Esses ingredientes ricos em umami cheios de benefícios de saúde intestinal e ósseo-farão qualquer prato de sabor digno de restaurante

Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, nutricionista nutricionista registrada e porta-voz da mídia nacional da Academia de Nutrição e Dietética, também concorda que é um dos melhores ingredientes ricos em umami, pois tem o aminoácido chave (glutamato) responsável por Ativando os receptores de brotos do paladar de Umami. "As algas marinhas são ricas em glutamato e são fáceis de incorporar em pratos para adicionar sabor ou comer por conta própria em um lanche, como folhas de algas secas", diz Ehsani.

2. Missô

O miso é outro ingrediente rico em umami recomenda-se devido aos seus benefícios saudáveis ​​e saudáveis. "A fermentação da soja faz miso e permite o crescimento de probióticos benéficos", diz Silver. Além disso, este ingrediente é uma fonte completa de proteína e contém manganês, vitamina K, cobre, zinco e outras vitaminas e minerais importantes.

Silver recomenda adicionar pasta de missô às sopas e compartilha sua simples receita de quatro ingredientes, que é perfeita para um dia frio chuvoso. “Adoro assar cerca de três xícaras de abóbora e couve -flor de butternut e misturá -la com 22 onças de caldo de osso e duas colheres de sopa de pasta de miso para uma sopa deliciosa”, ela diz.

3. Kimchi

Kimchi não apenas é feito de repolho fermentado que aumenta o microbioma, mas também é uma maneira rápida e fácil de adicionar um sabor graças aos seus temperos de ultra sabor, como molho de peixe, pimenta e alho. “Kimchi é um repolho fermentado, repleto de probióticos. Além disso, possui vitaminas A, C, K, folato, beta-caroteno, colina, potássio e cálcio ”, diz Silver diz.

4. Queijo envelhecido

Se os queijos escunos e envelhecidos são os seus favoritos de todos os tempos, boas notícias: Silver diz que os queijos envelhecidos são ótimos para adicionar toneladas de sabor a uma receita. Ela recomenda tipos como cheddar, parmesão, gouda ou manchego. “O queijo envelhecido é mais baixo em lactose, por isso é recomendado para aqueles que têm problemas para digerir esse açúcar de leite. O queijo envelhecido também contém proteínas e cálcio, que são ótimos para a saúde óssea ”, acrescenta ela.

5. Anchovas

As anchovas são basicamente a arma de sabor secreto para muitos chefs-e um ingrediente-chave que torna o molho de salada de Caesar tão delicioso quanto é. “São pequenos, mas poderosos peixes. As anchovas contêm ácidos graxos ômega-3 saudáveis, proteínas, selênio, cálcio, niacina e vitamina B12. Algumas anchovas ajudam bastante a aumentar o sabor em quedas ou sobre uma salada ”, diz Silver.

6. Cogumelos

“Os cogumelos, como shiitake seco, são ricos em sabor umami e podem ser incorporados a praticamente qualquer prato; Adicione-os a sopas, ensopados e fritas ou use-as para fazer caldos. Eles contêm alguns gramas de fibra alimentar e contêm compostos que podem reduzir os níveis de colesterol, além de serem uma ótima fonte de vitamina D ”, diz Ehsani.

Como fazer o ensopado de doenjang-jjigae rico em umami: