Este pequeno café de Nova York está trazendo café enlatado para as massas

Ainda mais desafiador foi que a segunda localização do café salgada acabou de abrir em fevereiro de 2020 e Zheng explica que, para qualquer novo negócio, os primeiros meses são cruciais para estabelecer uma presença no bairro e formar relacionamentos com novos clientes. Com as lojas fechadas temporariamente, Zheng e sua equipe voltaram a atenção para o varejo. Vender grãos de café era um acéfalo, mas a ideia de café enlatado de derramamento levou mais pensamento.

"Café enlatado era algo que sempre quisemos fazer, mas não amamos a ideia de fazer café enlatado com bebida fria ou café enlatado à base de leite, porque isso já foi feito muito", diz Zheng. "Queríamos um café acessível, de alta qualidade e gosto e transparente em seus ingredientes", diz ela. Para ela e sua equipe, a resposta foi claramente derramada. A próxima pergunta foi como fazer isso em uma escala grande o suficiente para vender em todo o país.

Como o café enlatado é feito

Normalmente, o café de derramamento é feito colocando grãos de café moídos em um filtro e suporte de filtro especial e, em seguida, despejando água quente sobre o terreno para filtrar em uma xícara abaixo. Se você é um amante de café gelado, adiciona gelo à jarra antes de colocar o gotejador em cima. Nem sempre é um processo de fabricação de café que funciona para uma grande fabricação de lote. Zheng diz que o primeiro passo foi encontrar uma empresa que tinha a tecnologia para resfriar rapidamente o líquido fervente em um volume mais do que ela poderia fazer no café.

Isso a levou a fazer parceria com a Elemental Beverage Company, que usa tecnologia patenteada para extrair o aroma e o sabor que você obtém do método de vazamento, criando um café frio que mantém a mesma integridade que o método de derramamento em sua cafeteria local. "A fabricação de café semelhante a um derramamento permite uma extração mais complexa dos óleos de café, o que leva a melhores aromas e sabores. Portanto, isso nos permite mostrar o mesmo café que usamos na loja, que você não pode fazer com um método de fermentação fria ", explica Zheng, acrescentando que nenhum conservante é usado durante o processo, algo mais importante para ela.

Zheng e seu marido, Sid Chitnis, começaram a vender o café enlatado nos dois locais de café de água salgada. "As pessoas comprariam seu café e também comprariam uma lata para ter mais tarde na tarde em casa", diz ela. Agora, as latas são vendidas em mais de 30 supermercados saudáveis ​​de boutique em Manhattan e agora estão disponíveis on -line para que as pessoas compram, independentemente de onde.S. eles vivem.

Existem duas opções para escolher: um café colombiano e um café etíope (ambos custam US $ 40 para um pacote de 12 e bem+bons leitores podem obter 20 % de desconto e frete grátis com o código bem). "O café etíope é um perfil de sabor mais frutado e floral, enquanto a Colombina é mais um perfil de caramelo de chocolate malt", explica Zheng. Agora que ambos estão no mercado, a equipe de água salgada está trabalhando duro para expandir suas ofertas. Em seguida, é um café da Costa Rica, que Zheng diz ter um perfil de sabor semelhante ao Cherry Cola. "Todos os cafés são de origem única, então eles vêm diretamente de uma fazenda", diz Zheng. "Cada um pode ter a história da região e, para [o] café da Costa Rica em particular, eu amo as iniciativas sustentáveis ​​em que a fazenda e a região estão embarcando."

Zheng diz que ela e o marido também estão trabalhando em uma bebida de café totalmente nova, uma bebida de frutas de café com gás, que será lançada em abril. Ela explica que as bebidas são feitas com cascas de frutas de café, que geralmente são jogadas fora. "Nós amamos o aspecto de upcycling. A casca geralmente é expulsa e usada como composto, então isso literalmente dá aos agricultores um segundo fluxo de receita ", diz ela. Zheng diz que as bebidas de frutas de café são doces por conta própria, então não há necessidade de adicionar açúcar, e eles também são altos em antioxidantes, o que o torna uma bebida no cérebro e no coração saudável.

Fale sobre como fazer limões de limonada, certo? A pandemia certamente tem sido difícil para pequenos empresários e não foi exceção para este café de Nova York. Mas a loja de fechamento temporariamente nasceu uma nova linha de bebidas de café. E a melhor notícia é que você pode viver em qualquer lugar para apreciá -los.

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