Por que alguns advogados saudáveis ​​de alimentos ainda são grandes fãs de comer carne

Outro nutriente que Rodgers diz que você só pode obter da carne é Heme Iron. Enquanto o ferro não-heme é encontrado em fontes à base de plantas, incluindo grãos integrais, nozes, sementes e vegetais, ela explica que o ferro heme é mais prontamente absorvido no corpo, tornando-o uma fonte mais eficiente do nutriente.

Além disso, toda a carne (assim como peixe e ovos) é uma fonte completa de proteína, o que significa que possui as quantidades adequadas de todos os nove aminoácidos "essenciais" que seu corpo precisa para funcionar. Enquanto muitos alimentos vegetais são ricos em proteínas, muito poucos deles são proteínas completas (exceções notáveis ​​são soja e quinoa), o que significa que você precisa ser um pouco mais estratégico com o emparelhamento de alimentos para garantir que você esteja recebendo o suficiente de tudo.

Quanta carne é saudável para comer?

O elefante na sala: décadas de pesquisa científica descobriu que, em geral, uma dieta rica em gordura saturada (que está presente em toda a carne, mas particularmente carne vermelha) aumenta o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas e derrame. No entanto, Mark Hyman, MD, médico de medicina funcional e autor de A dieta pegan (US $ 22), diz que a verdade não é tão cortada e seca.

"A 'gordura saturada é ruim' dogma não é tão simples", dr. Hyman diz. "Também se afasta que muitas das doenças que culpamos por gordura são realmente causadas por açúcar e amidos excessivos. Eu não acho que todos devam comer uma tonelada de gordura saturada agora sem consequências, mas pode não ser o vilão que fizemos para ser."

Dito isto, grande parte da comunidade de saúde ainda desconfiou de consumir gorduras saturadas sobreco. Rodgers diz que come carne todos os dias, enquanto Hyman diz que é mais um jogador coadjuvante em sua vida. "Carne não deve ser a estrela do show", DR. Hyman diz. "Embora precisemos da quantidade certa de proteína para nossa idade e nível de atividade [cerca de 75 gramas por dia], a dieta pegan não é uma dieta rica em proteínas. Seu pilar é as plantas."Ele diz que um bom objetivo a buscar é entre quatro a seis onças de proteína (de animais ou plantas) por refeição.

Enquanto isso, o 2020-2025 u.S. As diretrizes alimentares recomendam que o adulto médio coma 40 onças por semana de "alimentos de proteína", que inclui carne, aves, peixes, ovos e nozes; Não oferece orientações específicas para quanto disso deve ser carne. (Também defende a escolha de cortes mais magros de carne e evitar carnes processadas como cachorros -quentes e presunto.)

Como conselheira de nutrição multicultural, Lellieth Latchman, RD, diz que a formação cultural pode desempenhar um papel na quantidade de carne que alguém pode querer comer também. "Algumas culturas comem mais carne do que outras", diz ela. "Começo perguntando a alguém que tipo de carne eles gostam de comer. A partir daí, podemos ter uma discussão sobre como diferentes tipos de carne afetam o corpo e que tipos de carne os ajudarão a alcançar seus objetivos de saúde, seja reduzindo o colesterol, minimizando o risco de doença crônica ou algo mais."

Tudo isso dito, se você está procurando algumas orientações mais específicas sobre que tipo de carne comer, aqui estão algumas dicas dos especialistas para garantir que você esteja recebendo os alimentos animais mais nutritivos e benéficos:

1. Opte por carne minimamente processada e sem conservantes

Aqui está o que mais todos concordam: carne vermelha processada cheia de conservantes e aditivos (como bacon, salame e cachorro -quente) está mais forte e consistentemente ligada a problemas de saúde do que fontes que não contêm esses ingredientes. Por exemplo, apenas algumas onças de carne de delicatessen por dia podem aumentar o risco de câncer colorretal de uma pessoa. Como você evita esses tipos de ingredientes? Leia o rótulo. Todos os aditivos usados ​​na preparação ou processamento de carne devem aparecer na lista de ingredientes. Comprar sua carne fresca e temperar em casa você mesmo com ervas ricas em nutrientes é o caminho mais saudável para ir.

2. Preste atenção ao fornecimento de carne o máximo possível

Comprar carne sustentável e de origem ética é muitas vezes mais cara do que comprar convencional, mas dr. Hyman diz que os benefícios para a saúde fazem valer a pena. "Quando se trata de carne, a qualidade mais importa", diz ele. Existem três tipos de carne que ele diz para priorizar: carne selvagem, carne alimentada com capim e carne elevada regenerativa. Carne selvagem refere -se a alces e veados que comem forragem selvagem e percorrem. Da mesma forma, carne alimentada com capim refere-se a porcos, vacas, cabras e galinhas que comem grama. Carne levantada regenerativa significa que os animais vivem em pastagens pastadas, da mesma forma que os ecossistemas naturais que existiam antes da agricultura industrial.

"Novas pesquisas impressionantes encontraram uma rica variedade de fitonutrientes em carne alimentada com capim", DR. Hyman diz. Ele explica que a carne alimentada com capim foi mais alta em fitoquímicos (que reduzem a inflamação) e ômega-3s. Procurando carne selvagem, alimentada com capim ou regenerativa também garante que os animais fossem tratados melhor do que aqueles que sofrem o destino das fazendas da fábrica, tornando-a uma vitória por toda parte. (Esse tipo de carne provavelmente tem um impacto ambiental menor do que o que vem de fazendas de fábrica.)

O que você faz se não puder comprar carne de origem de qualidade regularmente? É aqui que sua ética pessoal entra em jogo. Se o bem -estar animal for tão importante ou mais importante para você do que a densidade de nutrientes da carne, retire uma página do dr. Livro de Hyman e compre carne com menos frequência, priorizando fontes de proteínas à base de plantas quando estiver fora do seu orçamento. (Ele também é um grande fã de atum enlatado, salmão e sardinha, que são ricos em ômega-3s.) O fornecimento de carne também é incrivelmente importante para Rodgers, mas ela acredita nos nutrientes da carne tanto que defende a compra de carne convencional sobre nenhuma carne. "Compre o melhor do que seu orçamento pode permitir", diz ela.

Latchman diz que também pode ser econômico e sustentável procurar cortes de carne que você normalmente não come. "Na cultura do Caribe, todas as partes do animal são usadas, até a língua e os órgãos sexuais [masculinos]", diz ela. Não me sentindo tão aventureiro? Ela diz para experimentar o fígado, que é rico em ferro e é especialmente bom para, bem, seu fígado.

3. Cozinhe sua carne a uma temperatura baixa

A última dica de carne importante que os especialistas dizem para ter em mente é como você cozinha sua carne. Dr. Hyman diz que cozinhar a carne a baixa temperatura como assar, assar, caçar ou ensolares mantém sua integridade de nutrientes mais do que um método de alto calor, como fritar e grelhar. O método de cozinha é algo que Latchman diz que ela fala com frequência com seus clientes. "Se eu tenho um cliente que me diz que gosta de frango, por exemplo, digo a eles como os benefícios à saúde do frango assado são diferentes dos benefícios à saúde do frango frito."

Ambos dr. Hyman e Latchman dizem que recomendam o uso liberal do uso de ervas ao cozinhar carne também. "Alguns, como açafrão e gengibre, são anti-inflamatórios. Outros, como o orégano, são antibacterianos e antifúngicos ", Dr. Hyman diz. "Encontre o que você ama!"

Para recapitular, o que é mais importante para ter em mente quando se trata de carne é o que está nela (de preferência nada), de onde é proveniente e como você a cozinha. Manter essas regras à frente garantirá que você esteja tirando o máximo de sua carne absoluta.

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