Um mestre de sushi revela tudo o que você precisa para fazer sushi de primeira linha em casa
5 ferramentas de sushi caseiro que todos precisam, de acordo com um mestre de sushi
Uma faca de Santoku é uma faca de cozinha japonesa para todos os fins e Sakagami diz que é crucial para a fabricação de sushi. Uma faca Santoku é diferente da faca de um chef porque a lâmina é normalmente feita de aço japonês, que é mais fino e mais difícil que a lâmina de uma faca de chef. As facas de Santoku também são projetadas para serem usadas em um estilo de corte mais para cima e para baixo para obter uma precisão final, e é por isso que eles têm uma lâmina mais plana. As facas do chef, por outro lado, têm uma lâmina curva destinada a balançar para frente e para trás.
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Enquanto muitos chefs profissionais de sushi em restaurantes usam tapetes de bambu, Sakagami diz que os de plástico são ótimos para uso em casa. "Eles são mais práticos e sanitários porque você pode lavá -los com água quente", diz ele.
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Ao fazer o arroz para o seu sushi, Sakagami diz uma panela de arroz, como esta, é útil. "Os japoneses computadorizados são dignos do custo e conveniente, porque eles farão como você gosta, mas você pode cozinhar o arroz no vapor da maneira antiga também", diz ele.
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"Sushi Oke é uma boa ferramenta quando você está fazendo sushi para um grande número de pessoas", diz Sakagami. Um sushi oke é uma tigela de madeira de fundo plano, onde o arroz é temperado com vinagre de arroz. "Para uso da família, você pode usar o fogão de arroz de plástico ou metal em vez de um sushi oke", diz Sakagami. Se você investir em um sushi oke, Sakagami diz que é importante manter a madeira seca depois de usá -lo para garantir que as bactérias não cresçam. Isso significa que você deve secar em breve após a lavagem.
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A maioria dos tipos de sushi requer nori, também conhecida como alga marinha seca comestível. “Nori é como caviar. Você recebe o que paga ”, diz Sakagami. Ele recomenda comprar nori de grau de ouro. Aquele aqui vem em uma bolsa selvagem, que manterá o Nori que você não usa Crisp até a próxima noite de sushi.
Comprar agoraPara a fabricação básica de sushi, Sakagami diz que isso é realmente tudo o que você precisa. A única outra recomendação que ele acrescenta é estocar vinagre de arroz, molho de soja, mirin e wasabi. (Ele acrescenta que seu livro de receitas tem dicas sobre como usá -las para dar um sabor perfeitamente ao seu sushi.) "Mas você não precisa de muitos condimentos para fazê -lo ter um bom gosto", diz ele. "É por isso que o sushi é tão saudável."
Essa é a beleza do sushi; Isso prova que refeições deliciosas e ricas em nutrientes não precisam ser complicadas. Tudo que você precisa são alguns ingredientes e as ferramentas certas. É tão fácil que você pode se inspirar para tornar a noite de sushi uma ocorrência regular.
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