'Eu sou um ent e aqui está como sua capacidade de provar a comida-e suas mudanças de paladar à medida que você envelhece'

E embora gostemos de pensar que, à medida que envelhecemos, ficamos menos exigentes devido à nossa mente aberta quando se trata de tentar novos tipos de comida, esse não é exatamente o caso. Quando chegamos à idade adulta, Dr. Husain diz que temos quase metade O número de paladar que fizemos quando nascemos pela primeira vez. "Nascemos com cerca de 9000 brotos do paladar e temos cerca de 4600 na idade adulta", ressalta ela. (Espere, isso significa que o queijo fedorento pode ter um sabor melhor quando adulto, porque simplesmente não podemos provar também?)

E caso você esteja se perguntando, nosso gosto começa a se desenvolver antes mesmo de nascer. "Do ponto de vista do desenvolvimento do sabor, achamos que as células do paladar formam cerca de sete a oito semanas de gestação, e o senso de sabor é bem desenvolvido no nascimento, mas continua se desenvolvendo com o tempo", DR DR. Husain diz. Os recém -nascidos, ela acrescenta, são capazes de reagir a gostos doces, amargos e azedos, mas a preferência de sal ocorre alguns meses depois. No entanto, à medida que envelhecemos, as percepções doces e salgadas parecem ser as primeiras a ir, seguidas de amargo e azedo. É por isso que frequentemente vemos nossos avós com comida de vencimento, que DR. As notas de Husain podem ter implicações negativas à saúde. "Usando mais sal devido à perda de sabor, o que pode afetar negativamente a pressão arterial, especialmente para idosos", diz ela.

Lembre -se de que, à medida que envelhecemos, nosso olfato também pode começar a se deteriorar, pois os dois sentidos estão intimamente entrelaçados. “De fato, é interessante notar que muitas vezes é difícil diferenciar a perda do paladar da perda de cheiro. Além disso, o consenso geral é que a perda de cheiro toca um maior papel no que percebemos como perda de sabor do que a própria perda de sabor ”, dr. Husain explica. Isso ocorre porque o paladar são receptores quimiossensoriais que, quando ativados, enviam um sinal através de fibras nervosas para o sistema nervoso central (cérebro). "Para o sentimento de olfato, ou olfação, as moléculas de odor entram no nariz, são absorvidas e ativam o nervo olfativo, que envia sinais diretamente para o seu córtex cerebral. Curiosamente, Olfaction é processado por áreas do cérebro que lidam com memória e emoções. O resultado da olfação e do sabor juntos criam o que percebemos como sabor. Isso é melhor demonstrado quando temos um congestionamento resfriado ou nasal, e o sabor é reduzido ”, DR. Husain diz.

Podemos impedir que o paladar envelheça?

Em última análise, a resposta é não; No entanto, alguns fatores podem desencadear ou exacerbar a perda de paladar. “Infelizmente, [não há] maneira direta de deter o processo de envelhecimento natural dos brotos do paladar. No entanto, para preservar o senso de paladar, pode ajudar a tentar gerenciar problemas com sinusite crônica ou alergias de pensamento de rinite ou doença sinusal para manter a via olfativa. E embora todas as pessoas sejam diferentes, coisas como boca seca do envelhecimento natural e uso de medicamentos também podem ter um impacto no sabor ", DR. Husain diz. Em termos de medidas preventivas, ela recomenda a tentativa de lubrificantes orais da boca seca, pois a secura excessiva na boca pode afetar os receptores do paladar.

Dr. Husain também observa que é importante lembrar que uma perda de sabor pode ser desencadeada por algo e/ou ser temporário. “Se a perda do sabor é devido a algo agudo, como uma doença viral ou uso de medicamentos, essas alterações geralmente podem ser revertidas quando o efeito de disparo é removido. Os medicamentos comumente associados à perda de sabor incluem antibióticos-como azitromicina e medicamentos de ciprofloxacina-colesterol e medicamentos para pressão arterial ”, diz ela.

O que fazer se você sofrer de perda de paladar

“Geralmente, se sofre de perda de sabor, a recomendação é focar em sabores ousados. Isso não necessariamente preservará o sabor, mas é usado para abordar as implicações da qualidade de vida da perda de sabor ", DR. Husain diz. Então, qual é a comida que ela recomenda? Bem, de acordo com ela, Kimchi tem um perfil de sabor fantástico para aqueles que sofrem de perda de sabor-como é picante, crocante e embalado com benefícios saudáveis ​​também.

Ela também incentiva o foco em alimentos com texturas versáteis, o que pode ajudar a mascarar a sensação de perda de paladar, e diz para evitar temperaturas extremas quando possível. Dito isto, se você queimar sua língua em sopa quente, dr. Husain diz que o paladar na maioria dos adultos regenera a cada 10 a 14 dias. Ufa!

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