6 Chefs compartilham seus principais itens essenciais da cozinha para preparar refeições dignas de restaurante em uma crise de tempo

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Apesar dos trancos e barrancos que fizemos em uma conveniente tecnologia de almoço e jantar, como pizza congelada italiana autêntica e mais queijo embalado com nutrientes, às vezes queremos apenas uma refeição caseira. Infelizmente, isso requer pesquisa de receita e preparação para refeições e, se você tiver sorte, uma cozinha organizada e totalmente abastecida-tudo o que leva tempo, que a maioria de nós simplesmente não tem.

É por isso que tocamos seis chefs profissionais para as ferramentas de cozinha obrigatórias que não podem viver sem. Se alguém souber sobre as refeições com qualidade de restaurante em uma crise de tempo, são eles. Então, coloque os potstickers congelados e macarrão instantâneo-você pode cozinhe uma refeição fresca e salgada em menos de meia hora, prometemos. Role para descobrir como.

Ferramentas de cozinha convenientes aprovadas pelo chef que você precisa o mais rápido possível

Um bom molho

Momofuku, molho de soja + tamari 2 -Pack - $ 21.00

O premiado chef Ji Hye Kim, proprietário da Srta. Kim em Ann Arbor, Michigan e James Beard Award Best Chef semifinalista, diz que você deve sempre ter um bom molho ou dois (ou 10 ...) Handy. Azeite, vinagre, molho de soja, miso, gochujang-esses devem ser grampos em sua despensa

“O tempo e o esforço que entram em um bom prato já estão nesse molho. Refogue alguns vegetais em um bom molho com arroz e ovo e você está pronto para ir ”, diz ela. “Eu pessoalmente amo um saco de refogue de espinafre com cogumelos, alho e molho de soja. Leva menos tempo do que microondas uma refeição na maioria das vezes!”

O mesmo acontece com um estoque bom e salgado: “Eu geralmente tenho anchova ou caldo de galinha na mão. Aqueça o caldo com molho de soja e alho, cozinhe macarrão ou macarrão, cubra com restos de carne, óleo de pimenta, um ovo hardboilado e você tem ramen instantâneo!”

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Opções de qualidade

Uma dúzia de primos, pacote de variedades de feijões experientes - US $ 24.00

Joshua Resnick, chef-instrutor do Instituto de Educação Culinária em Nova York, recomenda fazer compras conscientes para que você tenha opções rápidas e saudáveis, prontas para ir.

“Quando você está crocante, é ótimo ter feijão enlatado à mão, pois são saudáveis, fornecem proteínas e extremamente versáteis. O feijão preto pode ser usado em salada, nachos e arroz, enquanto o grão de bico pode ser misturado ao hummus, usado em saladas e massas ou adicionado a um molho ”, diz Resnick. “Eu sempre tenho camarão congelado no meu freezer-eles são rápidos para descongelar, cozinhar rapidamente e podem ser usados ​​de várias maneiras, como a panela queimada em cima de uma cama de verduras, adicionada ao macarrão ou misturada para fazer hambúrgueres de camarão.”

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Um liquidificador de imersão

Mueller, liquidificador de mão de imersão de 500 watts ultra -stick - $ 25.00

Kim também é um grande fã de um liquidificador de qualidade. “Você pode medir o alho facilmente, fazer pesto, suco-é uma economia de tempo total!”

Você pode gastar centenas de dólares em um liquidificador de imersão, ou pode obter esta ferramenta acessível na Amazon. Por US $ 25, o liquidificador do mueller fará espuma, misturar e bata o que quer que você esteja preparando em segundos. É alimentado por um motor de 500 watts e possui nove velocidades diferentes.

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Uma assadeira de qualidade

Le Creuset, torrefador de assinatura - US $ 290.00

Em uma pitada? ODETTE WILLIAMS, Australiano Cook e escritor do Brooklyn e o premiado livro de receitas, Simples Bolo (US $ 14), diz que uma boa refeição aguarda em sua mercearia local. "Pegue um ótimo frango assado e uma linda baguete", diz ela. “Então, faça purê de batatas cremosas caseiras ou batatas assadas com ervas. Sirva tudo com uma salada simples de rúcula e um bom óleo e vinagre na mesa!”

Fácil deasy, certo? Se você fazer Quer assar um pouco de frango (o que não demora muito, btw), ela recomenda investir em uma assadeira premium. "Assar vegetais, carnes cozidas lentamente, massas assadas, qualquer coisa com filo ou pastelaria doce ou salgada, está ao seu alcance", diz Williams. “Comprei minha mãe, o Le Creuset [Pan]. Vale a pena o alarde. ““

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Uma escala digital

Sur la Table, 15 lb. Escala Digital - $ 35.00

Outro gadget fácil e relativamente acessível para sempre ter útil? Uma escala digital, como esta da tabela de sur la. "Eles aceitam todo o palpite e tornam os copos de medição redundantes", diz Williams. Essa escala simplifica a medição e, quando terminar, sua estrutura elegante e fina se encaixa perfeitamente em gavetas ou por baixo de outras ferramentas, tornando o armazenamento uma brisa também.

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Um mortador de mandolina

Amazon, Oxo Good Grips V -Blade Mandoline Slicer - $ 45.00

Tanto Greg Baxtrom, premiado chef-proprietário de restaurantes aclamados Olmsted, Maison Yaki e Restaurante Familiar de Patti Ann, e Thomas Lim, diretor de culinária para que você estivesse aqui em grupo, concorda que uma bandolina pode economizar tempo na preparação arena. Este slicer de bandolina de US $ 45 por Oxo possui lâminas de aço inoxidável nítidas, você pode se ajustar em quatro configurações de espessura diferentes que cortam perfeitamente até os vegetais mais difíceis.

“Eu recomendo fazer uma versão da salada de abóbora de verão, que servimos em Olmsted para algo que seja rápido, saudável e saboroso”, diz Baxtrom. “Desde que você tenha uma ferramenta de bandolim com um acessório de dente, você pode ser criativo com os ingredientes e levar a salada em várias direções. Algumas pessoas notáveis ​​que tive o prazer de cozinhar gostaram de adicionar ingredientes não tão tradicionais como laranja e manjericão.”

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Um prepdeck

PREPDECK, Deck de receita e estação de armazenamento - $ 100.00

Além de uma bandolina, Lim também recomenda uma bala mágica (para misturas rápidas e fáceis), um microplano (para raspas e grade) e o elegante e organizado PREPDECK, que fará você acenar adeus à preparação e cozinha desorganizadas para o bem.

Esse Tanque de tubarão O gadget apresenta tudo o que você precisa para cortar, ralar, descascar, raspas e preparar suas refeições favoritas. Tudo está exatamente onde deveria estar, tornando a limpeza muito mais fácil. (Existe até uma caixa de sucata conveniente para manter sua tábua limpa.) É um divisor de águas, independentemente da sua capacidade de cozimento.

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Uma faca premium

Zwilling, faca de chef de 7 "Pro Slim 7 - $ 90.00

Quase todos os chefs, incluindo o Divya Alter, fundador da Divya's Kitchen em Nova York, concorda que uma faca nítida e de qualidade do chef pode reduzir o tempo de cozimento dez vezes.

"Eu não sou fã de coletar gadgets de uso único que cumprem o papel de uma faca afiada", diz Alter. “Eu não gosto de desordenar minha cozinha com helicópteros de alho, manga e abacate, etc. Em vez disso, eu sugeri investir em uma faca de um chef de boa qualidade e fazer uma aula de habilidades de faca. Ambos vão ficar com você por toda a vida.

A partir daí, ela recomenda planejar suas refeições com antecedência, preparando vegetais até 12 horas antes de usá -los e fazer grampos, como ghee ou misturas de especiarias, uma vez por mês para ter útil. “Para uma correção de refeições de 15 minutos, escolha vegetais de cozinha rápida que não precisam de descascamento, como abobrinha, aspargos, erva-doce, couve, folhas verdes, feijão verde, couve-flor ou brócolis. Você pode ter esses pré-chopemos ”, diz Alter. Observado.

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