Espere, a estévia é realmente uma alternativa mais saudável ao açúcar?

"Toda vez que você tem algo doce, é gratificante-e há um lançamento de dopamina no cérebro. Portanto, ter um smoothie adocicado pela manhã pode fazer você desejar um brownie à tarde ", diz ela. Em outras palavras, salve -o para sua bebida ou refeição mais preciosa do dia. (Tipo, digamos, seu café da manhã.)

Há evidências de que a estévia causa mutações genéticas e que pode haver alternativas mais seguras para usar

John Pezzuto, PhD, pesquisador de afood e drogas e reitor da Faculdade de Farmácia da Universidade de Long Island, foi apresentado a Stevia no final dos anos 80, antes de ter sido aprovado como aditivo alimentar pela Food and Drug Administration. "Eu estava trabalhando com uma equipe que queria usar adoçantes naturais e um deles era estévia", diz ele. "Meu trabalho era testar os produtos para ver se eram mutagênicos, para dar uma idéia sobre segurança."

Pezzuto diz o que ele encontrou o surpreendeu: Stevia interagiu com o DNA, mutando os genes. (Sim, de verdade.) Então, como foi aprovado pela FDA? Apesar dos genes mutantes, não houve estudos mostrando que a estévia causa câncer ou qualquer outro problema de saúde quando testado em ratos. "Os genes mutantes não precisam necessariamente causar câncer, mas, no que me diz respeito, eu não necessariamente comeria algo que [afeta o DNA] quando há alternativas", ele explica ele.

Então, qual alternativa de açúcar pezzuto parece mais seguro usando? Curiosamente, ele se vira para algo artificial: sucralose. (Também conhecido como o principal ingrediente em Splenda-que, a propósito, demonstrou ter seus próprios problemas). "Muitas pessoas pensam que" natural "significa" bom ", o que está além do ridículo", diz ele. "Algumas das substâncias mais tóxicas do mundo são produtos naturais. E da mesma forma, só porque algo é artificial não significa que é ruim. Sucre, por exemplo, não causa uma mutação genética."Claro, ele está familiarizado com algumas das outras opções por aí, como frutas de monge, mas Pezzuto diz que prefere o sabor da sucralose e, já que ele considera seguro. E você sabe como a estévia é mais doce que o açúcar? Isso pode não ser uma coisa boa, já que o que você está recebendo é quase um sabor concentrado; os cientistas descobriram que ainda causa desejos.

Há algo em que os dois especialistas concordam, no entanto: mais testes de longo prazo precisam ser feitos para determinar se a Stevia é realmente o adoçante de estrela, muitas vezes é feito para ser. "Stevia tem sido usada na América do Sul por 1.500 anos sem efeitos colaterais [conhecidos], mas não realmente Saiba a menos que algo seja estritamente estudado ", diz Leveque. "Ainda não houve nenhum estudo que me faça me preocupar, mas estou sempre ciente e procurando mais."

Esta postagem foi publicada originalmente em 28 de junho de 2017. Atualizado em 4 de setembro de 2019.

O jogo de adoçante pode ser difícil de navegar, então aqui estão os prós e contras de algumas outras alternativas de açúcar. Além disso, sobremesas de índice de baixo glicêmico para desfrutar hoje à noite.