'Eu nunca me senti conectado ao meu patrimônio judaico, até a redescobriu através da comida no meio do mundo'

Quando chegou a hora de assinar um contrato, tive a sorte de me acalmar em Kerem Hateimanim (o trimestre do iemenita) de Tel Aviv. Não é apenas uma caminhada de cinco minutos da praia, mas também aninhada ao lado de Shuk Hacarmel-o famoso mercado ao ar livre da cidade-com dezenas de barracas, fachadas de lojas e restaurantes casuais, apenas implorando para serem explorados. Naturalmente, o Kerem tinha restaurantes incríveis oferecendo uma autêntica tarifa ieminita, bem como os favoritos, sendo Marak Teimani (sopa de carne) e café com especiarias do Havaí. (Com base no tom da minha pele, alguns locais até pensaram que eu era o iemenita-israelens.)

No começo, fiquei surpreso que houvesse poucas delicatessens no estilo Ashkenazi, cujos grampos compreendiam a maior parte do meu conhecimento em torno da cozinha judaica. Em vez disso, descobri que a cena culinária de Israel era muito mais ampla, incorporando alimentos, bebidas, especiarias e outros ingredientes influenciados por sua geografia no Mediterrâneo e no Oriente Médio, bem como todos os bolsos do mundo dos quais o povo judeu chamou. Ainda mais surpreendente foi que meu eu carnívoro eu adoraria todos os tipos de alimentos à base de plantas, dos quais eu nunca tentei até então e continuava sendo meus favoritos até hoje. Hummus recém -preparado com uma dose de tahine e zhoug extra picante, berinjela frita em uma pita quente recheada até a borda com saladas e temperos em abundância (também conhecida como sabich), e a couve -flor assada mais do mundo, do Chef Eyal Shani ... estou olhando para você.

Esta comida era fresca, financeiramente viável no meu orçamento modesto e delicioso. De alguma forma, senti que ganhei o jackpot judeu, pelo menos no que dizia respeito à comida. Também vale a pena mencionar que nunca havia cozinhado antes dos pontos turísticos, cheiros e gostos da cidade me atraía a tentar. Em meses, eu desenvolveria minha própria receita de Shakshuka que eu preferia a variedades premiadas de restaurantes em Tel Aviv, vizinho Jaffa e além. E antes de você atribuir esta última declaração até Chutzpah, o fato de eu poder cozinhar sozinha comestível com a confiança-era algo que eu não havia previsto, já que eu mal liguei para um forno antes.

Tais iguarias à parte, morar em Tel Aviv também me ajudaram a entender-e pela primeira vez realmente entender as alegrias do ritual e reunir-se sobre a comida. (As coisas nunca foram sólidas na frente da casa e os jantares em família não eram uma coisa; na adolescência, subsisti na entrega e mordiscando alimentos embalados aleatoriamente, e esses padrões ficaram comigo na faculdade na faculdade.) Novamente, embora eu não seja de forma alguma religioso, sair com os amigos para jantares de Shabat, enquanto a agitação da cidade cozida está entre as minhas memórias mais queridas.

Ao longo dos meus seis anos morando em Tel Aviv, também tive a sorte de cuidar de algumas famílias maravilhosas-uma das quais me permitiram experimentar um mundo completamente novo de costumes judaicos adjacentes alimentares. Às vezes eu faria passagens noturnas nos fins de semana e, como são ortodoxos modernos, eu me sentava no ritual completo do Shabat (iluminação de velas, leitura de oração, etc.) Antes de desfrutar de pratos de elaboradamente preparado, incrivelmente delicioso (e sim, kosher!) refeições com os pequenos e pais. Eu até viajei para o exterior com eles para alguns retiros sofisticados da Páscoa. Claro, às vezes eu me sentia uma fraude por não ser observador e permanecer sem noção das nuances de certos rituais. Mas mais do que isso, fiquei agradecido por ser adotado, em certo sentido, e pela primeira vez experimente como as famílias-judeus ou de outra forma criam memórias felizes e expressam amor por meio de festas.

Pode ter levado algumas décadas, um monte de vôos e incontáveis ​​incursões em território desconhecido para explorar e apreciar minhas raízes judaicas ao máximo. Mas, como diz o ditado, melhor tarde do que nunca. Até hoje, meu paladar e senso de si são todos os mais ricos.