas continuam a cozinhar por 30 a 60 segundos, ou até que fiquem crocantes e não mais agradáveis.
3. Transfira as migalhas de pão para uma tigela média. Adicione o raspas de limão reservado (cerca de 1 colher de chá) e 2 colheres de sopa do chili crocante. Misture para combinar e reservar.
4. Pela metade qualquer hastes de brócolis grosso. Jogue -os com os 3 colheres de sopa restantes de azeite.
5. Reaqueça a frigideira em fogo alto por pelo menos 2 minutos, ou até fumar quente. Trabalhando em lotes, adicione o brócoli à panela quente e cozinhe por 2 minutos, não perturbado, para obter um bom char. Vire e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, dependendo de quão carbonizado e crocante você os quer. Gire com frequência após o processo inicial de carbono para cozinhar uniformemente. A cor dos brócolis deve ser mais escura quando terminar. Abaixe o calor para baixo, adicione o chili restante e jogue o tempero com os vegetais carbonizados.
6. Quando estiver pronto para montar, descasque os ovos. Organize os vegetais carbonizados em uma travessa e polvilhe com as migalhas de pão. Pela metade os ovos jammy e coloque -os ao redor do prato. Esprema o limão restante pela metade sobre o brócolis e termine o prato com chuveiros de queijo parmesão ralado na hora. As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
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- McCarty, Mark F et al. “A capsaicina pode ter um potencial importante para promover a saúde vascular e metabólica.” Coração aberto vol. 2.1 E000262. 17 de junho. 2015, doi: 10.1136/OpenHRT-2015-000262
- Clark, Ruth e Seong-Ho Lee. “Propriedades anticâncer de capsaicina contra o câncer humano.” Pesquisa anticâncer vol. 36,3 (2016): 837-43.
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