Confuso sobre o que significa comer para o meio ambiente? Veja como 4 especialistas em sustentabilidade

Por que eles compraram o que compraram: "Lars e eu temos a maior parte da nossa comida da seção de produtos. Não usamos sacos plásticos quando escolhemos o que queremos; Acabamos de colocar em nosso carrinho de compras como está. Lavamos tudo antes de comê -lo, então não é um grande negócio! Todos os produtos retratados aqui são cultivados localmente na Europa, exceto as bananas, que não podemos obter localmente, por isso obtemos comércio justo."

O que eles planejam fazer com seu transporte: "No café da manhã, adoramos ter aveia com frutas, cacau e açúcar, ambos estão nos frascos de vidro ao lado da aveia. Para o jantar, eu amo fazer batatas com ervas, pimentão e feijão. O gengibre fresco é usado para pratos doces e salgados em nossa cozinha nesta época do ano, porque é saboroso e também impede resfriados. Nossos favoritos são as duas abóboras, incluindo o Hokkaido [squash], que vamos assar no forno e depois regar com um pouco de tahini. Usamos o leite de aveia para o nosso café. É a nossa alternativa favorita à base de plantas, porque fica tão espumosa. E o vinagre balsâmico branco que eu uso quase diariamente para refogar vegetais e como um molho para salada."

Dana Perls, ativista sênior de alimentos e agricultura para amigos da terra

Sobre o especialista: Amigos da Terra são uma organização sem fins lucrativos dedicada a conscientizar sobre qualquer coisa que seja uma ameaça ao meio ambiente e também trabalha para ajudar a tornar os alimentos saudáveis ​​e sustentáveis ​​disponíveis. Perls tem experiência em biotecnologia e engenharia genética e é apaixonada por justiça ambiental. Algo digno de nota que ela fez: liderando campanhas para proibir ou regular pesticidas usados ​​na agricultura. Para ela, comer de forma sustentável significa comprar produtos orgânicos, não-OGM e principalmente baseados em plantas.

Onde ela faz compras: "Eu compro produtos do mercado de agricultores locais e qualquer coisa que não consigo chegar lá, recebo do supermercado."

Por que ela comprou o que comprou: "Eu compro a maioria dos meus vegetais no mercado de agricultores locais. Isso me permite apoiar diretamente pequenos agricultores locais e a economia local. Mas seja na loja ou no mercado dos agricultores, eu só compro vegetais orgânicos. Conheço trabalhadores agrícolas e pessoas que vivem em comunidades agrícolas e merecem viver e trabalhar sem serem envenenadas por pesticidas tóxicos no ar e água potável."

"Quanto às nozes e sementes, eu os mantenho na minha mesa para fazer um lanche ao longo do dia. Como alguém que come principalmente plantas, eu as adiciono às minhas refeições quando posso. Eu também tento estar consciente de comprar nozes com eficiência de água, principalmente porque a Califórnia é tão vulnerável à seca. Também para proteínas, compro tempeh orgânico, que é menos processado do que a maioria dos produtos de soja. Quando se trata de comprar ovos, compro orgânico, pasto e quando compro laticínios, procuro produtos orgânicos certificados e alimentados com capim."

O que ela planeja fazer com seu transporte: "Os vegetais que costumava cozinhar ou mexer. Eu tendem a comer bem simplesmente."

Brian Kateman, presidente e co-fundador da Reducetarian Foundation

A missão da Fundação Reduceta é três vezes: reduzindo a ingestão de carne, eles pretendem melhorar a saúde humana, proteger o meio ambiente e poupar animais da crueldade desnecessária. Para Kateman, o fundador, isso significa comer à base de plantas na maioria das vezes e fazer as melhores escolhas com o que está disponível.

Onde ele faz compras: "Eu faço minhas compras no supermercado, comprando principalmente alimentos integrais à base de plantas. Minha abordagem para a vida de planta é simplificá-la. Além disso, comer de forma sustentável não precisa ser tudo ou nada: todos podemos fazer nossa parte cortando a quantidade de produtos de origem animal que consumimos. Eu também tento não ir fazer minhas compras quando minha barriga está estrondando porque acho que é quando faço escolhas menos que saudáveis!"

Por que ele comprou o que comprou: "Quando se trata de escolher um pó de proteína, procuro um que seja sem soro de leite e açúcar. Fora isso, eu giro o que compro com base no que está à venda ou menos barato. Quanto ao leite de cânhamo, eu realmente amo porque está repleto de cálcio, magnésio e proteína. Eu também compro sementes de cânhamo em toda. Essas bagas congeladas também entram em meus smoothies. Eu sou um fanático por smoothie! Além de smoothies no café da manhã, eu também amo ovos. Em vez de comprar ovos em uma caixa, que geralmente são provenientes de galinhas que vivem em ambientes cruéis, compro esses ovos veganos de justiça, que são feitos com feijão mungo. Eles têm gosto de coisa real!"

"Às vezes eu compro alternativas de carne à base de plantas, como o motor 2 'carne' nesta foto. Eles não são tão saudáveis ​​quanto os alimentos integrais, mas satisfazem meus desejos ocasionais para a carne. Além."

"Eu tenho um pouco de guloso e sou um grande fã de chocolate eco, porque eles têm muitas opções veganas e o cacau é de origem ética. Eu também adoro sorvete sem laticínios, especificamente de Frönen-Which, tem apenas cinco ingredientes, incluindo banana, creme de coco, água, xarope de bordo e canela e cando, que tem purê de abacate como seu ingrediente número um."

O que ele planeja fazer com seu transporte: "Eu uso a proteína em pó, leite de cânhamo, bagas congeladas e sementes de cânhamo em meus smoothies. Minha receita preferida também possui banana, morangos, mirtilos, sementes de chia e sementes de linho. Eu também uso sementes no topo da torrada de abacate para adicionar proteínas. Eu uso os ovos justos para fazer omeletes, o que também faço com couve, cebola, pimentão e quaisquer outros vegetais que eu tenho na ninhada."

"Eu também gosto de fazer chili vegetariano, adicionando carne à base de plantas. Eu fiz isso para meus amigos antes e eles ficaram impressionados."

Wen-Jay Ying, fundador de raízes locais de Nova York

Ying fundou o serviço de entrega de alimentos, raízes locais de Nova York com a missão de tornar alimentos frescos e de origem ética mais amplamente disponíveis. Através das raízes locais, os nova -iorquinos podem obter mantimentos diretamente dos agricultores locais entregues diretamente para suas casas. Ying diz sua mentalidade quando as compras estão comprando alimentos que ela ama de fornecedores em que confia, sempre que possível.

Onde ela faz compras de supermercado: "Noventa e cinco por cento da minha comida vem de raízes locais ou de marcas cujos fundadores eu conheci através dos eventos."

Por que ela comprou o que comprou: "Nas raízes locais, fornecemos nossos produtos com base no que está disponível na época, então todos esses belos verdes, rabanetes e squash foram o que está na temporada quando eu fiz isso compras. Eu como carne, mas garanto que é etnicamente de origem. Os gerentes de gado com quem trabalhamos aumentam suas vacas no pastagem multi-paddock, o que é fantástico para a terra e sequestra carbono da atmosfera. Comprei a maionese de óleo de abacate de cozinha primordial porque me conectei com algumas pessoas da marca no passado e elas apoiam o trabalho que estou fazendo. Além disso, seus produtos são realmente de boa qualidade."

O que ela planeja fazer com seu transporte: "A melhor parte da compra de itens sazonais é que eu posso fazer os mesmos pratos, apenas com ingredientes ligeiramente diferentes, o que me impede de comer as mesmas coisas antigas o tempo todo. Com esse transporte, pretendo fazer bife de repolho, abóbora e maçãs torradas, nabos de missôs, abóbora com salada verdes por cima, e transformarei a maionese em Aioli para o bife. O vinagre de ameixa que eu amo cozinhar ou usar para fazer mocktails. Minha mãe gosta de fazer seu salmão com ele, dando um acabamento doce."

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