Darling de receita Chloe Coscarelli está abrindo um restaurante vegano na vila
"Eu realmente amo a comida!"Gushes, autora e chef Chloe Coscarelli, explicando como ela decidiu se tornar uma vegetariana quando jovem e depois sentiu sua paleta e as preferências a atraíram o caminho culinário vegano verde-arborizado.
Coscarelli está trazendo sua paixão de décadas por cozinha sem carne e sem laticínios para a vila de Greenwich, em Nova York, neste verão, com Chloe, um conceito vegano-casual que está sendo desenvolvido com hospitalidade Esquared (que possui a família BLT, o WayFarer e mais , a propósito).
E ela está pronta para cozinhar. Coscarelli participou do Instituto Gourmet Natural e do Programa de Nutrição Baseado em Plantas da Universidade de Cornell e depois trabalhou em várias cozinhas de restaurantes veganos antes de criar um império de livro de receitas com títulos mais vendidos, incluindo Cozinha de Chloe e Cozinha italiana vegana de Chloe. Mas este é o primeiro: "Eu nunca tive meu próprio restaurante antes, então esta é uma experiência totalmente diferente e muito emocionante", diz o filho de 27 anos.
No menu de Chloe, será tudo sobre ingredientes frescos, ela explica. "Nada que seria considerado falso", diz ela, referindo-se à seleção de "hambúrgueres", como uma batata-doce, feijão preto e versão de quinoa coberto com guacamole e sorvetes veganos em lotes pequenos. Também haverá saladas, massas, sopas, sucos prensados a frio e muitos "molhos e condimentos interessantes feitos de nozes e especiarias."
"A culinária vegana está na vanguarda da cultura alimentar nos últimos anos e há uma tonelada de incríveis estabelecimentos veganos existentes, muitos ótimos restaurantes de refeições finas", diz Coscarelli, explicando o que será destacado por Chloe separado. "Eu senti a necessidade de ter comida realmente deliciosa e de alta qualidade que é mais fácil de acessar ... Estou tentando mostrar às pessoas que, sim, você pode comer assim todos os dias."Ela certamente está aumentando nossas chances. -Lisa Elaine segurou
Por Chloe abrirá neste verão às 185 Bleecker St., Entre Sullivan e MacDougal, Greenwich Village, www.BYCHEFCHLOE.com
