Por que muitas das pessoas mais longas do planeta adoram beber café de mel

“Por exemplo, para processamento de mel, a concha vermelha da fruta é removida. No entanto, a mucilagem é mantida enquanto os feijões secam, o que resulta na fermentação natural dos açúcares e ácidos ”, diz ela. Esse processo de fermentação de açúcar produz um perfil de sabor explosivo, no entanto, atenua os níveis de acidez, de acordo com Flores. No entanto, existem diferentes tipos de café processado por mel, que dependem de quanto da mucilagem é deixada no feijão enquanto é processado.

Quais são os diferentes tipos de café de mel?

“O tipo de café de mel depende da quantidade de mucilagem que deixamos no feijão. Por exemplo, 100 % da mucilagem se transformará em mel preto, com feijão de cor escura devido ao "mel" resultante da fermentação dos açúcares ", diz ela. Black Honey Coffee tem um sabor intenso e doce com passas e notas de frutas vermelhas. "Quanto mais mucilagem, mais tempo deixaremos os feijões para secar o que é cerca de 15 dias para um bom lote de grãos de café de mel preto", acrescenta Flores.

O segundo tipo de café de mel é chamado de mel "vermelho". "Quando deixamos cerca de 50 % da mucilagem, temos mel vermelho que libera uma cor vermelha acastanhada e tem um sabor bem equilibrado que é doce e frutado como um pêssego", ela descreve. Também há mel amarelo, que é feito com 25 % de mucilagem. Tem uma cor dourada, e seu sabor é muito mais suave que os dois anteriores, mas é doce e floral. Embora esses sejam alguns tipos comuns, existem outros como café branco, cristal ou para o mel de mel roxo.

O Honey Coffee está crescendo em popularidade, de acordo com um cafeteiro

"Na Costa Rica, o café processado por mel cresceu em popularidade porque permite o desenvolvimento de lotes complexos e especiais de feijões", diz Flores. Além disso, como o processamento do mel requer menos água do que os feijões lavados ou lavados duplos que removem a maioria, se não todos, da mucilagem-é inerentemente menos intensiva em água e, portanto, mais sustentável.

Isso é importante lembrar, considerando que é preciso cerca de 170 litros de água para preparar uma única xícara de café. Então, se você está no mercado de café processado por mel, um dos parceiros de Ditsö inclui o torrefador de Nova York Bean & Bean, que carrega um pacote mais doce que o mel. Ele contém vários grãos de café da Costa Rica, processados ​​por mel, incluindo mel preto, laranja e vermelho.

Os benefícios do café, de acordo com um nutricionista: