Como os vegetais de outono queimados podem atualizar sua torrada, você seriamente

Se você pudesse Marie Kondo suas refeições, elas podem se parecer muito com as receitas incluídas no mais novo livro de receitas do fundador do jantar de domingo, Karen Mordechai Tarifa simples: outono e inverno. Em outras palavras, despojado e centrado em torno de alimentos frescos e saborosos e sazonais dos quais qualquer ingrediente de enchimento apenas prejudicava.

Seis anos atrás, Mordechai começou a convidar seus amigos para refeições caseiras, com domingos, é claro. Esses encontros permitiram ao fotógrafo fundir muitas de suas paixões em um evento semanal e, eventualmente. O primeiro livro de receitas Mordechai é autor, Domingo Cera o Livro de Receitas: Receitas + Reuniões, foi nomeado um dos New York Times ' melhores livros de receitas do ano em 2014 e foi seguido no início deste ano por Tarifa simples: primavera e verão.

Não deixe que o design da capa do livro minimalista o enganasse a pensar que está faltando em estética. Cada um de Tarifa simples: outono e invernoAs receitas de 65 são lindamente estilizadas e fotografadas. "Eu queria criar um livro grande, ousado e bonito, mas também prático e acessível a todos os tipos de cozinheiros", diz Mordechai. "Todas as receitas são simples, baseadas em ingredientes e saudáveis", diz ela.

Mordechai é fascinado com todas as coisas relacionadas a torradas (bem-vindo ao clube), e é por isso que ela escolheu compartilhar a receita do livro para uma versão com cenouras queimadas-sim queimadas. (É incrível, prometa.) Intrigado? Role para baixo para a receita.

Obtenha a receita de Mordechai para a torrada de cenoura queimada abaixo.

Torrada de cenoura queimada

Rendimento: serve 2

"Durante o tempo na cozinha, aprendemos que você pode colocar quase qualquer coisa na torrada", diz Mordechai. "Esta lição pode ser muito emocionante, especialmente com assadeira."O conselho dela: se você tiver tempo para fumar Labneh (iogurte grego) para isso, você absolutamente não se arrependerá. Caso contrário, o iogurte simples funcionará muito bem.

Ingredientes
Para o labneh defumado
Hickory Wood Chips
1 xícara de iogurte grego simples

Para as cenouras queimadas
6 cenouras, verduras aparadas, pela metade longitudinalmente
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
1/2 colher de chá de sal marinho
2 fatias Miche Bread
1/2 xícara (60 ml) Smoked Labneh
1/2 colher de chá de sementes de gergelim branco

2 fatias Miche Bread
1/2 xícara (60 ml) Smoked Labneh
1/2 colher de chá de sementes de gergelim branco
Sal de flocos de Chipre

Para o labneh defumado
1. Mound the Hickory Wood Chips no fundo de um fumante de fogão, de acordo com as instruções do fabricante. Coloque a bandeja de gotejamento e o rack de fumantes por cima. Aqueça o fumante em fogo médio-alto até que as fichas realmente comecem a fumar, cerca de dois minutos.

2. Enquanto o fumante aquece, use um palito para fazer pequenos orifícios no fundo de um recipiente de alumínio do tamanho de Ramekin. Como alternativa, você pode formar seu próprio recipiente a partir de um pedaço dobrado de papel alumínio e buracos de puxão no fundo. Dollop o iogurte no contêiner.

3. Quando as fichas estiverem fumando, coloque o recipiente de iogurte em cima do rack de fumantes e feche a tampa para o fumante. Retire do fogo e fuma o iogurte por uma hora, mantendo a tampa fechada o tempo todo. (Se sua tampa não se encaixar, coloque algo pesado, como uma frigideira de ferro fundido por cima para mantê-la completamente selada. Depois de uma hora, remova o iogurte (ele quase não será colorido por cima), transfira para uma tigela e mexa com uma colher para que o sabor esfumaçado seja distribuído uniformemente. Sirva imediatamente ou transfira para um recipiente hermético para armazenar.

Para as cenouras queimadas
1. Pré -aqueça o forno a 375 ° F.

2. Misture as cenouras com duas colheres de sopa de azeite, vinagre e sal e organize -as em uma camada em uma assadeira. Asse, jogando uma vez na metade, até ficar macio, cerca de 20 minutos.

3. Enquanto isso, regue ambas as fatias de nicho com o restante de uma colher de sopa de azeite e coloque o pão em uma assadeira separada. Coloque no forno com as cenouras e torradas, girando uma vez, até ficar crocante por fora, três a cinco minutos de cada lado.

4. Para montar as torradas, manchando as duas fatias do nicho com o labneh defumado e o topo com as cenouras assadas. Polvilhe com sementes de gergelim e sal escamosa para terminar.

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