Como confitar produtos de verão para preservar tomates e alho por meses (leia bem no outono)

Agora, embora o confit possa parecer muito parecido com a forma como você fritaria um grande lote de batatas fritas-Aka, jogando-as em um grande tanque de gordura ou óleo, o truque é realmente regular a temperatura de perto. Ao fazer qualquer receita de confit, você deve manter a temperatura baixa em torno de 200 graus Fahrenheit (ou potencialmente ainda mais baixa, dependendo da receita). Enquanto isso, a fritura profunda geralmente ocorre em temperaturas muito mais altas, entre 325 e 450 graus Fahrenheit, o que produz um resultado muito diferente em termos de textura e sabor.

Como você faz de tomate ou alho confito?

Uma das maneiras mais populares de aplicar esta técnica é com o Duck Confit. No entanto, frutas e vegetais, como peras, cebola e cerejas, também podem ser preservados usando este método. Quando se trata de produtos de verão, dois de nossos caminhos favoritos incluem confit de tomate rico em licopeno e confit de alho anti-inflamatório. Então, como fazer cada um? Bem, é realmente muito simples.

Para o alho, você deseja submergir completamente dentes descascados em óleo em uma panela ou panela e adicionar ingredientes de aromatizante como alecrim ou tomilho. Em seguida, cozinhe lentamente a mistura em fogo muito baixo até que os cravo estejam levemente dourados e tenros-a ideia * não * para fritar-lhes em altas temperaturas, mas sim para torná-las em fogo baixo. Além de ter cravo de confit super macio e cremoso perfeito para se espalhar em pão crocante, você também Acabar com delicioso alho e óleo com infusão de ervas que você pode economizar para fazer vinigretas, regar com uma sopa de batata deliciosa ou por fazer este delicioso alho confit sobre receita de arroz crocante por tiktoker @foodmysese.

@foodmyse minha transformação em uma #garlicGirl está completa com este #garlicConfit em #crispyrice e pode ser o seu novo vício ???? Meu uso de arroz crocante sempre será inspirado pelo único chef Nobu Matsuhisa. #recipe #garlicrecipes ♬ vislumbre de nós - joji

Em seguida, para confitar tomates cereja, basta trocar o alho por tomates (ou adicione -os junto com o Allium) e cozinhá -los cobertos com óleo em fogo baixo até estourar e borbulhar um pouco, como neste vídeo Tiktok de @daenskitchen.

@daenskitchen tomato confit #confit #tomatoconfit ♬ som original - Daen Lia

Receita de confit de alho

Produz 15 porções

Ingredientes
30 dentes de alho, descascados
1 xícara de azeite
2 raminhos de tomilho, opcional
1 raminho de alecrim, opcional

1. Em uma panela pequena em fogo baixo, misture o alho, o azeite e as ervas. Cozinhe por cerca de duas horas ou até que os cravo sejam dourados e macios a cerca de 190 graus Fahrenheit.

2. Para armazenar o confit de alho, deixe esfriar até a temperatura ambiente e coloque -o em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas. Você também pode armazenar a mistura por cerca de dois meses. Além disso, o óleo pode ser usado para chuviscos ou cozinhar em outras receitas também.

Razões pelas quais o alho vale a respiração fedida, de acordo com um nutricionista registrado: