Seja uma superestrela da dieta mediterrânea com este guia para comer peixes de forma sustentável

Espere, por que todo mundo está comendo peixe de repente? Culpe a dieta mediterrânea:

Na frente agrícola, Claudia explica que existem 13 sistemas de cultura básica para a agricultura de peixes, que levam em consideração o que vários tipos de peixes precisam naturalmente para prosperar. "Trout, por exemplo, quer uma corrente de água apressada que parece um rio, enquanto o salmão ou o robalo são mais peixes de oceano aberto", diz ela. Os agricultores de peixes, ela acrescenta, devem ter isso em mente ao criar um bom ambiente para seus peixes. As fazendas de peixes montam canetas em corpos naturais de água, que têm duas camadas de msh-one projetadas para manter os peixes e o outro projetado para manter os predadores fora, ela diz-ou criar gabinetes cheios de água filtrada em terra.

Nesses ambientes controlados, os agricultores podem controlar o que os peixes comem e garantir que vivem em um ambiente não-tóxico não poluído. Claudia diz que tornar as canetas grandes o suficiente para que seus peixes tenham amplo espaço para nadar tipicamente uma proporção de 98 % de água, 2 % de peixe-pode ser complicado porque, diferentemente dos animais da fazenda, muitos tipos de peixes gostam de estar juntos nas escolas. "Alguns peixes sentem ansiedade se houver muito espaço separando -os, então isso é outra coisa que os peixes têm que levar em consideração", diz Claudia.

Embora existam muitos pontos positivos na aquicultura, pode vir com alguns riscos. Rachael Dickens, Dickens, RD, argumenta que os peixes cultivados têm maior probabilidade de conter concentrações mais altas de bifenilos policlorados (PCBs), um tipo de produto químico industrial ligado a anormalidades de desenvolvimento que se acumularam no solo, no lago e na água do oceano. Enquanto todos os peixes contêm alguns níveis de PCBs, muitos peixes de criação carnívoros, como o salmão, comem historicamente a alimentação feita com peixes selvagens menores que esses peixes cultivados podem obter uma dieta altamente concentrada de PCBs. No entanto, Claudia diz que os fabricantes de ração limpam regularmente seus ingredientes para remover PCBs e outras toxinas, e a maioria das pescarias trabalhou para melhorar a proporção de "peixe dentro/peixe" de quantos peixes selvagens são necessários para alimentar peixes cultivados, que ela diz que tem resultou em grandes reduções dos níveis de PCB em peixes de criação. Portanto, não fique muito assustado com esse risco potencial.

Outras questões, por relógio de frutos do mar: manter uma alta concentração de peixes em um espaço confinado produz uma alta concentração de resíduos, que potencialmente poderia fugir e poluir o ambiente circundante. Há também o risco de que as doenças possam se espalhar do peixe cultivado para populações selvagens, ou que alguns peixes cultivados possam escapar de seus habitats e afetar o ecossistema de peixes selvagens. O uso de peixes selvagens para alimentar peixes cultivados também não está ajudando na sobrepesca, de acordo com um estudo de 2019, que concluiu que "a produção global de aquicultura não desloca substancialmente a captura da pesca; em vez disso, a produção de aquicultura suplementa amplamente a captura de pescas."

Como o fornecimento afeta a densidade de nutrientes

De um modo geral, os frutos do mar são considerados uma grande fonte de ácidos graxos ômega-3 saudáveis ​​para o coração e o cérebro, juntamente com vitaminas e proteínas-que é por isso que é um MVP da dieta mediterrânea. "Embora não exista um subsídio diário recomendado oficial para ácidos graxos ômega-3, um consenso geral está entre 250 a 500 miligramas DHA e o ácido graxo da EPA ômega-3 combinados por dia", diz Dickens.

No entanto, o fornecimento pode afetar a quantidade de nutrientes disponíveis em seus frutos do mar. "O conteúdo de ômega-3 dos peixes de criação varia muito, dependendo do que os pellets de peixe são feitos", diz Dickens. "O que muitas vezes vemos é cultivar salmão sendo maior em gordura total", diz ela, o que muitas vezes pode se distorcer para ter mais ácidos graxos ômega-6 do que os ômega-3s. Embora não haja nada inerentemente errado com os ômega-6s, Dickens diz que a maioria de nós obtém muito de óleos vegetais e outros produtos processados, e "O excesso de ômega-6 pode inibir a utilização de nosso corpo de ômega-3 ácidos graxos."É por isso que os Dickens normalmente preferem peixes capturados selvagens, especialmente salmão, a peixes de criação.

Dickens recomenda que as pessoas comem mais peixes menores, como sardinhas e anchovas. "Peixes menores contêm quantidades mais baixas de contaminantes do oceano, incluindo PCBs e Mercúrio", diz ela. "Esses contaminantes movem a cadeia alimentar quando salmão maior de peixes e altas altas desses pequenos peixes."Ela acrescenta que as sardinhas estão cheias de ácidos graxos ômega-3, contendo cerca de 1.400 miligramas por porção de 100 grama, em comparação com 2.200 miligramas por 100 gramas de porção de salmão.

Ela também incentiva os consumidores a incorporar mais algas marinhas em suas dietas, outra potência nutricional frequentemente esquecida. "As algas marinhas são ricas em minerais de rastreamento e uma de nossas melhores fontes naturais de iodo. Está disponível para a colheita com um esforço mínimo, apenas certifique -se de obter suas algas marinhas de uma fonte confiável ", diz ela.

Como saber em quais marcas confiar ao comprar frutos do mar na mercearia

Esteja você comprando peixes capturados ou cultivados, há rótulos a serem procurados que garantem que os peixes que você está comprando tenha sido ética. O grande grande é o Marine Stewardship Council, que leva em consideração códigos e diretrizes fornecidos pela ONU Organização de Alimentos e Agricultura (FAO), Iseal e pela Iniciativa Global de Seafood Sustainable (GSSI). Esses padrões exigem a pesca para combater a sobrepesca, ter um impacto mínimo no meio ambiente e outros requisitos. Mais de 30.000 marcas atenderam aos requisitos da MSC.

O Aquiculture Stewardship Council é outro rótulo a procurar, que é uma organização sem fins lucrativos independente que tem uma certificação para fazendas de peixes. Como o MSC, também funciona com o ISEAL e o FAO para formar seus requisitos. As marcas que possuem esse peixe agrícola de foca de acordo com especificações específicas para as espécies de peixes: fazendas de salmão certificadas por ASC, por exemplo, estabelecem limites estritas sobre a quantidade de peixe selvagem usado para alimentar o salmão cultivado, e seguir um protocolo particular para minimizar os surtos de doenças e Reduza o impacto da fazenda no ambiente local. Eles também têm um padrão único para operações de algas marinhas com um conjunto igualmente rigoroso de regulamentos que priorizam a qualidade e a sustentabilidade.

Se você está no supermercado e não vendo nenhuma rotulagem específica em peixes e outras opções de frutos do mar, converse com o pessoal do balcão de peixes e pergunte sobre onde eles obtêm seu suprimento. Um rótulo você não vai O encontro é "orgânico", pois não há padrões para empresas de peixes capturadas ou cultivadas ainda, embora o USDA diga que está atualmente trabalhando em um padrão orgânico para a aquicultura (leia-se: fazendas de peixe).

O que ter em mente ao pedir frutos do mar nos restaurantes

Robert McCormick, o chef de marca da True Food Kitchen-que tem localizações em todo o país e é conhecido por seu compromisso com a saúde e a sustentabilidade-a-says, sendo um restaurante que percorre milha extra para garantir que seus frutos do mar sejam de origem ética, seja um desafio. "Nós giramos nosso cardápio sazonalmente e parte do que pensamos é se houver um tipo de peixe que está sendo exagerado e, se sim, não o colocaremos no menu", diz ele. Embora nem todos os restaurantes tomem essa precaução, como consumidor, você pode fazê -lo usando o aplicativo de relógio de frutos do mar, o que facilita procurar qualquer raça de peixe. Eles também oferecem guias on -line sobre as opções de peixes mais e menos sustentáveis ​​em regiões específicas nos EUA.

McCormick reitera que os peixes capturados selvagens e cultivados podem ser escolhas sustentáveis ​​e diz que é mais importante confiar no restaurante em que você está comendo. O site ou a equipe deles tem informações sobre onde a comida é adquirida? São os outros alimentos no menu de origem ética, orgânica e alimentada com capim? Nesse caso, é um bom indicador de que o peixe também foi cuidadosamente escolhido. (Claro, ainda não dói perguntar e ter certeza de!)

Sim, isso é muita informação. Mas não deve impedi -lo de comer peixe, o que é cheio de benefícios nutricionais. Como em todas as compras de alimentos, tudo se familiariza com os termos da gravadora e favorecendo marcas que perseguiram milha extra, garantindo certificações de terceiros não partiais. "A chave está sendo apresentada com as informações apropriadas para poder fazer a escolha mais sustentável", diz Dickens. Agora que você tem as informações de que precisa, vá conectar -se a alguns peixes (sustentáveis).

Veja como fazer escolhas sustentáveis ​​ao comprar leite alternativo. Além disso, dicas sobre cozinhar com restos de comida.