Você está destruindo os restos de comida que você deve aprender a valorizar
Aqui está um fato preocupante: cerca de 30 a 40 % dos alimentos no u.S. vai desperdiçar, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, mesmo quando os esforços sustentáveis para reduzir o desperdício de alimentos se tornarem uma prioridade em todo o país em todo o país. Apoiando marcas que utilizam "produtos feios" e compras nos mercados de agricultores locais reduzem o desperdício de alimentos em toda a cadeia de suprimentos, mas eliminando -o completamente começa na cozinha em casa.
Sobrecarregado por onde começar? Lindsay-Jean Hard está aqui para ajudar. O ex -livro de receitas lançado pelo ex -editor Food52, Cozinhando com restos, está cheio de maneiras inovadoras de virar todas as peças daquela laranja, cenoura, abacate, você nomeia-o-em algo bonito e delicioso. "É claro que existem exceções semelhantes a folhas de ruibarbo, mas na maioria das vezes, poderíamos estar comendo a maior parte dos produtos que compramos de raiz para folha", diz Hard. "De cascas de banana a jardins de café gastos, núcleos de maçã a tops de alho-poró e entranhas de abóbora e rindina de melancia, existem tantos restos chamados que são deliciosos e tão versáteis quanto qualquer outro ingrediente."
3 maneiras fáceis de começar a cozinhar com restos de comida
1. Use raspas cítricas para alegrar suas refeições. "Peels citrus são ótimos cristalizados", diz Hard. "E para os momentos em que você não sente vontade de fazer isso, basta levar um momento para frutas cítricas de entusiasmo antes de usar a carne ou suco."Peels citrus iluminam tudo, desde saladas a pratos de carne e assados. E se você não consegue pensar em nada a ver com eles imediatamente, o Zest congela bem para uso posterior.
2. Use cascas de batata em receitas de pão. Não descarte sua pele de batata tão rápida-eles estão cheios de fibra e potássio. Hard mistura as peles com um pouco da água de cozinha para adicionar a uma receita ao fazer pão. Olá, delicioso lanche de alta fibra!
3. Cubra sua torrada com hastes de brócolis escalfado. "Os caules de brócolis são tão versáteis", diz Hard. "Eles podem ser raspados ou ralados em saladas e salões, salteados ou grelhados."Tente caçar furtivamente em azeite e comê-los com torradas com topo de ricota. "Os núcleos de couve -flor também podem ser usados de todas essas maneiras, mas muitas vezes prefiro cozinhá -las até ficar macias e misturá -las em outra coisa, como um purê de feijão branco", diz ela.
O take -away, diz duro, é que cozinhar com restos deve ser divertido, não estressante. "Escolha uma sucata, comece a cozinhar regularmente até você se sentir confortável com ele e depois adicione outro pedaço e continue", diz ela. "Eventualmente, você começará a vê -los como simplesmente ingredientes como qualquer outro. E tanto o planeta quanto o seu bolso se beneficiarão ao longo do caminho!"
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