É assim que a aparência de “comer em todo o mundo

Tigelas de smoothie perfeitas para imagens, saladas saudáveis, salmão capturado selvagem com muitos vegetais-todos eles são marcas de uma dieta americana tipicamente "limpa". Mas em outras partes do mundo, há um muito Mais para uma alimentação saudável do que simplesmente encher a cesta de mercado dos seus agricultores com alimentos saudáveis.

Tome a cozinha marroquina, por exemplo. Claro, é carregado com especiarias de cura, como gengibre, açafrão, canela e cominho. E em qualquer prato, você encontrará toneladas de ingredientes densos de nutrientes, incluindo grão de bico, fava, cenoura e beterraba. Mas preparar um processo marroquino de tagine ou ensopado que leva horas-também é um exercício de paciência e atenção plena. Durante esse processo de cozinha lenta, a carne cozinha gradualmente e as especiarias se misturam ricamente, permitindo que você realmente prove todos os ingredientes do seu prato acabado. (Uma experiência muito diferente de pegar uma salada de viagem e enlouquecer em sua mesa, não?)

Então, se você estiver se sentindo sem inspiração por sua rotação habitual de receita, considere trazer alguns sabores globais e perspectivas sobre o que está realmente nutrindo-em sua cozinha. Aqui, os profissionais de comida de todo o mundo compartilham o que a alimentação saudável significa para eles. Como você aprenderá em breve, uma refeição boa para você fora dos EUA não é apenas um meio para um intestino forte ou uma mente afiada-geralmente é um ato de autocuidado também. Santé!

Continue lendo para o básico da alimentação limpa em 4 países diferentes.

Japão

Na cultura japonesa, a alimentação saudável é centrada na prevenção de doenças, diz Candice Kumai, autor de Kintsugi bem -estar e apresentador do podcast Wabi Sabi. "O foco principal da dieta [japonesa] é comer comida deliciosa e real e nutrir o corpo", explica o membro do Well+Good Council. E embora você possa argumentar o mesmo na cultura americana de bem -estar, a maneira japonesa de comer é manter as coisas simples. (Tradução: nenhum smoothies adaptogênicos de 15 ingredientes aqui.)

Kumai, que viajou para o Japão para escrever seu último livro, diz que monges japoneses devocionais praticam Shōjin Ryōri, um tipo de cozinha à base de plantas. "Na cultura japonesa, não nos concentramos nos alimentos 'saúde', mas em alimentos fermentados", diz Kumai. Segundo ela, pratos como berinjela de miso, tsukemono (picles japoneses) e tofu caseiro fresco dominam muitas mesas japonesas "limpas". A maioria dos menus também inclui caldos à base de vegetais feitos com kombu (algas marinhas japonesas), gohan (arroz cozido) e vinagre de arroz. E Kumai diz que nenhuma refeição está completa sem uma xícara de Sencha (chá verde japonês no vapor) e frutas sazonais, como caqui e melão fresco.

A apresentação também desempenha um grande papel durante os horários das refeições. "Coma com pratos menores e coloridos (Moritsuke) como os japoneses", diz Kumai. Os benefícios para isso vão além da estética: os estudos mostraram que comer suas refeições com uma placa menor pode ajudá -lo a praticar o controle de porções, e o uso de placas vermelhas pode ajudar a domar seu apetite.

Brasil

Ao contrário do que você pode pensar, dadas todos os supermodelos que saem do Brasil, a abordagem do país à alimentação saudável não está focada na contagem de calorias. Em vez disso, suas impressionantes diretrizes alimentares nacionais incentivam comer mais alimentos integrais; limitar alimentos processados; usando açúcar, gordura e sal com sabedoria; e fazer comer uma experiência social. (Como se você precisasse de outro motivo para colocar mais noites de meninas no seu calendário.)

Também há muito menos fobia de carboidratos no Brasil, diz Girene Coughlin, fundadora do brasileiro, RDN. Aveia à moda antiga com bagas é considerada um bom café da manhã, enquanto Quinoa-que é um antigo grão sul-americano-é um grampo limpo. (Para comer da maneira brasileira saudável, misture com pepinos, cebola vermelha, azeite e abacate. ) "Quinoa tem todos os aminoácidos encontrados em carne e ovos", aponta Coughlin.

Quando o povo brasileiro quer comer mais saudável, eles geralmente trocam vegetais extras em suas dietas, como saladas com nozes e sementes. "Eles adicionarão duas porções de vegetais em vez de duas porções de amidos", diz Coughlin.

O Brasil também é conhecido como local de nascimento das tigelas de açai. Mas com a abundância de frutas tropicais encontradas na região, todos Tipos de smoothies e sucos são quentes com moradores saudáveis. "As pessoas adoram smoothies no Brasil", diz Coughlin. "Eu recomendo um smoothie verde para obter os nutrientes e fibras de vegetais."

Bulgária

Nedi Varbanova, fundador da Healthy com Nedi e nutricionista culinária certificada, diz que a culinária caseira equivale à saúde de sua Bulgária natal-e os moradores do país não se esquivam de carne ou laticínios, como muitas pessoas fazem nos EUA. "Era fácil comer limpo enquanto crescia na Bulgária", diz ela. "Minha mãe sempre preparou refeições que consistiam em muitas saladas gregas, espinafre ou sopas de galinha, pimentão recheado com carne e frango assado com vegetais.”

Alguns dos alimentos mais comuns que você encontrará na culinária búlgara incluem bolos de pão e massa de filo como baklava-yes, são considerados saudáveis ​​nessas partes. "O povo búlgaro os come diariamente", diz Varbanova.

Como a Bulgária faz fronteira com muitos países do Mediterrâneo, seus pratos são amplamente inspirados pelos alimentos na região-incluindo o favorito pessoal de Varbanova. "O Mishmash consiste em ovos mexidos, pimentão assado, tomate ralado, cebola e queijo feta", diz o co-autor do livro de receitas do F-Factor F. "É semelhante a Shakshuka. Eu recomendo!"

Índia

Você pode dizer que a Índia é o O.G. destino para comer inspirado no bem-estar. É onde a dieta ayurvédica foi desenvolvida há cerca de 5.000 anos como uma maneira de ajudar as pessoas a viver estilos de vida melhores e abordar sua saúde holisticamente.

De acordo com o Ayurveda, todo mundo tem um tipo de corpo distinto e dosha-aka-e é isso que determina sua dieta ideal. "Não há comida boa ou ruim em si-depende das necessidades individuais de alguém a qualquer momento", disse o consultor nutricional Divya Alter. “Algumas pessoas são mais arejadas (Vata), outras são mais ardentes (Pitta) e outras mais terrosas (Kapha). É por isso que um alimento ou erva pode ser bom ou equilibrar um, mas tóxico e agravante para outro.”

Em geral, Vata Doshas deve comer coisas quentes e fundamentadas; Pitta Doshas deve ficar longe de alimentos ultra picantes; e Kapha Doshas prospera com refeições leves e secas sem muito óleo. E então, existem certas receitas que são saudáveis ​​para todos Doshas, ​​como uma limonada de açafrão, que se traduz na perfeição do verão, não importa onde você esteja no mundo.

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