Acessibilidade e sustentabilidade não precisam ser mutuamente exclusivas quando se trata de comida

Estatísticas sombrias como essa fazem parecer impossível comer de uma maneira que seja boa para o planeta, a menos que você esteja rolando em dinheiro e tenha uma loja de alimentos em saúde a uma curta distância. Mas isso não é inteiramente o caso são Coisas que todos podemos fazer para comer de maneira mais sustentável, independentemente da localização ou saldo bancário.

Primeiras coisas primeiro: o que realmente significa comer de forma sustentável?

Resposta curta: é complicado. Este é um tópico muito debatido-alguns especialistas acreditam que a agricultura orgânica é melhor para o planeta do que o cultivo convencional, enquanto outros juram que é o contrário. É importante observar que nossas dietas também são apenas uma parte da equação quando se trata do impacto da indústria de alimentos no planeta, e alternar nossos hábitos de compra por si só não será suficiente para fazer mudanças reais.

Mas se há uma coisa com a qual muitas pessoas concordam, é que a agricultura de gado pode ser problemática para o meio ambiente. Por um lado, os animais de fazenda e o gado em particular são responsáveis ​​por cerca de 40 % das emissões de gás metano nos Estados Unidos. (O metano é um dos gases de estufa mais poderosos que contribuem para a mudança climática.) A agricultura de gado também usa muita água-leva cerca de 1.500 galões de água para produzir um único quilo de carne bovina. Então, há o fato de que o esterco animal pode fugir para as vias navegáveis ​​perto das fazendas, causando toxicidade no suprimento de H2O.

Muitas vezes argumenta que o gado que alimenta grama é melhor para o meio ambiente, porque essa prática pode reduzir a quantidade de dióxido de carbono no ar, entre outros benefícios. "O gado bem gerenciado sequestrou o carbono, aumenta a biodiversidade e ajuda a melhorar o solo, tornando as chuvas mais eficazes", diz Diana Rodgers, RD, fundadora do prato sustentável. Mas um estudo recente mostrou que não é suficiente para compensar o metano produzido ao longo da vida da vaca. "Este relatório conclui que o gado alimentado com capim não é uma solução climática", escreveu a co-autora do estudo Tara Garnett, PhD, fundadora da Rede de Pesquisa Climática de Alimentos da Universidade de Oxford. "O gado pastoreio são colaboradores líquidos para o problema climático, assim como todos os gado."

Pensa -se que os frutos do mar são uma escolha um pouco melhor, de uma perspectiva climática, e ainda assim a sobrepesca continua sendo um grande problema. Tanto peixes de captura selvagem quanto de criação têm suas vantagens e desvantagens, dependendo das práticas de pesca ou agricultura usadas. Quando se trata de captura selvagem, a sustentabilidade depende do número de peixes capturados, diz Sonja Brodt, PhD, do Instituto de Sustentabilidade Agrícola da UC Davis. "Há um cálculo do que é uma quantidade sustentável que você pode tomar para que a população de peixes continue no ano após ano."Isso varia de espécie para espécie, mas o atum é particularmente vulnerável à sobrepesca.

"Orgânico nem sempre significa a instância mais sustentável, o uso de combustíveis fósseis ainda é um problema nas fazendas orgânicas."-Sonja Brodt, PhD

Peixes cultivados nem sempre são os melhores que dora a federação mundial da vida selvagem, as fazendas de frutos do mar podem ser perturbadoras para o ecossistema oceano de várias maneiras diferentes, mas elas não são todas ruins. "Existem alguns bons peixes de criação que são feitos de maneira bastante sustentável nesse caso, isso geralmente tem a ver com o quão alto na cadeia alimentar eles são", diz DR. Brodt. "Os peixes que são comedores de plantas podem ser de maneira mais sustentável sem ter insumos que eles próprios intensamente em energia."Por exemplo, como o salmão exige muita proteína para prosperar, os agricultores precisam sair e pegar muitos peixes menores para que eles comam em detrimento de aqueles Espécies-ou alimentam-lhes uma cultura de commodities como a soja.

Quanto aos produtos, geralmente pensamos automaticamente que o orgânico é mais sustentável que a alternativa, e esse tipo de agricultura vem com alguns benefícios. Verificou -se que as fazendas convencionais usam mais energia do que as fazendas orgânicas, enquanto os fertilizantes e pesticidas químicos que eles usam podem ter um efeito prejudicial no ecossistema. (Não que as fazendas orgânicas não usem seus próprios produtos químicos, porque os maiores costumam fazer, e estes podem ter seu próprio impacto ambiental negativo.) Além disso, é mais provável que as fazendas orgânicas se envolvam em práticas, como a troca complexa de rotação de culturas, que as culturas são cultivadas em um certo pedaço de terra de ano para o ano que foi encontrado para melhorar a qualidade do solo e a biodiversidade.

Mas, de acordo com o dr. Brodt, "Organic nem sempre significa a instância mais sustentável, o uso de combustível fóssil ainda é um problema nas fazendas orgânicas."Também não é correto supor que as fazendas convencionais estão destruindo o planeta. De fato, um número crescente de fazendas industriais está adotando práticas de crescimento sustentável, com resultados promissores. Além disso, algumas pessoas afirmam que a agricultura convencional é mais sustentável que a agricultura orgânica, porque produz muito mais comida-não seria capaz de alimentar a crescente população do mundo sem ela, dizem que eles dizem.

Por que os alimentos sustentáveis ​​não são tão acessíveis quanto os alimentos cultivados convencionalmente?

Simplificando, custa mais cultivar alimentos da maneira mais ecológica, e é por isso que esse alimento custa mais no supermercado. Fazendas de fábrica cultivando culturas de commodities tendem a obter subsídios do governo pagos com nossos dólares de impostos-que menores, as fazendas de sustentabilidade que muitas vezes não recebem frequentemente recebem. As fazendas que prêmios sustentabilidade também podem pagar mais a seus trabalhadores, pagar um prêmio por soluções de controle de pragas e ervas daninhas ou manter melhores condições de vida para seus gado. A produção das fazendas orgânicas e sustentáveis ​​também tende a ser muito menor, pois são menores e seus métodos são mais tempo e trabalho intensivo.

Também é frequentemente um caso de demanda superando a oferta. Por exemplo, enquanto a demanda do consumidor por produtos orgânicos está crescendo, apenas 1.1 % das terras agrícolas do mundo é orgânico. Também há mais demanda do que oferta de produtos convencionais. Mesmo que todos os Estados Unidos decidissem mudar para uma dieta de planta-anteriores hoje, a produção de frutas e vegetais não é alta o suficiente agora para acomodar isso.

"Você não pode necessariamente corrigir a questão da acessibilidade no sistema alimentar, porque os agricultores estão presos aos preços que recebem de processadores e varejistas", aponta Brodt. "Você não pode simplesmente esperar que os agricultores cobrem menos pela comida, porque não há muitos agricultores que vivem muito no porco."Como tal, o preço de alimentos mais sustentáveis ​​e crescidos provavelmente mudará tão cedo.

Como você pode limitar sua pegada se tiver acesso limitado a alimentos sustentáveis?

Esteja mais atento à sua ingestão de carne

Esta é a coisa número um que os especialistas recomendam se você quiser comer para o meio ambiente-até mesmo uma nova "dieta planetária de saúde" construída em torno de sua porque a carne tem um impacto desproporcional quando comparado a outras fontes de alimentos. Lembre -se de que as vacas são responsáveis ​​por mais da metade das emissões de metano do gado, portanto, cortando o consumo de carne bovina e laticínios pode ajudar.

Uma ressalva: isso não significa necessariamente optar por qualquer substituto processado à base de carne, diz Rodgers. "As pessoas não devem assumir que, porque algo é 'baseado em plantas', é necessariamente mais saudável ou mais sustentável. Existem proteínas à base de plantas como hambúrgueres falsos, mas estes são ultra-processados ​​e o produto de um sistema de agricultura de monocrop industrial que está longe de ser sustentável."Dito isto, os produtos criados com sustentabilidade em mente, como o Burger Impossível, ainda têm uma pegada menor que a carne, todas as coisas consideradas consideradas.

Procure comida fresca, local e em estação, quando possível

Isso reduz as emissões do transporte de alimentos longas distâncias. Embora "local" e "sazonal" sejam geralmente associados a mega sinais de dólar, eles não precisam ser caros. Vários programas em todo o país agora estão permitindo que as pessoas usem benefícios instantâneos nos mercados de agricultores, que geralmente são mais acessíveis que os varejistas de qualquer maneira. (Um estudo descobriu que, em Vermont, o mercado de agricultores custa quase 40 % menos que o supermercado.) Há também um número crescente de organizações, como o Mercado Popular de Skid Row em Los Angeles, que estão trazendo produtos frescos, locais e acessíveis para lojas de esquina nos desertos alimentares.

Se você não está comprando produtos locais ou sazonais, dr. Brodt sugere optar por versões enlatadas e secas, porque alimentos frescos e congelados exigem energia extra para mantê -los frios no transporte.

Compre de marcas acessíveis que priorizam a sustentabilidade

O Everytable é um para assistir no sul da Califórnia-suas refeições preparadas são feitas com produtos de origem local e salmão de forma sustentável, e as refeições têm preços mais baixos em seus locais em comunidades de baixa renda. Todos os alimentos restantes são doados para despensas e abrigos, enquanto a marca também está trabalhando na criação de embalagens compostáveis ​​de 100 % até 2022. Em outras partes do país, o Walmart está fazendo grandes coisas para tornar suas ofertas de alimentos mais ecológicas-a empresa pediu a seus fornecedores de alimentos que se comprometessem a reduzir as emissões de gases de efeito estufa como parte de uma iniciativa mais ampla de sustentabilidade.

Limite seu desperdício de comida

Estudos descobriram que minimizar o desperdício de alimentos tem um impacto maior no meio ambiente do que mudar sua dieta. Algumas dicas do u.S. A Agência de Proteção Ambiental inclui o planejamento de suas refeições com antecedência e a compra apenas os ingredientes necessários, armazenando comida para que fique fresco e usando sobras em vez de jogá -las fora. Dica profissional: faça este nhoque de batata -doce e seu desperdício de comida é praticamente garantido para ser zero.

"Ecowellness" é a chave para viver uma vida saudável e feliz, como se envolver. E aqui estão 10 dicas para tornar todas as suas férias de verão o mais sustentável possível.