O que você deve saber sobre carboidratos refinados, de acordo com um nutricionista

Então ... todos os carboidratos refinados são tão ruins quanto todos dizem?

"As pessoas pensam que tudo o que é processado é ruim", diz Levinson. Essa não é toda a verdade. Levinson observa as diretrizes alimentares de 2015-2020 para os americanos sugerem que pelo menos metade de seus grãos de grãos integrais. "Há espaço lá para você ter uma combinação de todo e refinado", diz ela.

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Certos grãos refinados também são enriquecidos pós-fabricação, então não são todos desprovidos de nutrientes. "Eles são fortificados depois com nutrientes perdidos", diz Levinson. No entanto, enquanto os grãos enriquecidos podem conter vitaminas B como folato, a fibra normalmente não é adicionada de volta. (E, claro, estes são processados ​​para adicionar de volta esses nutrientes.)

O objetivo, é claro, é obter sua energia de carboidratos não refinados que alimentarão seu corpo com nutrientes e sem picos ou mergulhos no açúcar no sangue desagradável. E por causa de seus impactos no açúcar no sangue, os carboidratos refinados devem ser realmente comidos com moderação. Mas no final do dia, encontrar um equilíbrio entre carboidratos principalmente complexos, como grãos integrais (com alguns carboidratos refinados na mistura) é completamente aceitável, em vez de transformá -lo em uma obsessão prejudicial à saúde.

Como identificar carboidratos refinados em produtos de grãos

Se você está comprando outros produtos que não os grãos literais (como Farro, por exemplo), você deseja espiar a lista de ingredientes primeiro. Idealmente, o primeiro ingrediente será "grão integral", sua sugestão de que contém grãos não refinados.

"Se você está olhando para um pacote de pão e o primeiro ingrediente é a farinha de trigo, isso não é o mesmo que a farinha de trigo integral", diz Levinson. Farinha de trigo e centeio são feitos de grãos moídos, também conhecidos como refinados. Produtos com essas farinhas compõem a maioria dos carboidratos refinados que consumimos. Esse processamento ajuda a aumentar a vida útil e adiciona uma textura mais macia, mas não fará favores para o seu corpo. Ah, e quanto à farinha para todos os fins? É apenas farinha de trigo branqueada.

Levinson também sugere olhar para o teor de fibras, pois ele sugere se o grão for refinado ou não. Você vai querer buscar o produto com maior teor de fibra, pois pode significar que o grão usado ainda contém sua camada externa. Lembre -se de que a fibra pode ser adicionada a um produto através de diferentes fontes além dos grãos.

Flash para o corredor do supermercado quando você está escolhendo pão. É hora da decisão, e seu coração pode dizer uma coisa, mas o RDN em sua cabeça pode dizer outro. "Você está melhor com todo o pão de trigo para os nutrientes de todo o grão e fibra", diz Levinson. entendido.

Procurando por alimentos ricos em fibras, mas baixo em carboidratos? Passo bem desta forma. E se você está procurando um plano alimentar que abraça carboidratos, pode gostar da dieta mediterrânea.