6 Dicas de corte aprovadas pelo chef que economizarão muito tempo (e sanidade) ao preparar produtos

Para descobrir a maneira mais eficaz e fácil de aprimorar suas facas, encontre nosso guia aqui.

2. Certifique -se de ter as ferramentas que você precisa.

Além de manter sua faca afiada, Malivert recomenda fortemente estocar esses três tipos de facas de cozinha que o ajudarão a obter todo trabalho feito no dia de Ação de Graças. Esses incluem:

• Um Faca de Chef de 8 polegadas (também chamado de faca de utilidade ou faca de cozinheiro) - considere este seu sous chef. Deve se sentir confortável e equilibrado, quase como uma extensão da sua mão.
• Uma faca de paring - Estes são ótimos para um trabalho mais refinado, como descascar ou desviar -se.
• Uma faca de pão - Sua borda serrilhada faz maravilhas em pães de fermento e baguete, mas também é um salva -vidas para cortar tomates maduros.

3. Segure sua faca corretamente.

Sério, depois de acertar esta parte do processo de preparação de produtos, você raspará horas de folga do tempo que passa na cozinha nos próximos anos. "Ter o posicionamento correto da mão na faca é essencial", diz Malivert. "Para agarrar a faca corretamente, coloque os dedos do meio, anel e mindinho ao redor da alça e segure a lâmina com o dedo indicador e o polegar. Em seguida, para picar corretamente, segure o item com uma mão e depois mantenha a ponta da faca em sua prancha e com o outro mover para cima e para baixo."

4. Enquadre o fundo dos itens redondos antes de cortá -los.

Ao preparar, quadrando a seção inferior dos itens redondos para prendê-los corretamente em sua prancha, tornará a corte de peças de tamanho uniforme uma brisa. "Fazer um lado de cebola, batata, abóbora ou outro veg redondo em sua placa também facilita a prática de suas habilidades de faca com diferentes tipos de cortes", diz Mailvent. Veja também: a próxima dica.

5. Pregue esses dois estilos essenciais de corte.

Duas das técnicas de faca mais onipresentes e que economizam sanidade que as ações de Malivert são a chiffonade e o battonete. A chiffonade é uma técnica de faca geralmente reservada para cortar ervas e verduras. "Para fazer isso corretamente, empilhe suas ervas de acordo com o tamanho pequeno a grande para garantir que seus cortes sejam pares e aproximadamente do mesmo tamanho. Use a faca em um movimento de balanço para raspar os verdes. Evite cortar e descer, pois isso machucará e possivelmente descoloria as folhas ", explica Malivert.

Em seguida, The Battonet: Basicamente, uma maneira chique de se referir ao valor. "Para cortar corretamente, corte sua comida em vários pedaços quadrados de igual comprimento. Depois de colocar essas peças seguidas, corte todo o grupo em batalhas e depois você pode proceder a cortar novamente em cubos ", diz Malivert, diz. Pronto, cubos perfeitamente uniformes de cenoura ou pepino com zero esforço necessário.

6. Use um descascador para mais do que apenas descascar.

Para cenouras, abobrinha e outros vegetais descascados, depois de terminar de descascar, Malivert recomenda continuar usando o descascador para fazer uma fita longa ou formas semelhantes a saladas para saladas ou um refogue rápido. Experimente com aspargos para uma salada de aspargos ou faça finas finas de batata para assar Au gratinado. Parece chique, mas você realmente está apenas facilitando sua própria vida. Afinal, quanto menor a fatia, mais rápido a comida cozinhará-e isso é algo que podemos sempre ficar atrás.

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