Tofu tem um * muito * curto prazo de validade, depois de armazená-lo para que dura mais tempo

Essas diferenças na umidade e composição afetam quanto tempo cada tipo de tofu vai durar. Como o tofu de seda tem uma textura mais aquosa, ele tende a ir ruim mais cedo do que as variedades mais firmes de tofu (pense três dias versus seis, como uma estimativa). A textura do tofu de seda também não será preservada tão bem quanto tofu firme uma vez congelado e descongelado, porque seu teor de água se transformará em cristais de gelo por toda parte.

2. Armazene tofu na água na geladeira.

Depois que um pacote de tofu foi aberto, armazená -lo na água pode ajudar a prolongar sua vida útil e manter sua textura macia e esponjosa por vários dias. Para fazer isso, armazene -o em um recipiente selável na geladeira submersa em água limpa e filtrada o suficiente para cobrir toda a superfície do tofu. Este método funciona bem para qualquer tipo de tofu e impede a coalhada de feijão de secar ou ficar obsoleta.

3. Tofu de esconderijo no freezer para uso posterior.

Chris Yang, um chef profissional, cientista de alimentos e fundador do Popcultivate Supper Club compartilhou sua abordagem científica para congelar o tofu conosco. “O congelamento do tofu não apenas faz com que dure mais; Na verdade, isso tornará a consistência ainda mais suave e mais esponjosa, o que torna os sabores absorventes em mangas ou caldos mais eficazes ”, diz Yand. À medida que a água mantida dentro do tofu congela, ela se expande, formando cristais de gelo que se transformam em orifícios porosos em forma de esponja, enquanto o tofu derrete. O resultado é um produto de tofu mais mastigado e mais firme que absorve os molhos melhor-os orifícios porosos permitem que o líquido penetre no tofu facilmente, e ajude o tofu a ficar mais crocante quando queimado devido aos níveis reduzidos de umidade. Novamente, esse método funciona melhor para tipos firmes, mais firmes e super firmes de tofu. Você ainda pode congelar o tofu de seda, mas uma vez descongelado, ele pode não manter sua forma também.

Para congelar o tofu, remova o máximo possível de líquido do exterior usando uma toalha limpa e corte-a em fatias ou peças pré-putcil para mais acesso e porções individuais para uso posterior. Coloque o tofu em uma bolsa limpa e segura para freezer e guarde-o no freezer por até três meses.

4. Evite manter o tofu à temperatura ambiente por muito tempo.

Como a maioria dos alimentos refrigerados, o tofu não deve ser mantido à temperatura ambiente por longos períodos. À medida que o produto atinge temperaturas entre 40 ° F e 140 ° F, ele corre o risco de entrar na “zona de perigo de temperatura”, o que torna os alimentos suscetíveis ao crescimento e deterioração bacteriana e deterioração. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), “as bactérias crescem mais rapidamente na faixa de temperaturas entre 40 ° F e 140 ° F, dobrando em número em menos de 20 minutos.Assim, evite manter o tofu à temperatura ambiente por mais de duas horas.

5. Como saber se o tofu ficou ruim.

Ao armazenar tofu na água, se o líquido ficar nublado ou escuro, pode indicar que ele estragou e as bactérias começaram a se desenvolver. Além disso, se o tofu ficar descolorido ou começar a amarelo ou marrom nas bordas, pode estar além do seu pico de frescura. Um produto de tofu sujo ou fortemente perfumado ou que desenvolve um crescimento visível do molde indica que ele está ruim e não deve ser consumido. Tofu fresco deve ter um pouco ou nenhum perfume e ter uma coloração branca da casca de ovo. Lembre -se: sobras do tofu que foi totalmente cozido também durará cerca de três a cinco dias quando armazenado na geladeira.

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