O que servir no seu próximo jantar, de acordo com a lua

Quando você combina a energia cósmica de uma lua cheia, com a natureza imprevisível de um jantar, tudo pode acontecer.

Pelo menos, essa tem sido a experiência do chef Annemarie Ahearn. Ela sediou mais de 100 jantares em sua fazenda na baía de Penobscot do Maine-onde o satélite celestial brilha um raio de lua sobrenatural do outro lado do oceano.

Pegue -a primeiro, que literalmente começou com um estrondo. “Um carro explodiu. Houve um incêndio de 30 metros, e os dois bombeiros chegaram a colocá-lo ", lembra Ahearn, que diz o drama, felizmente, não estragou o apetite de ninguém. "Todo mundo entrou para terminar a refeição e bebeu um monte inteiro. Foi muito memorável.”

Desde então, tem havido muitas outras noites inesquecíveis na propriedade, que funciona como uma escola de culinária, que eram muito menos incendiárias no tempo em que um casal ficou noivo e os clientes seriengavam quando eles caminhavam da praia.

"Coisas divertidas acontecem em luas cheias, as emoções são elevadas", diz Ahearn, que coletou receitas de alguns de seus melhores fêtes Para seu novo livro, Ceias da lua cheia na fazenda de água salgada. “[É] uma desculpa para reunir todas essas pessoas e toda essa comida maravilhosa na mesa e celebrar esse momento no tempo."

"Coisas divertidas acontecem em luas cheias, as emoções são elevadas."

Em vez de apenas escrever receitas, Ahearn organizou seu livro de receitas em doze menus-um para cada vez que o corpo astrológico orbita a terra. "Parte do objetivo da Ceia da Lua Full é destacar os ingredientes que estão no auge naquele mês", diz ela.

E para ajudá -lo a criar um ritual de comida lunar, a Ahearn compartilhou suas receitas favoritas e sazonais de jantar sazonal que são ideais para servir sob a lua de feno completa em 9 de julho. Então, junte o círculo das mulheres, quebre os itens essenciais sonhadores do quintal e prepare -se para uma noite mágica onde tudo pode acontecer.

Role para baixo para ver o menu da ceia de lua de verão de Ahearn.

Squash frita florescem com alho e salsa

Gosta 8 porções

Ingredientes
4 xícaras de azeite de oliva
4 dentes de alho, descascados e fatiados finos
8 Ramigs salsa, folhas colhidas de caules e caules descartados
1½ Copas de água com gás
1 ovo
1 xícara de farinha
Pitada de sal kosher
Aperte a pimenta moída fresca
8 flores de abóbora, estames e insetos removidos

1. Aqueça o azeite em uma panela junto com o alho e a salsa em fogo médio.

2. Em uma tigela, misture a água com gás e o ovo na farinha para fazer uma massa lisa. Tempere bem com sal e pimenta.

3. Segure as flores de abóbora pelo caule e mergulhe -as na massa, torcendo -as para cobrir toda a flor. Deixe a massa extra escorrer.

4. Quando o alho começa a chiar, o óleo está pronto para as flores. Coloque quatro flores de cada vez na panela e frite até ficarem douradas, virando -as uma vez para cozinhar. Quando o alho começa a ganhar cor e a salsa começa a curar, use uma colher feia para mover os dois itens para uma toalha de papel.

5. Escorra as flores na mesma toalha de papel e tempere novamente com sal depois de fritar. Sirva quente com pedaços de alho frito e salsa.

Notas

*Para limpar e preparar flores, abra gentilmente cada flor sem rasgá -la e inspecionar o interior. Remova o estame e agite os insetos na pia ou ao ar livre.

Galinhas de criação localmente e bagas de trigo com abóbora, tomate e ervas de verão grelhadas

Gosta 8 porções

Ingredientes
Frango
4 colheres de sopa de azeite
1 frango grande, cortado em 8 pedaços
4 alho -porro, fatiado fino
1 cebola, descascada e cortada em dados de tamanho médio
6 cenouras, descascadas e cortadas em peças diagonais de 2 polegadas
2 lâmpadas de erva -doce, caules e corações removidos e lâmpadas aproximadamente cortadas
10 cravo de alho, descascado, esmagado e picado aproximadamente
2 colher de sopa de farinha
1 xícara de vinho branco
4 xícaras de caldo de galinha
4 raminhos alecrim
4 raminhos tomilho
2 folhas de louro
1 limão, cortado em rodadas
1 grupo de salsa italiana de folhas planas, folhas colhidas de hastes e aproximadamente picadas

Frutas de trigo e vegetais
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola amarela, descascada e picada
Grande pitada de sal kosher
4 dentes de alho, descascados e picados
1 1/2 xícaras de bagas de trigo não cozidas
6 xícaras de água ou vegetal ou caldo de galinha
3 tomates, cortados ao meio
3 abóbora de verão, cortada longitudinalmente em 3-4 peças
2 colheres de sopa de azeite
Punhado de verduras refogadas/saudáveis ​​de bebê (como couve, acelga, verduras asiáticas ou mostarda) ou reflexo de tamanho regular/verduras cortas em fitas finas
Raspas e suco de 1 limão
Punhado de ervas frescas (azeda, manjericão, salsa, tomilho de limão, estragão)
Pitada de flocos de pimenta vermelha
Grande pitada de pimenta moída fresca

1. Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Em um grande forno holandês, aqueça o azeite em médio-alto por 2-3 minutos. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta e doure -os na panela, com a pele para baixo, por cerca de 5 minutos. Vire e marrom do outro lado por cerca de 2 minutos. (Se o frango grudar na panela, não está pronto para ser invertido.)

2. Retire da panela e deixe descansar em um prato. (O frango ainda estará cru por dentro.) Adicione o alho -poró, cebola, cenoura, erva -doce e alho ao forno holandês e abaixe o fogo em média. Adicione um toque de sal, tampe e sue os vegetais até ficar macio-cerca de 10 minutos.

3. Descubra, polvilhe a farinha sobre os vegetais e misture para revesti -los. Brinde a farinha por 1-2 minutos, constantemente mexendo.

4. Misture o vinho, aumente o aquecimento e permita que o álcool evapore (cerca de 5 minutos). Adicione o estoque, alecrim, tomilho e folhas de louro. Devolva o frango ao forno holandês e dê um agitação ao conteúdo da panela. O estoque deve quase cobrir o frango.

5. Desligue o queimador. Frango superior com fatias de limão.

6. Transfira o forno holandês para o forno pré-aquecido e asse até que o frango esteja dourado e o líquido espessou (cerca de 35-40 minutos).

Notas

*Se você usar um termômetro de cozinha, a temperatura do frango deve ter no mínimo 150 ° F e não superior a 155 ° F para atender aos padrões de segurança alimentar. Depois de terminar de descansar, a temperatura aumentou para 165 ° F, o que é uma temperatura segura para o consumo de alimentos.

Para as bagas e vegetais de trigo

1. Em uma panela de tamanho médio, derreta a manteiga em média. Adicione as cebolas e uma pitada de sal e sue -as, cobertas, até que sejam transparentes (cerca de 10 minutos).

2. Adicione o alho e cozinhe até ficar macio (cerca de 5 minutos).

3. Adicione as bagas de trigo e brinde -as (cerca de 2 minutos), mexendo -as na panela. Adicione a água ou o caldo e deixe ferver. Afaste tudo e reduza em fogo médio. Cubra e cozinhe por 45 minutos, ou até que as bagas de trigo tenham absorvido todo o líquido.

4. Enquanto as bagas de trigo estão cozinhando, misture as metades do tomate e a abóbora em azeite. A etapa a seguir pode ser feita em uma panela de ferro fundido ou em cima da grelha, usando fogo médio-alto. Sear ou grelhar rapidamente os pedaços de abóbora até que desenvolvam marcas de grelha ou gire uma cor marrom dourada (cerca de 4 minutos). Deixe -os esfriar. Faça o mesmo com os tomates (cerca de 3 minutos). Corte os tomates em cunhas e a abóbora de verão em pedaços pequenos.

5. Quando as bagas de trigo estiverem totalmente cozidas, desligue o fogo e deixe -as descansar por 5 minutos com a tampa em.

6. Descubra e misture as bagas de trigo com verduras, raspas de limão e suco, ervas frescas, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta a gosto, tomate e abóbora grelhada. Sirva frango sobre frutas de trigo e legumes com bastante molho de limão do fundo da panela e decore com salsa picada.

Irfle de framboesa com creme doce

Gosta 8 porções

Ingredientes
Bolo
16 colheres de sopa de manteiga, mais 1 colher de sopa de manteiga derretida para lubrificar a panela
1 1/2 xícaras de açúcar
6 ovos
3 xícaras de farinha para todos os fins
1/2 colher de chá de sal kosher
2 colher de chá de fermento em pó
1/2 xícara de leite
2 pints framboesas
8 raminhos hortelã
Polvilhe de flores de lavanda

Creme doce
1 Creme de chicote pesado
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de açúcar

1. Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Unte uma panela de bolo de 13 por 9 polegadas com 1 colher de sopa de manteiga derretida e poeira com farinha.

2. Em uma batedeira equipada com o acessório de paddle, chicoteie a manteiga restante. Adicione gradualmente o açúcar, misturando até que a manteiga fique macia, leve e pálida. Misture os ovos um de cada vez, incorporando totalmente entre cada adição.

3. Em uma tigela de tamanho médio, combine farinha, sal e fermento em pó. Gradualmente mexa os ingredientes secos na manteiga e na massa de ovo e depois junte o leite. Raspe as laterais da tigela com uma espátula algumas vezes enquanto mistura.

4. Despeje a massa na panela de bolo preparada e toque nela contra um balcão para liberar qualquer bolhas de ar. Asse por 25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo; Não deixe o bolo ganhar muita cor. Deixe esfriar completamente em uma gradinha.

5. Usando a boca de um 8 onças. jarra de pedreiro, círculos cortados de bolo. Isso garante que as rodadas de bolo se encaixem perfeitamente dentro dos frascos nos quais você construirá o ninharia.

6. Para montar a ninharia, as framboesas de camada, o creme e os bolo nos frascos até ficarem enchidos. Decore com raminhos de hortelã fresca e uma pitada de flores de lavanda.

Para o creme doce

1. Pouco antes de montar a ninharia, em uma batedeira, chicoteie o creme para picos macios com o extrato de baunilha e açúcar.

Termine a noite com um ritual da lua, além de um pouco de limpeza sálvia, e você está pronto.