Esta reviravolta do sul na salada de Caesar clássica dá o status de superalimento

Lindsay Cotter, o nutricionista certificado por trás do blog de alimentos sem glúten Cotter Crunch e autor do livro de receitas Tigelas de superalimento nutritivo, sabe uma coisa ou duas sobre reinventar os clássicos. Com sua formação em esportes nutricionistas-ela é certificada pela Academia Americana de Dietistas Esportivos e maneiras nutricionistas de encontrar a saúde-os favoritos dos clientes vêm a segunda natureza. Ei, ela tem atletas sérios para abastecer.

Aqui, Cotter aplica sua filosofia real de alimentos a uma receita próxima e querida em sua herança do sul, a salada Caesar. "Eu amo uma boa salada Caesar, mas muitas vezes acho que pode ser pesada sem muitos nutrientes de energia", diz ela. Os nutrientes de potência, de acordo com Cotter, são a chave para elevar uma tigela saudável ao status de superalimento.

Sua versão enganada usa verduras de mostarda rica em vitamina K (bom para a saúde dos ossos), ervilhas de olhos pretos (cheios de ferro) e tomates e verdes cheios de vitamina-C (que ajudam a absorver todo esse ferro incrível).

Ao emparelhar ingredientes ricos em nutrientes com aqueles que ajudam o processo do seu corpo, disse nutrientes, você certamente aproveitará ao máximo suas refeições. Experimente sua mão como um chef de superalimentos com a receita de Cotter's César Salad Power Bowl, abaixo.

Continue lendo para a receita.

Southern Caesar Salad Power Bowl

Serve 3

Ingredientes
Para o curativo César:
1 gema de ovo
1/2 colher de sopa de mostarda de mel
3 a 4 colheres de sopa de azeite ou óleo de abacate
1/4 colher de chá de sal marinho fino ou sal kosher, a gosto
1/4 colher de chá de pimenta, a gosto
1/2 a 1 colher de chá de pasta de anchova (ver nota)
1 a 2 colheres de chá de alho picado
1 colher de sopa de suco de limão

Para a tigela:
1 colher de chá de azeite ou óleo de abacate, ou manteiga clarificada
1/2 xícara de cebola picada (branco ou vermelho)
5 a 6 xícaras de mostarda picada
1 xícara de ervilhas verdes, ervilhas de olhos pretos ou feijão lima, enlatado ou cozido e drenado
Cunha de limão
1/2 colher de chá de páprica
1/2 xícara de migalhas de pão sem glúten tostadas
1 xícara de tomate cereja, picado
1/2 xícara de abobrinha, fatiada

Para as coberturas:
Queijo parmesão ralado, opcional
Brotos
Alho em pó, a gosto
Flocos de pimenta vermelha triturados, opcionais
Fatias de limão
Tabasco

Para o curativo Caesar
1. Misture a gema de ovo, mostarda, óleo, sal, pimenta, pasta de anchova, alho e suco de limão em uma tigela média até cremoso.

Para a tigela
1. Aqueça o óleo em uma panela refogue em fogo médio a médio-alto. Adicione a cebola e frite até perfurar.

2. Adicione os verduras, ervilhas, um pouco de limão, páprica e sal marinho. Misture, tampe e vapor por três a cinco minutos.

4. Coloque os verdes e ervilhas cozidos no vapor em uma tigela grande. Adicione as migalhas de pão sem glúten torradas, tomate cereja e abobrinha. Misture com o curativo Caesar.

5. Cubra com o parmesão ralado, se desejado e brota. Tempere com sal, pimenta e alho em pó a gosto. Polvilhe com os flocos de pimenta vermelha triturados, se desejar, então regue com o limão e o tabasco. Sirva de uma tigela grande.

Observação: Para uma versão sem peixe da pasta de anchova, adicione uma pitada de sal ou alcaparras amassadas com alho ao curativo

Reimpresso com permissão de Tigelas de superalimento nutritivo Por Lindsay Cotter, Page Street Publishing Co. 2018.

Estas são as duplas dos sonhos de saúde para trabalhar em sua próxima refeição. E, caso você esteja se perguntando, existem os únicos 20 itens que você realmente Precisa na sua cozinha.