6 hacks especializados em cozinhar ovos, incluindo o ingrediente secreto para os ovos mexidos mais macios e como pregar o lado ensolarado

6 Dicas de ovo Chefs e cientistas de alimentos juram

1. Adicione gordura aos seus ovos mexidos.

Ao fazer ovos mexidos, Schneider enfatizou a importância de incorporar uma forma de gordura, como manteiga ou ghee. "Uma disputa fofa é sobre calor e gordura", diz ela. "A proporção que usamos na loja de ovos são dois ovos para cada colher de sopa de gordura."Isso ajuda sua textura a ficar tão fofa que os ovos mexidos realmente tomam a forma de uma conversa de rosa sobre os pontos de apresentação!

O processo é mais fácil do que parece. "A panela está em fogo médio e os ovos são dobrados sobre si mesmos enquanto giramos a panela usando uma espátula para criar uma forma bonita semelhante a uma rosa", explica Scheider em termos de como fazê -lo. Mesmo que tudo desmoronie, tenha certeza de que ainda terá um sabor delicioso.

2. Suco de limão também faz a textura fofa.

O cientista de alimentos Makenzie Bryson Jackson, MS, tem outro método para garantir que seus ovos mexidos tenham aquela textura macia perfeita. Pronto para isso? Suco de limão. "Chicoteando os ovos de antemão com algum ácido, como suco de limão, pode criar uma estrutura mais rígida que segura bolhas de ar", ela disse anteriormente+Good. Ela também diz que o líquido do suco dilui as proteínas do ovo para que elas não sejam tão rápidas em coagular. Então, aí está, uma maneira de afogar seus ovos apoiados pela ciência.

3. Adicionar creme de leite para riqueza.

Ovos mexidos com manteiga e suco de limão são ótimos para uma terça -feira média, mas se for uma ocasião especial, você pode se vestir um pouco. Para isso, Schneider quebra o caviar, conhaque e creme de leite. (Sim, estamos ficando chiques.) "O creme de leite acrescenta textura e riqueza a esta luta de inspiração francesa e combina perfeitamente com o conhaque", diz ela. Se caviar e conhaque não forem exatamente a sua velocidade, tente servir salmão defumado com fatias de pepino ao lado de seus ovos mexidos de creme de leite ou sanduíche tudo entre duas fatias de pão.

4. Gire o calor para bordas crocantes.

Talvez você não seja realmente uma pessoa de ovo mexida e prefira seus ovos servidos em um estilo de estilo diferente, talvez? Os ovos perfeitos do lado ensolarado estão escorrendo no meio, mas nítido e escamosa ao redor das bordas com brancos solidificados. Não é exatamente fácil de dominar, mas Schneider oferece um hack que o levará lá sem confusão toda vez. "Se você quiser bater nas bordas do seu ovo escorrendo ensolarado, vá no calor", diz ela. "Regue o óleo na panela e gire a panela para revestir uniformemente. Quebrar o ovo diretamente na panela e observe as bordas crocantes."De repente, não parece tão difícil.

5. Use beterraba em conserva para girar seus ovos rosa.

Como proprietário de um restaurante focado no ovo, você deve esperar que, quando Schneider estiver hospedando uma festa ou tendo amigos que eles aparecerão. Mas ela não apenas coloca um prato padrão de ovos cozidos. Em vez disso, ela gosta de consertar os ovos com beterraba, o que lhes torna um tom vibrante de rosa e dá a eles um delicioso zing de sabor doce. "É um ótimo lanche de festa e parece impressionante em um prato", diz ela.

Veja como fazer: use uma xícara de água, uma xícara de vinagre de maçã e meia xícara de açúcar para fazer o líquido de decapagem misturando-os em uma frigideira no fogão até começar a ferver. Ferva seus ovos e coloque -os em uma grande jarra de pedreiro. Adicione a beterraba junto com o líquido de decapagem. Coloque a jarra na tampa e leve à geladeira por 24 horas. Um dia depois e seus ovos são perfeitamente rosa, escolhidos e prontos para a festa!

6. Dica quente: os ovos não precisam ser cozidos no fogão.

Se a única maneira de você cozinhar ovos é fervendo-os ou quebrando-os em uma frigideira, ouça: você pode assar seus ovos no forno também. Por exemplo, se você é um fã de refeições de folha porque elas não deixam você com uma pia cheia de pratos, é o momento perfeito para incorporar ovos para que você obtenha proteína junto com seus vegetais. Você também pode cozinhar ovos em uma lata de muffin, então faça um lote de muffins de ovo pronto para comer a semana toda. Uma das opções mais deliciosas? Faça ovos cozidos em sua fritadeira.

Aqui está o ponto principal: não importa como você cozinhe seus ovos, eles provavelmente ficarão bem. Mas se você quiser servir uma obra -prima comestível, basta seguir as dicas que foram destacadas aqui. Na verdade, o que é mais impressionante do que uma rosa de ovo mexido?

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