Como manter a comida fresca e reduzida ao desperdício depois de perder energia, de acordo com um especialista

Segurança alimentar durante uma queda de energia: seu guia aprovado por especialistas

A "zona de perigo de temperatura" para alimentos começa acima de 40 ° F e sobe até 140 ° F. Esse intervalo indica quando bactérias e outros micróbios são capazes de se multiplicar rapidamente e podem liberar toxinas em sua comida. Assim, os alimentos refrigerados devem ser descartados após um máximo de quatro horas sem energia, diz Jones. Você tem um pouco mais de tempo no freezer, embora. "A comida durará em um freezer meio cheio de aproximadamente 24 horas e em um freezer completo, 48 horas", diz ela.

Mesmo se você recuperar seu poder nesses prazos, ainda deve verificar completamente todos os alimentos que pretendem consumir para garantir que ainda seja seguro comer. “Verifique se sua comida está abaixo de 40 ° F antes de prepará-la ou consumir”, Jones aconselha-você pode fazer isso com um termômetro de alimentos ou carne padrão.

Essa verificação de temperatura é extremamente importante se você estiver tentando salvar qualquer alimento, diz Jones. "Como toxinas, como o botulismo, por exemplo, não têm cheiro ou sabor, não é seguro confiar nessas medidas para determinar a segurança alimentar", diz ela. Tomar a temperatura de um alimento é muito fácil para arriscar essas doenças transmitidas por alimentos; portanto, use um termômetro, por mais fresco que seja o alimento ainda cheira.

O tipo de alimento também. "Produtos de origem animal e bebidas de ritmo aberto têm maior probabilidade de estragar rapidamente e são os alimentos para os quais as verificações de temperatura são mais importantes", diz ela. O mesmo vale para sobras e alimentos preparados, ela diz, como sopas ou vegetais cozidos ou grãos-mesmo que eles não contenham ingredientes animais.

Enquanto isso, frutas e vegetais inteiros são os mais seguros fora das janelas de tempo e temperatura indicaram, desde que tenham sido armazenados longe de qualquer produto animal e não há chance de contaminação cruzada.

Tudo isso dito, Jones diz que há algumas coisas que você pode fazer para ajudar a mitigar os danos e comprar um pouco mais de tempo. Mas, novamente, verifique todos os alimentos antes de consumi -lo com um termômetro. E quando duvida, jogue ou composto. Melhor seguro do que Salmonella.

Como manter a comida fresca por mais tempo durante uma falta de energia:

1. Pacotes de gelo de pré-congelamento e água

Se você tiver a sensação de que pode perder o poder, deve planejar com antecedência. "Se você está esperando uma grande tempestade, pode congelar o maior número possível de pacotes de gel e recipientes de água, para que você possa usá -los para manter a comida à temperatura adequada por mais tempo", diz Jones. Você também pode comprar gelo seco ou sacos de gelo com antecedência e armazená -los no freezer.

Então, quando a energia sair, transfira seus suprimentos congelados para a geladeira. Você também pode manter seus pacotes de gelo em refrigeradores por perto. "Se a energia acabar, transfira a comida quando a geladeira ou o freezer atingirem seu limite seguro de temperatura", diz ela.

2. Faça o seu freezer

Mantenha aquele freezer cheio se puder. "Um freezer completo permanecerá frio até o dobro do freezer meio cheio, por isso é uma boa ideia congelar o que você é capaz da geladeira para estender a janela segura do tempo", diz Jones.

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3. Mantenha um termômetro dentro da geladeira e freezer

Não importa como você esteja tentando preservar os alimentos, é importante manter um termômetro de aparelho de funcionamento dentro da geladeira, freezer ou até mais frio para garantir que a temperatura interior permaneça abaixo de 40 ° F. "Dessa forma, você pode fazer uma verificação rápida de temperatura toda vez que abrir sua geladeira ou freezer para realmente obter comida para limitar o número de vezes que está abrindo e deixando o ar frio", diz Jones.

4. Mantenha as portas fechadas

Mais importante: Quando a energia se apagar, evite abrir a geladeira e o freezer o máximo possível para garantir que o ar frio permaneça dentro. "Mas saiba que isso não mantém sua comida segura por muito tempo sem apoio adicional", diz Jones. Isso manterá os alimentos o mais frios possível pelo maior tempo possível.

Dito isto, se já faz horas e você ainda tem alimentos altamente perecíveis, laticínios, carne ou aves de aves, recomenda jogá-los. O risco não vale a pena a recompensa.

Publicado originalmente em 21 de agosto de 2020 com relatórios adicionais por Betty Gold.

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