5 Marcas de alimentos fermentados de propriedade da AAPI em uma missão para equilibrar seu microbioma intestinal, mantendo-se fiéis às suas raízes culturais
Portanto, embora os alimentos fermentados nos tempos atuais sejam frequentemente valorizados por seus benefícios de saúde e sabor, eles começaram como meio de preservação para garantir que o suprimento de alimentos estivesse disponível durante os meses frios do inverno, quando nem a colheita de produtos frescos nem o acesso à refrigeração eram opções viáveis. “Em 1980, em lugares como Taiwan-que foi um dos primeiros lugares para industrializar-se 90 % da população não teve refrigeração. Felizmente, é um lugar muito quente, muitos podem continuar crescendo e colhendo plantas o ano todo. Mas esse não foi o caso nos climas mais frios da Coréia do Norte e em muitas partes da China. Se você não tinha legumes em conserva ou salgados, não tinha vegetais no inverno ", DR. Brown diz.
De acordo com o dr. Brown, essa é a principal razão pela qual os asiáticos-e provavelmente pessoas em todo o mundo têm se entregando a alguma forma de alimentos fermentados há séculos. “Alimentos, novas receitas e ingredientes cruzam fronteiras. O interessante é que certos alimentos são selecionados mais do que outros, dependendo da cultura, palato e problemas de saúde ”, observa ela. “E agora, vemos muito foco no microbioma intestinal. Então, obviamente, as pessoas estão buscando respostas mudando de dieta e, portanto, estão comendo alimentos mais fermentados ", DR DR. Notas Brown em relação ao aumento na demanda por esses tipos de produtos nos últimos anos.
5 marcas de alimentos fermentados de propriedade da AAPI que suportam um microbioma diverso
Savory, quente e deliciosamente formigável são algumas palavras usadas para descrever este picante Sichuan Chili Crisp feito por Jing Gao, proprietário da Fly By Jing. "Fly By Jing é inspirado pelos sabores da minha cidade natal de Chengdu", diz Gao. “Os restaurantes famosos de Chengdu são considerados tão deliciosos que atraem pessoas como moscas. Este produto é basicamente o culminar de mim, recuperando minha identidade e reconectando -me às minhas raízes.”
Escrito diretamente no rótulo do frasco, este condimento crocante "não tradicional, mas pessoal" é perfeito para adicionar sabor explosivo a praticamente qualquer coisa, desde ovos fritos, vegetais e grãos a sorvete de baunilha. Também é feito com ingredientes mínimos, um dos quais é feijão preto fermentado, o que adiciona benefícios à saúde do intestino a esta deliciosa cobertura. “Utilizamos ingredientes simples e de alta qualidade e técnicas cuidadosas para criar sabor profundo, sem preservativos adicionais ou intensificadores de sabor. Além disso, nosso feijão preto fermentado empacota um grande e 100 % de punção de um ameami natural ”, diz Gao.
Além de criar um produto de origem ética e de alta qualidade, a GAO fez sua missão de apoiar outras marcas fundadas da AAPI no espaço de alimentos CPG. “A comunidade tem sido fundamental para nós. Estamos sempre trabalhando com outros fundadores da AAPI porque estamos todos conectados, e as vitórias de uma empresa são as vitórias de todos ”, diz ela. “Estamos ajudando a criar espaço para todas as culturas e cozinhas marginalizadas pertencem e prosperar.”
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O molho de churrasco japonês de Bachan é feito com apenas dez ingredientes simples, incluindo fermentados como molho de soja, mirin e vinagre de arroz. O produto, criado pelo fundador e CEO de Bachan, Justin Gill, é picante, doce e perfeito para marinar, mergulhar ou cair literalmente tudo. De acordo com Gill, a receita de molho especial foi inspirada por seus próprios bisavós que imigraram para os Estados Unidos do Japão. “Eu aprendi a fazer isso do meu BACHAN [o que significa avó em japonês], e ela é o homônimo do molho. Costumávamos fazer isso juntos todos os anos em família e entregá -lo aos clientes do nosso negócio de paisagem familiar ”, diz ele.
Mantendo -se fiel às suas raízes, Gill projetou a embalagem inspirando -se na herança e no legado de sua família. Ele obtém seu Mirin diretamente do Japão e fabrica o molho de soja usando técnicas tradicionais para permanecer o mais autêntico à receita original possível. "A missão de Bachan é 'reunir a família' e esta é uma parte do meu histórico nipo-americano que espero que todos possam desfrutar", diz ele.
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A empresa de bebidas espumantes prebióticas e probióticas foi inspirada nos tônicos curativos que a avó chinesa do fundador Rosa Li faria para ela quando crescer. De acordo com Li, essas bebidas com infusão de ervas levantariam seu ânimo, acalmariam o estômago e a mantiveriam saudáveis. Mais tarde na vida, enquanto trabalhava em um trabalho de finanças estressantes, Li experimentou vários problemas gastrointestinais. Depois de um teste de microbioma revelador revelou que o estresse de impacto estava jogando em sua saúde intestinal, Li se propôs a modernizar os tônicos curativos de sua avó e lançou Wildwonder.
A empresa de Li cria bebidas refrescantes usando os principais ingredientes que ela se refere como "super-herbs", além de probióticos ao vivo, fibra prebiótica à base de plantas e sucos orgânicos. Além de fornecer uma bebida deliciosa para beber ao longo do dia, Li também está em uma missão para tornar o bem -estar acessível, combinando nutrição antiga com sabores modernos para todos tentarem.
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Aishwarya Iyer fundou Brightland depois de perceber que muitos dos azeites de supermercado que ela estava usando estavam fazendo com que ela se sinta doente. Em busca de melhores alternativas, Iyer lançou sua linha de azeite de alta qualidade e vinagre de dupla fermentação que são lindamente embalados e embalados com benefícios para aumentar o intestino.
"Champagne e vinagre balsâmico contêm um composto ativo chamado ácido acético", diz Iyer. “A pesquisa mostrou que esse ácido contém cepas de probióticos que podem ajudar na digestão e promover uma boa saúde intestinal.”Com um olhar aguçado de qualidade, ela usa ingredientes como vinagre de champanhe cru-que é duplo fermentado com uvas chardonnay da Califórnia e umbigo suculento e laranjas de valência para criar suas misturas icônicas.
“Meus ancestrais eram agricultores de sal no sul da Índia, e sabendo que eu tinha uma conexão tão profunda com a comida e a terra [que] desempenhou um papel instrumental em minha jornada para construir Brightland em primeiro lugar. Eu acredito firmemente que você precisa saber de onde você vem para saber para onde está indo ”, diz Iyer.
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Além de servir os bons tempos, a Three Weavers Brewing Company é uma cervejaria de propriedade e operação da AAP, localizada em Inglewood, Califórnia (com um novo local a caminho em Hollywood Park) que fabrica cerveja fermentada de alta qualidade.
Lynne Weaver, proprietária nipo-americana da Three Weavers Brewing Company, lançou seus negócios depois de receber toneladas de feedback positivo para seus pequenos lotes caseiros. Uma das missões mais importantes do plano de negócios de Weaver foi criar um lema forte para administrar seus negócios. "Nosso ethos é baseado na família e na comunidade", diz ela. “Na comunidade japonesa, a família e a comunidade é tudo.Até o último detalhe, Weaver infunde sua família orgulho de tudo sobre três tecelões, do logotipo inspirado em um nó de embrulho japonês tradicional (Mizuhiki) para o nome, que é um aceno para seus três filhos amorosos.
Usando os sabores de sua herança que ela mais ama, Weaver geralmente experimenta a adição de ingredientes japoneses às suas receitas originais de fabricação. “Quando eu estava homebrewing, eu jogava alguns cogumelos shiitake e um pouco de kombu em cada lote, que adicionava um elemento de sal e que completou o sabor Umami”, ela diz. Hoje, você pode encontrar algumas de suas cervejas especializadas que incluem itens como o Messenger, uma cerveja pálida com infusão de yuzu e expatriados suculentos, um IPA nebuloso.
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