Os benefícios, a base e as melhores práticas de fabricação de chá do crisântemo, de acordo com especialistas tradicionais de medicina chinesa

Eu cresci considerando como certo esse sentimento de propriedades quentes e legais inatas e nunca pensando muito nisso quando minha mãe exaltaria as virtudes dessa bebida casual, mas agora quero uma compreensão mais profunda deste chá que bebi por décadas, então Virei -me para praticantes formais de TCM e herbalistas profissionais para uma imagem mais clara do chá de crisântemo, sua história, benefícios e as melhores práticas para comprar e torná -lo você mesmo.

História do chá de crisântemo

Flor nativo da China, os crisântemos são as flores mais amadas do seu povo, solidificadas por seu lugar como uma das quatro plantas "virtuosas" ou "nobres" do país. Em tempos de tristeza, crisântemos brancos transmitem amor, pureza e lembrança. Em outras vezes, eles simbolizam a longevidade e a queda, pois são flores outonais que oferecem vibração através da geada, mesmo quando todas as outras plantas caíram suas flores.

Por esse motivo, o chá de crisântemo geralmente está bêbado em torno do importante festival no meio do outono. Como tantas pessoas chinesas em todo o mundo, Zoey Xinyi Gong, RD, um chef TCM, diz que normalmente irá espalhar uma xícara enquanto desfruta de seus bolos de lua sob a lua mais cheia do ano.

A prática de beber chá de crisântemo remonta a milhares de anos e é comum e universal na China, tão onipresente que foi transportada pelos mares e passada por gerações. "Meus tios mantinham uma garrafa térmica transparente com eles o tempo todo", diz Gong. “Através do vidro, lembro-me de ver crisântemos flutuando com algumas bagas de Goji”, enquanto isso, acupunturista e praticante de TCM Tsao-Lin Moy, lac, fundador de artes de cura integrativas, diz bebida de chá de crisântoma com seu pai, comendo dim sum no verão como uma de suas melhores lembranças da infância. Como minha mãe, Moy passou um gosto por este chá para a filha. “Quando ela era muito pequena, eu faria e acrescentava o xarope de Bei Mu Gua Lou para quando ela teve uma dor de garganta e tosse.”

Existem várias referências da dinastia Song (uma dinastia imperial chinesa que remonta a 960) do chá de crisântemo, diz Moy. “Mas este chá, comum ao sul da China, é muito mais velho que isso, começando como remédio folclórico ou comida, depois ser codificado em uso medicinal.”O fundador e CEO da Bênea de Tea Bêneas, Shunan Teng, acrescenta:“ Suas propriedades medicinais foram mencionadas desde os livros escritos na dinastia Han, 202 BC-220 AD.”

Benefícios do chá de crisântemo

"No TCM, tudo é sobre equilibrar Yin e Yang", diz Thomas Leung, DACM, LAC, proprietário da Kamwo Meridian Herbs e um herbalista de quarta geração. Ao longo da história da cultura chinesa, os alimentos e as ervas foram designados para Yin ou Yang Properties-eles são resfriados (yin) ou quentes (yang). Se você tem muito yang, ele se manifesta como calor. O calor desmarcado e construído incentiva os sintomas relacionados: febre, infecções, feridas, olhos vermelhos. “O chá de crisântemo é categorizado como um chá de limpeza de calor, especificamente para o calor do fígado, para ajudar a restaurar o equilíbrio”, DR. Leung diz.

Devido às suas qualidades "refrescantes", é uma escolha popular para pessoas que tendem a correr fisicamente quentes, assim como as mulheres chinesas que podem estar experimentando ondas de calor devido à menopausa, diz Moy. Sua natureza livre de cafeína é indicativa de suas propriedades Yin, assim como seus benefícios antioxidantes e imunológicos. Além disso, cientificamente, "estudos mostram que o crisântemo pode ajudar a reduzir a inflamação e a pressão arterial, e os extratos de crisântemo podem ajudar na osteoporose", ressalta Moy. “E geralmente, no TCM, as flores tendem a tratar condições de cabeça, seio e garganta.”

Como é o sabor do chá do crisântemo?

Para Moy, “É semelhante ao camomila, mas com um sabor mais delicado.”(Teng concorda. "Mas mais doce e mais brilhante", acrescenta ela.) E dr. Leung descreve isso como “agradável; florido, mas não avassalador.Gong também acha refrescante e floral; No entanto, ela adverte que pode se tornar amargo se você adicionar muitas flores à sua bebida.

Mas, como muitas plantas e ervas na China, os crisântemos também valorizam o terroir, e o chá que vem de diferentes partes da China pode ter um sabor diferente. "Acredita -se que o crisântemo selvagem seja mais potente do que as variedades cultivadas da planta", diz Teng. “Isso é uma diferença de evolução. [Crisântemos selvagens] são mais gramados, têm um toque de menta e podem ser amargos quando fabricados por muito tempo.

O sabor suave do chá de crisântemo também se presta bem à combinação com outros chás, o que é uma prática comum no TCM. "As ervas geralmente não são usadas de singularmente", explica DR. Leung. “Eles geralmente estão em combinações, mesmo que seja simples. Com o crisântemo, você pode emparelhá-lo com a luto, o que também é limpar a cabeça. Combiná-lo com prunella também é muito comum, que você o encontrará em 7-Elevens em toda a China.”

Moy fica na fórmula clássica de San Ju Yin, que inclui folha de amoreira, forsythia, hortelã e outras ervas que acalmam a tosse e a febre. Mas, em sua execução mais simples, as bagas de Goji mencionadas anteriormente também são uma opção para muitos, minha própria mãe incluída. “Eles trabalham juntos muito bem para tratar os olhos secos, vermelhos e o fígado que muitas pessoas têm hoje em dia devido ao sono irregular e aos horários de trabalho ocupados.”Teng também sugere adicionar datas secas à combinação. "Goji e datas são bons para aquecer o corpo e são populares entre as damas da China", diz ela. “Quando combinado com o crisântemo, torna -se uma bebida equilibrada.”

Do ponto de vista de degustação, Teng compartilha que “o chá mais popular a ser misturado com o crisântemo é o Pu Er Shou Cha (Shou Pu), que é um verdadeiro chá preto chinês”, em oposição aos teus vermelhos considerados pretos pelas culturas ocidentais. "O brilho do crisântemo oferece um ótimo equilíbrio para as notas escuras e terrosas de um shou pu", explica ela.

Como escolher o chá de crisântemo de qualidade

Herbalistas e praticantes de TCM gostam de simplificar. Se estiver fresco e livre de insetos, dr. Leung está feliz divulgando -o, confiante em suas propriedades, independentemente de tipos específicos. Moy opta por orgânicos e procura pops de amarelo brilhante. "Se possível, cheire o perfume ainda deve ser fresco", diz ela.

Gong prefere julgar pela compra. “Nem sempre é fácil dizer se os crisântemos são bons com olhos nus. Enquanto os mais escuros e de aparência triste podem ser muito velhos, os muito brilhantes podem conter sulfato como conservante ”, ela adverte.

Quanto às variedades, sua recomendação é tentar diferentes tipos para ver como suas sutilezas podem falar com você. “Experimente Tai, pendure branco, gongo, neve e fio dourado; Essas são variedades comuns ”, diz ela.

Teng adiciona flores amarelas brancas e claras de Hang Zhou à lista. "É outra das principais terroir crisântemo", diz ela. Mas, de um modo geral, mais importante é a condição das flores. "Um indicador crítico é como eles são abertos", diz ela. “Não queremos que os crisântemos floridos já floresçam; Os melhores são os que estão prestes a florescer, mas realmente apenas abriram.'”Você pode identificá-los por seus brotos fofos e esféricos com pétalas apenas espreitando timidamente de suas formas apertadas e enroladas.

Pessoalmente, como Teng, prefiro as de cor mais clara, que parecem mais frescas e cuja limpeza é mais fácil de identificar. Se um lote é muito empoeirado, descolorido com cinza ou tem muitas pétalas soltas espalhadas, passe para pegá -las.

Como preparar e beber chá de crisântemo

Quando pergunto a Leung se havia alguma prática ritualística associada ao chá de crisântemo, ele ri bem-humorado e diz: “O ritual de beber chá? As cerimônias de chá são para chá sofisticado, mas não são realmente um ritual ", diz ele," e o chá de crisântemo é comum, todos os dias, como fazer sua própria limonada ou chá gelado no verão. Além disso, é medicinal, então não se trata de ritual.”

Teng ecoa isso. "O consumo de chá de crisântemo é muito casual", diz ela, e o fato de ser considerado tão se vincula fortemente com as virtudes que deve incorporar. “A flor é elogiada por sua beleza despretensiosa e 'respeito próprio'", diz ela. “Ele floresce depois de todas as flores coloridas 'acabam competindo' no verão e não 'aparecem' de alguma forma. É uma metáfora em muitas obras chinesas de literatura e arte, e representa a resolução de alguém para não buscar fama ou outros desejos vaidosos.”

E assim, a melhor maneira de homenagear este tradicional de 3.000 anos e tradicional chinesa-chinesa de bebidas do Chong Yang ou Double Nona Festival, o dia formal de reconhecimento da flor-é não honrá-lo, mantendo ainda mais com o resfriamento , propriedades de alívio de pressão. Menos para pensar ou se preocupar, mais para desfrutar. Eu acho que todos podemos beber para isso.

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