5 novos livros de receitas que fazem de vegetais rock

Os vegetais têm sido relegados ao status do prato lateral e empurrados para as bordas da placa. Mas os tempos mudaram. Agora ninguém coloca brócolis em um canto.

Nesta primavera, os chefs estão comemorando os legumes com impressão-com mais fanfarra do que nunca, mostrando as possibilidades e sabores ilimitados que os produtos frescos e sazonais oferecem.

E eles estão fazendo isso de maneiras criativas-de compartilhar receitas de um clube de jantar vegano desonesto no Brooklyn para transformar os princípios da dieta de O estudo da China em planos de refeições sólidas.

Adicione um desses cinco livros de receitas à prateleira da sua cozinha para fazer pratos de vegetais que realmente balançam. -Lisa Elaine segurou

1. Desintoxicação bruta diária
Meredith Baird e Matthew Kenney

Este livro de receitas (que tecnicamente não requer culinária, pois todas as receitas são cruas) é um guia preferido para viciados em vitamix. Possui vários capítulos cheios de receitas que levam a mistura e o suco para novos níveis, tônicos verdes misturados, como tônicos limpos e magros e vegetais como V10.

E enquanto os iniciantes são frequentemente intimidados pela preparação para alimentos crus, por um bom motivo, Baird e Kenney (um restaurador e chef) fazem até as receitas mais inventivas de spaghettini de beterraba com pistache pesto de tímido para lingues de raiz de a apanheiro de pistache com sementes de trafas sementes de abóbora. (Você precisará de um processador de alimentos.)

Bônus: vem com um capítulo de beleza com receitas para cuidados com a pele e máscaras de cabelo nutritivas.

2. O livro de receitas de estudo da China
Leanne Campbell, PhD

T. Tome científica de Colin Campbell, O estudo da China, Tomou o mundo da nutrição com tempestades com sua impressionante pesquisa sobre os benefícios de uma dieta baseada em plantas. (Aqui está a nossa folha de dicas, apenas no caso de você não ter conseguido.) Agora, sua filha está ajudando os leitores a aplicar os princípios que a pesquisa apontou para.

As receitas de Campbell contêm pouco ou nenhum óleos adicionais, gordura ou sal e adoçantes mínimos e, embora sejam todos veganos, você não encontrará carnes falsas ou queijos-é todos vegetais frescos, grãos e legumes. Pense na salada de quinoa de limão e no ensopado de milho e tomatillo.

As receitas simples, a maioria das quais contêm menos de 10 ingredientes, não ganharão um lugar no "Top Chef."Em vez disso, você pode realmente reservar um tempo para fazê -los em casa.

3. O vegetal apaixonado
Suzanne Landry

Aqueles que não sabem por onde começar podem ser intimidados pela densidade deste livro de mais de 300 páginas, mas suas receitas são realmente super simples. Está cheio de saladas coloridas, sopas de vegetais e frisos, que são o foco. Mas também inclui peixe, frango e muitos pratos inspirados em grãos.

A autora, Suzanne Landry, tem uma certificação em aconselhamento nutricional do famoso Instituto Kushi baseado em macrobióticos e ensina alimentos e nutrição há 30 anos.

Você pode se inspirar na história de sua jornada em direção à boa saúde via vegeta.

4. Ceia secreta vegana
Merida Anderson

Anderson começou a hospedar refeições com vários pratos "Rogue" em seu minúsculo apartamento em Vancouver, e desde então mudou a Ceia Secreta Vegan para Montreal e Brooklyn.

Suas receitas e as fotos que as ilustram são elegantes e inovadoras, apesar de sua falta de fundo culinário. "Para mim, cozinhar é tentativa, erro e amor", ela escreve na introdução.

A maioria das receitas exigirá uma quantidade significativa de tempo de preparação, então este é um livro de receitas feito para jantares de fim de semana onde você deseja se exibir ("e é vegano!"Você vai se gabar). Quem não ficaria impressionado com a sopa de erva-doce portobello com azeite com infusão de fumo ou vegetais de raiz assados ​​por xerez em couve de arroz integral pilaf?

5. Alfabetização vegetal
Deborah Madison

Alfabetização vegetal é um livro de texto e um livro de receitas em um, fornecendo uma educação séria sobre os muitos membros do reino vegetal-e o que fazer com eles na cozinha.

O início de cada capítulo conta a família, a história, a história, o valor nutricional e as variedades de vegetais e variedades. Madison então compartilha como usar a planta inteira, as dicas de cozinha e seus companheiros.

Cenouras, por exemplo, vêm em Yellowstone e Cetim branco, muito sabor reside em suas peles, então você deve esfregar (não descascar), e endro e tomilho são seus amigos. E as receitas que seguem elevam os vegetais a novas sopa de carraço de altura com couve emaranhada verdes em manteiga de coco e dukkah e bolo de amêndoa de cenoura com creme de ricota.

Confie em nós: os vegetais nunca, nunca, pareciam tão quentes quanto neste livro.

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