Qual é o problema com essas gengivas em todos os meus alimentos não lácteos favoritos?

Xanthan Gum

O Xanthan Gum não apenas aparece regularmente em molhos para salada, assados, sucos, alimentos sem glúten, sorvetes veganos e molhos, muitas receitas saudáveis ​​que você encontrar. "Xantham goma é um polissacarídeo [um carboidrato cujas moléculas consistem em moléculas de açúcar ligadas] e é uma fibra solúvel. Isso significa que não pode ser quebrado ou absorvido pelo seu corpo, e não há calorias ", explica Melton.

Apesar de suas qualidades saudáveis, fibras! Sem calorias!-Melton diz que, embora o Xanthan Gum não seja ruim para você, também não está repleto de benefícios à saúde. "Certamente não será anunciado como o próximo superalimento", diz ela. Melton também acrescenta que o Xanthan Gum-e todas as gengivas, realmente atendem a serem usadas em quantidades tão pequenas que elas não afetarão o corpo de qualquer maneira. A principal exceção é se você tiver uma sensibilidade. Então, ela diz, o consumo excessivo disso pode causar constipação ou diarréia. "O polissacarídeo é um Fodmap, então se os alimentos do Fodmap o incomodam, então você quer evitar", diz ela.

Agar Agar

Você pode ter visto ágar ágar no rótulo de alimentos como queijo, marmeladas ou doces. "É essencialmente um gel", explica Melton da substância semelhante à geléia, proveniente de um tipo específico de algas. (É frequentemente usado em assar e cozinhar veganos como alternativa à gelatina.) Semelhante ao Xanthan Gum, Melton diz que o ágar é normalmente usado em quantidades muito pequenas, então seu corpo não será afetado muito. Porque é proveniente de algas-um bem-estar mundial-pode haver benefícios à saúde, mas em quantidades muito pequenas.

Goma de celulose

Melton explica que a goma de celulose é outro ingrediente de ligação, frequentemente usado em alimentos assados, molhos e marmeladas. "A celulose é uma fibra vegetal e, por isso, muitas marcas incluirão para que possam se chamar de alimento de alta fibra", diz Melton, acrescentando que a alegação não é verdadeira. "A celulose é uma fibra solúvel, o que significa que seu corpo não pode absorvê -la e, novamente, provavelmente está sendo usado apenas em uma quantidade muito pequena."

Goma de guar

Mais uma vez, outro agente espessante, Melton diz que a goma de guar é mais comumente usada em outros países e não nos EUA, mas você ainda pode aparecer em listas de ingredientes de tempos em tempos. "É feito de leguminosas, que é uma boa fonte rica em fibra", diz ela. Este é aquele em que o fornecimento recebe seu selo de aprovação, mas ela oferece esta ressalva: "Como o Xanthan Gum, o Guar é um polissacarídeo, por isso ," ela diz.

Goma de gafanhoto

Proveniente de sementes de árvores de carob (não gafanhotos!), a goma de feijão de gafanhotos é frequentemente encontrada em produtos e condimentos sem laticínios como um espessante (você adivinhou). "É uma fibra solúvel e você encontrará alguns estudos que a vincula a diminuir o açúcar no sangue, mas se você olhar para os estudos, os participantes estão consumindo mais do que a quantidade muito pequena que está sendo usada em produtos que o contêm", Melton diz. Assim como os outros, ela diz para não esperar efeitos de mudança de vida, mas é amplamente visto como seguro.

A linha inferior com gengivas é que elas realmente não têm muito o que se preocupar. Se você tem um sistema digestivo sensível, Melton diz que eles são algo que você quer estar ciente, pois isso pode causar alguns problemas desagradáveis ​​da barriga. Mas se você comeu alimentos com gengivas neles e está totalmente bem, você pode se sentir bem em vê-los no rótulo de vez em quando depois.

Falando em ter consciência de ingredientes, esses são os erros que até cometem os comedores saudáveis ​​e na cozinha.